Войти
| Pullulanase | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Идентификаторы | |||||||||
| Номер EC | 3.2.1.41 | ||||||||
| Номер CAS | 9075-68-7 | ||||||||
| Базы данных | |||||||||
| IntEnz | IntEnz view | ||||||||
| BRENDA | Запись BRENDA | ||||||||
| ExPASy | Обзор NiceZyme | ||||||||
| KEGG | Запись KEGG | ||||||||
| MetaCyc | метаболический путь | ||||||||
| PRIAM | профиль | ||||||||
| PDB структуры | RCSB PDB PDBe PDBsum | ||||||||
| |||||||||
Пуллуланаза (EC 3.2.1.41, предельная декстриназа, амилопектин-6-глюканогидролаза, бактериальный фермент разветвления, фермент разветвления, альфа-декстрин эндо-1,6-альфа-глюкозидаза, R-фермент, пуллулан-альфа-1,6-глюканогидролаза) является специфическим разновидность глюканазы, амилолитического экзофермента, который расщепляет пуллулан. Он продуцируется в виде внеклеточного, закрепленного на клеточной поверхности липопротеина грамотрицательными бактериями из рода Klebsiella. Пуллуланазы типа I специфически атакуют связи α-1,6, в то время как пуллуланазы типа II также способны гидролизовать связи α-1,4. Его также продуцируют некоторые другие бактерии и археи. Пуллуланаза используется в качестве технологической добавки при переработке зерна биотехнологии (производство этанола и подсластителей).
Пуллуланаза также известна как пуллулан-6-глюканогидролаза (фермент разветвления). Его субстрат, пуллулан, рассматривается как цепь мальтотриозных единиц, связанных альфа-1,6- гликозидными связями. Пуллуланаза гидролитически расщепляет пуллулан (полисахариды альфа-глюкана).
.
