Войти
 Кондитерские изделия | |
| Альтернативные названия | ptichye moloko, lapte de pasăre, ptashyne moloko, linnupiim, Vogelmilch |
|---|---|
| Место происхождения | Польша (кондитерские изделия), Россия (торт) |
| Основные ингредиенты | Сахар, шоколад, сухое молоко |
| |
Ptasie mleczko (Польский: (
слушать )) представляет собой мягкую конфету в шоколадной глазури с начинкой из мягкого безе или молочного суфле. Оно называется птичье молоко (птичье молоко, ) на русском, lapte de pasăre () на румынском, пташине молоко (пташине молоко) на украинском и линнупиим на эстонском. Все эти названия буквально означают «птичье молоко» или молоко сельскохозяйственных культур, вещество, чем-то напоминающее молоко, производимое некоторыми птицами для кормления своего птенца. Однако это не происхождение имени; скорее, «птичье молоко» - это идиома древнегреческого происхождения, означающая «недостижимый деликатес» (сравните английский язык: «куриные зубы»).
Это одно из самых известных шоколадных кондитерских изделий в Польше с исключительными правами на имя. Другие производители кондитерских изделий также производят аналогичные конфеты, но с другим названием (например, Alpejskie mleczko, «Альпийское молоко»). Тем не менее, Ptasie mleczko часто используется для обозначения подобных конфет со вкусом ванили, сливок, лимона или шоколада.
В России птичьи молоко - это одновременно и популярная конфета, и знаменитый торт-суфле. Торговая марка была представлена еще в советское время и в настоящее время используется компаниями, работающими на фабриках, которые с тех пор производят эти конфеты и торты. Конфеты также производятся в других постсоветских государствах, в частности в Беларуси, Украине, Молдове и Эстонии.
Концепция птичьего молока (древнегреческий : ὀρνίθων γάλα, орнитон гала) восходит к древней Греции. Аристофан использует «птичье молоко» в пьесах Птицы и Осы как пресловутую редкость. Выражение также встречается в Страбоне Geographica, где остров Самос описывается как лучшая страна, к которой те, кто хвалит его, не стесняются применять пословица, что «производит даже птичье молоко» (φέρει καί ὀρνίθων γάλα). Подобное выражение lac gallinaceum (лат. для «куриного молока») также позже использовалось Петронием (38.1) и Плинием Старшим (Plin. Nat. Pr. 24) как термин, обозначающий большую редкость. Позднее идиома стала распространенной во многих языках и появилась в славянских сказках. В одной из таких сказок прекрасная принцесса проверяет пыл и находчивость своего жениха, отправляя его в пустыню, чтобы найти и вернуть единственную фантастическую роскошь, которой у нее нет: птичье молоко. В сказке «Заяц» Алексея Ремизова (написавшего множество подражаний традиционным славянским народным сказкам) волшебная птица Гагана дает молоко.
Слева: птичьи молоко фирмы Рот Фронт. Справа: Птаси Млечко, автор Э. Компания Wedel. В Польше Ян Ведель, владелец компании E. Компания Wedel разработала первую ptasie mleczko в 1936 году. Согласно официальной истории компании, название кондитерского изделия было вдохновлено Веделем во время путешествия во Францию, когда он спросил себя: «Что может принести человеку большее счастье? у кого уже все есть? " Тогда он подумал: «Может быть, только птичье молоко».
В России «птичьи молоко» изначально были конфетами, введенными в 1967 г. во Владивостоке и в 1968 г. Рот Фронтом завод в Москве. Он стал хитом, и серийное производство было начато в 1975 году на кондитерской фабрике Красный Октябрь в Москве.
Домашний торт «Птичие молоко» В 1978 году В московском ресторане «Прага» Владимир Гуральник превратил популярную конфету в торт. Это был легкий бисквит с воздушным суфле и шоколадной глазурью. Отличительной особенностью российского рецепта является использование агар-агара вместо желатина в качестве загустителя, который выдерживает высокую температуру, необходимую для получения оптимального суфле. последовательность. Рецепт быстро скопировали и в других ресторанах Москвы, таких как «Москва», «Будапешт», «Украина». В 80-х годах прошлого века в районе Новые Черемушки на юге Москвы была построена специальная фабрика по производству лепешек из птичьего молока. И пирожные, и леденцы «птичьего молока» на сегодняшний день широко доступны в супермаркетах и специализированных магазинах по всей России.
В Эстонии линнупиим (также «птичье молоко» в эстонском ) - это торговая марка аналогичных конфет, производимых кондитерской фабрикой «Калев». В этой конфете также используется агар-агар вместо желатина в качестве загустителя и бывает трех вкусов: шоколад, ваниль и лимон.
В Молдове lapte de pasăre (также «птичье молоко» в румынском ) - это торговая марка аналогичных конфет, производимых кондитерской фабрикой Bucuria. Несмотря на название, конфету не следует путать с румынским традиционным десертом lapte de pasăre.
E. Wedel's Ptasie mleczko реклама ливрея на LOT авиалайнере Фразы Lapte de pasăre, Ptasie Mleczko, Ptiche moloko и Vogelmilch являются зарегистрированными товарными знаками в ЕС.
В России Птичье молоко является зарегистрированной торговой маркой Rot Front, входящей в United Confectioners. Другие компании были привлечены к ответственности за использование названия, даже если они использовали его в советское время.
Медиа: Ptasie mleczko