Войти
| Сыр Провель | |
|---|---|
 Провель пастеризованный плавленый сыр для пиццы в блоке по 5 фунтов | |
| Страна происхождения | США |
| Город | St. Луи |
| Источник молока | Коровы |
Провел () - белый плавленый сыр, особенно популярный в Св. Кухня Луи, то есть сочетание сыров чеддер, швейцарский и проволоне. Provel имеет низкую температуру плавления и, следовательно, при комнатной температуре имеет липкую и почти маслянистую текстуру. Традиционная начинка для St. Пицца в стиле Луи. Он также часто используется при приготовлении сырного супа и подается с салатами, курицей и сэндвичем с гербером. Некоторые рестораны используют Провель для своих блюд из пасты с белым соусом вместо обычного свежего итальянского сыра и сливок.
Популярный в районе Сент-Луиса, Провель редко используется в других местах. Однако Provel можно купить в продуктовых магазинах Hy Vee по всему Среднему Западу.
Согласно бывшему Св. Кулинарный критик Louis Post-Dispatch Джо Бонвич, Провел был изобретен специально для пиццы в стиле Сент-Луис более полувека назад центральной фирмой Costa Grocery (теперь Roma Grocery на the Hill, преимущественно итальянский район Сент-Луиса) в сотрудничестве с Hoffman Dairy Company из Висконсин (ныне часть Kraft Foods ). Бонвич заявляет, что Provel был разработан для удовлетворения предполагаемого спроса на сыр для пиццы с «чистым укусом»: тот, который хорошо плавится, но красиво ломается, когда закусочная откусывает. Ни один из источников Бонвича в Kraft and Roma не дал окончательного ответа на вопрос о происхождении названия, хотя одна популярная теория состоит в том, что это портманто слов проволоне и моцарелла., два сыра, которыми он заменен. Другое известное происхождение названия - то, что "Provel" происходит от названия "проволоне", исключая "-one", поскольку оно состоит из более чем одного вида сыра.
Как плавленый сыр, Provel подпадает под действие FDA директив по маркировке сыра.
Торговая марка Provel, впервые использованная в 1947 году, в настоящее время принадлежит Гленвью, Иллинойс. Churny в настоящее время является 100-процентной дочерней компанией Kraft Foods.
