Polpettone di melanzane

Polpette di melanzane (на итальянском языке «баклажаны буханка ») - крестьянское блюдо родом из Леванте Генуя, с множеством вариантов в других провинциях Лигурии. В его состав входят свежие летние продукты и недорогое мясо, а также ароматные травы. Рецепт можно приготовить из других летних овощей, таких как кабачки или бобы.

Вареные баклажаны смешивают с яйцом и пармезаном и смешивают вручную, чтобы сформировать «тесто», которое образует «буханку» полпеттона. Он наполнен салями и моцареллой, скручен в буханку, покрыт небольшим количеством муки и обжарен.

.