Войти
 Погача, фаршированная сыром лор и укропом | |
| Альтернативные названия | Погача |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Балканы, Турция, Карпатский бассейн |
| Основные ингредиенты | Белая мука или цельнозерновая мука, обычно дрожжи, Яйцо, Масло |
| Варианты | Каракёй |
| Пищевая энергия. (на порция) | 196 ккал на 45 гр ккал |
| |
Pogača (хорватский и боснийский ), poğaça (турецкий ), pogácsa (венгерский ), pogace (румынский ), (греческий : μπουγάτσα 'bughátsa', македонский, сербский и болгарский : погача, албанский an : pogaçe) - это вид хлеба, выпекаемый в золе очага, а затем в печи, похожий на фокачча, с которым он разделяет название (via Византийский Греческий : πογάτσα), встречается в кухнях Карпатского бассейна, Балкан и Турции. Это может быть закваска или пресная, но только опытные повара могут приготовить пресную погачу хорошего качества, а выпечку с дрожжами приготовить проще. Обычно его изготавливают из пшеничной муки, но могут быть добавлены ячмень и иногда рожь. Его можно начинить картофелем, говяжьим фаршем или сыром, а также добавить в тесто зерна и травы, такие как кунжут, семена черной чернухи или сушеный укроп, или посыпать сверху.
Венгерский бисквит с сыром pogácsa Слово происходит от от латинского panis focacius, т. е. хлеб (panis), испеченный на очаге или очаге (фокус), через византийский греческий πογάτσα (погата) и, в последнее время, южнославянские языки (ср. pogača / погача).
Вариант известен как pogačice (уменьшительная форма), разновидность слоеного теста, употребляемого в Боснии и Герцеговине, Болгария, Хорватия, Косово, Черногория, Македония, Сербия, Словения и Турция (где это называется poaça) с вариациями, такими как karaköy и kumru. В Австрии он называется pogatschen, а в Словакии - pagáče.
словенская belokranjska pogača словенская погача - это региональное блюдо из белой карниолы и Прлекии, которое в местном масштабе известно под разными названиями, такими как belokranjska pogača, ocvirkovca, gerpa, oprešak и postržjača. Это блюдо представляет собой не фаршированную соленую выпечку, а разновидность традиционных лепешек, которые обычно покрыты оквирки.
турецкий чай и пейнирли poğaça Каждый place делает свою версию или несколько разновидностей, и поэтому они бывают разных текстур и вкусов. Некоторые погачи имеют только один дюйм в диаметре и один дюйм в высоту; другие намного больше. У некоторых есть рассыпчатая консистенция внутри, в то время как другие более нежные, как свежий обеденный рулет или круассан.
В тесте можно использовать множество различных ингредиентов, посыпанных сверху перед выпечкой, или и то, и другое: свежие сыры средней твердости, выдержанные сухие твердые сыры, свинина хрустящий (теперт), капуста, черный перец, острый или сладкий перец, чеснок, красный лук, тмин, кунжут, подсолнечник или мак.
Погачу иногда подают в горячем виде в качестве закуски и / или хлеба.. Горячая погача, начиненная сметаной (или творогом и сыром фета в Турции и Болгарии) считается особенно вкусным фирменным блюдом.
Продовольственный портал  | На Викискладе есть материалы, связанные с Poğaça. |
Материал: Pogača