Пайпер | |
---|---|
![]() | |
Лакированный перец () соцветие | |
Научная классификация ![]() | |
Домен: | Эукариоты |
Царство: | Plantae |
Clade: | Tracheophytes |
Clade: | Покрытосеменные |
Cl ade: | Magnoliids |
Отряд: | Piperales |
Семейство: | Piperaceae |
Подсемейство: | |
Род: | Piper. L. |
Виды | |
1000–2000; см. список | |
Синонимы | |
|
Piper, растения перца или лозы перца, является экономически и экологически важным родом в семействе Piperaceae.
. Он содержит около 1000-2000 видов кустарников, трав и лиан, многие из которых являются доминирующими видами в своей естественной среде обитания. Диверсификация этого таксона представляет интерес для понимания эволюции растений.
Перец принадлежит к магнолиям, которые являются покрытосеменными, но не однодольными и эвдикотами. Их семейство, Piperaceae, наиболее близко связано с семейством ящериц (Saururaceae ), которые на самом деле обычно выглядят меньше, более нежные и амфибии. растения перца. Оба семейства имеют характерные хвостовидные соцветия, покрытые мелкими цветками. Несколько менее близким родственником является семейство трубочных лоз (Aristolochiaceae ). Хорошо известным и очень близким родственником, являющимся также частью Piperaceae, являются радиаторные растения из рода Peperomia.
научное название Piper и общее название «перец» происходит от санскритский термин пиппали, обозначающий длинный перец (P. longum).
Виды водолазов имеют пантропическое распространение и чаще всего встречаются в низменности тропических лесов, но также может встречаться на полянах и в высокогорных зонах обитания, таких как тропические леса ; один вид (перец японский, P. kadsura, из южной Японии и самой южной Кореи ) является субтропическим и может переносить легкие зимние морозы. Перцы часто являются доминирующими видами там, где они встречаются.
Большинство видов Piper являются либо травянистыми, либо лозами ; некоторые растут как кусты или почти как маленькие деревья. Несколько видов, обычно называемых «муравьиными волынщиками» (например, Piper cenocladum ), живут в мутуализме с муравьями. Плоды растения Piper, называемые перчинкой, когда они круглые и размером с горошину, как обычно, распространяются в дикой природе в основном птицами, но мелкими плодами млекопитающими - например летучие мыши из рода Carollia - также важны. Несмотря на высокое содержание химических веществ, вредных для травоядных, некоторые из них развили способность противостоять химической защите растений перца, например, сематурин мотылек Homidiana subpicta или несколько блох этого рода. Последние могут быть значительными вредителями для производителей перца.
Многие растения перца являются хорошими декоративными садами в субтропических или более теплых регионах. Лозы перца можно использовать почти как плющ в умеренном климате, в то время как другие виды, такие как лакированный перец (), растут как большие, компактные и привлекательные кусты с жесткими и блестящими листьями. Более мелкие виды, такие как перец Целебес (P. ornatum ) с его листьями с мелким рисунком, также подходят в качестве комнатных горшечных растений.
Неустойчивые лесозаготовки тропических девственных лесов угрожает ряду перцев. Степень воздействия такого массового разрушения среды обитания на род неизвестна, но следует отметить, что в лесах Эквадора - единственного более крупного региона, по которому существуют исчерпывающие данные - известно, что более десятка видов находятся на грани исчезновения . С другой стороны, другие виды Piper (например, острый перец, P. aduncum) были широко распространены в результате деятельности человека и являются основными инвазивными видами в определенных районах.
Самое важное, что человек использует Piper не из-за его внешнего вида, а, в конечном счете, из-за широкого спектра мощных вторичных соединений, которые содержатся, в частности, во фруктах.
Кулинарное использование перца засвидетельствовано, возможно, еще 9000 лет назад. Остатки кукурузы были найдены среди пищевых отходов, оставленных хобинхианскими ремесленниками в пещере духов, Таиланд. Вероятно, что эти растения были собраны из дикой природы, а не выращены намеренно.
Использование горошка перца в качестве острой специи имеет большое значение в международном масштабе. К классической древности в Южной Азии до велась активная торговля специями, включая черный перец (P. nigrum ). Европа. Апиций, собрание рецептов, составленное около 400 г. н.э., упоминает перец как специю для большинства основных блюд. В конце Римской империи черный перец был дорогим, но был доступен достаточно легко, чтобы использовать его чаще, чем соль или сахар.
.>Раннее средневековье, торговые пути ухудшились, и использование перца несколько уменьшилось, но перец горошком, легко хранящийся и имеющий большую массу на единицу объема, никогда не переставал быть прибыльным товаром. В Средневековье международных торговцев прозвали Pfeffersäcke («мешки для перца») в немецких городах Ганзейского союза и в других местах. Позже европейские державы вели войны между собой и в сложных союзах и вражде с государствами Индийского океана, отчасти из-за контроля над поставками специй, возможно, наиболее архетипическими черными перец фруктовый. Сегодня перец горошком трех видов (зеленый, белый и черный) - одна из наиболее широко используемых специй растительного происхождения во всем мире.
Из-за широкого распространения Piper плоды других видов также являются важными специями, многие из которых используются во всем мире. Длинный перец (P. longum), возможно, вторая по популярности приправа для волынщиков в мире; он имеет скорее чили «жар», и используется все соцветие, поскольку плоды крошечные. Кубеб (P. cubeba), также известный как хвостатый перец, играл важную роль в торговле пряностями. Считается, что Филипп IV Испанский запретил торговлю кубебовым перцем в конце 1630-х годов, чтобы извлечь выгоду из своей доли торговли черным перцем. Однако сегодня он остается важной изюминкой региона Индийского океана. Западноафриканский перец (P. guineense ), обычно используется в западноафриканской кухне и иногда используется в восточноафриканском бербере смесь специй. Этот вид, несмотря на более широкую торговлю в прежние времена, сегодня менее распространен за пределами Африки.
В кулинарии используются не только семена Пайпер. Листья западноафриканского перца, местные жители называют узиза, используются в качестве ароматизатора в нигерийских рагу. В мексиканской кулинарии ходжа санта или мексиканский лист перца (P. auritum ) находят множество применений. В Юго-Восточной Азии листья двух видов Piper имеют большое значение в кулинарии: лолот (P. lolot) используется для обертывания мяса для приготовления на гриле в Индокитае регион, в то время как дикий бетель (P. sarmentosum ) используется в сыром или приготовленном виде как овощ в малайской и тайской кухне ; Стебли и корни Piper chaba используются в качестве специи в бангладешской кухне.
Cubeb (P.cubeba) использовался в народной медицине и фитотерапии, а также, особенно в начале 20 века, в качестве ароматизатора для сигарет. П. darienense в медицине используется народом куна в пограничном регионе Панама - Колумбия, а в других местах он используется для отравления рыбы, которую затем можно легко поймали. Острый перец, часто называемый матико, по-видимому, обладает сильными дезинфицирующими и антибиотическими свойствами. Черный перец (P. nigrum) эфирное масло иногда используется в траволечении, а длинный перец (P. longum) аналогичным образом используется в Аюрведе, где он был ингредиентом Трифала Гуггулу и (вместе с черным перцем) таблеток Trikatu , используемых для расаяны (омолаживание и детоксикация ).
Один вид Волынщиков получил широкое распространение в качестве стимулятора. листья бетеля (P. betle) используются для обертывания пальмы бетеля ломтиков ореха; его сок помогает высвобождать стимулирующий эффект этих «печений», которые широко известны как пан в Индии.
И наоборот, другой вид Piper, кава (P. methysticum ), используется из-за его эффектов депрессанта и эйфории. В Тихоокеанском регионе, где он был широко распространен как растение для каноэ, кава используется для производства успокаивающего и общительного напитка, чем-то похожего на алкоголь и бензодиазапины но без многих негативных побочных эффектов и меньшего риска зависимости. В последние десятилетия он также стал популярным в других местах и используется как лекарственное растение. Однако пилюли, содержащие части цельного растения, иногда проявляли сильное гепатотоксическое действие, что привело к запрету кавы во многих странах. С другой стороны, традиционное приготовление корня в качестве успокаивающего напитка, по-видимому, не представляет такой опасности, если она вообще существует.
Род содержит виды, подходящие для изучения естественная история, молекулярная биология, натуральные продукты химия, общественная экология и эволюционная биология.
Piper - модельный род для исследований в экологии и эволюционной биологии. Разнообразие и экологическая важность этого рода делают его сильным кандидатом для экологических и эволюционных исследований. Большинство исследований сосредоточено на экономически важных видах P. nigrum (черный перец), P. methysticum (кава) и P. betle (бетель). Недавнее исследование, основанное на анализе последовательности ДНК, предполагает, что P. nigrum возник в горячей точке Западных Гат в Индии.
Обязательные и факультативные ант мутуалисты, обнаруженные у некоторых видов волынщиков, оказывают сильное влияние на их биологию, что делает их идеальными системами для исследования эволюции симбиозы и влияние мутуализма на биотические сообщества.
Важными вторичными метаболитами, обнаруженными в растениях перца, являются пиперин и чавицин, которые впервые были выделены из черного перца и, как сообщается, обладают антибиотической активностью.. Предварительные отчеты об исследованиях показали, что пиперин обладает антибактериальной активностью против различных бактерий, таких как S. aureus, Streptococcus mutans и возбудителя рака желудка Helicobacter pylori, а также снижает проникновение токсина H. pylori в эпителиальные клетки желудка. Функциональная группа пиперидина названа в честь первой, а пиперазин (который не обнаруживается в заметных количествах у P. nigrum), в свою очередь, был назван в честь пиперидина.
Важными вторичными метаболитами кавы являются кавалактоны и флавокауины. Предполагается, что пиперметистин является основным гепатотоксическим соединением в стеблях и листьях этого растения.
Наибольшее количество видов Piper встречается в Северной и Южной Америке (около 700 видов), около 300 видов - из Южной Азии. Есть более мелкие группы видов из южной части Тихого океана (около 40 видов) и Африки (около 15 видов). Каждая из групп Америки, Азии и южной части Тихого океана является монофилетической ; родство африканских видов неясно.
Некоторые виды иногда разделяют на роды Pothomorphe, Macropiper, Ottonia, Arctottonia, Sarcorhachis, Trianaeopiper и Zippelia, но в других источниках они упоминаются. Piper.
Виды, называемые «Piper aggregatum» и «P. fasiculatum», на самом деле являются растением из семейства Lacistemataceae.
![]() | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Piper. |
![]() | Wikispecies, где есть информация, относящаяся к Piper |