Войти
| Пичиа | |
|---|---|
| Научная классификация | |
| Королевство: | Грибы |
| Тип: | Ascomycota |
| Подтип: | Saccharomycotina |
| Класс: | Saccharomyctes |
| Порядок: | Saccharomycetales |
| Семейство: | Saccharomycetaceae |
| Род: | Pichia . Hansen, 1904 |
| Виды | |
| Синонимы | |
| |
Pichia (Hansenula и Hyphopichia - устаревшие синонимы) - это род дрожжей семейства Saccharomycetaceae со сферическими, эллиптическими, или продолговатые заостренные клетки. Пичиа - телеоморф, образует шляпообразные, полусферические или круглые аскоспоры во время полового размножения. анаморфы некоторых видов Pichia относятся к Candida видам. Бесполое размножение - многостороннее почкование.
Лактоза не ферментируется и не ассимилируется этими видами. Поведение в отношении других углеводов зависит от различных видов. Нитраты ассимилируются всегда.
Известно более 100 видов этого рода. Некоторые из них мешают процессу брожения при производстве спирта. В виноделии некоторые виды Pichia могут создавать потенциальные недостатки в винах. Большинство из них содержится в гниющих растениях; некоторые живут в тесном симбиозе с насекомыми, питающимися гниющими растениями.
Некоторые представители Pichia встречаются в сыром молоке и сыре, например, P. аномала (ранее называвшаяся Hansenula anomala). Было показано, что P. anomala борется с нежелательной плесенью Aspergillus flavus, которая загрязняет источники пищи, такие как орехи и кукурузу, и продуцирует афлатоксины. Исследователи Службы сельскохозяйственных исследований обнаружили, что при обработке фисташковых деревьев P. anomala рост A. flavus подавлялся до 97%. Помимо подавления A. flavus, дрожжи могут также помочь защитить другие сельскохозяйственные культуры от нежелательной плесени, которая влияет на вкус, текстуру, урожай и безопасность урожая. В созревшем сыре с размазанной поверхностью наиболее важным видом является P. mbranifaciens, что также встречается в сливочном сыре. Типично образование так называемой пленки. Другой представитель этого рода, P. pastoris, широко используется в молекулярной биологии и биотехнологии в качестве системы экспрессии. П. angusta, также называемая Hansenula polymorpha, представляет собой модельный организм для изучения функций пероксисом и лежащих в их основе молекулярной биологии.
Недавно было клинически доказано, что некоторые виды Pichia (например) являются патогенами, более известными как так называемые условно-патогенные микроорганизмы у людей с ослабленным иммунитетом.
