Войти
 | |
| Альтернативные названия | Пиада |
|---|---|
| Тип | Лепешки |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Романья |
| Основные ингредиенты | Мука, сало или оливковое масло, соль, вода |
| |
Piadina или Piada - тонкая итальянская лепешка, обычно готовятся в историческом регионе Романья (Форли, Чезена, Равенна и Римини ). Обычно его делают из белой муки, сала или оливкового масла, соли и воды. Тесто традиционно готовили на терракотовой посуде (в Romagnol ), хотя в наши дни обычно используются плоские сковороды или электрические сковороды.
Пьядина была добавлена в список традиционных региональных продуктов питания Италии региона Эмилия-Романья.
Пиадина - это типичны для области Апеннин в Форли, Чезена и Римини, а также области Равенны и остальная часть региона Романья. Он также широко распространен в областях Монтефельтро, провинции Пезаро-э-Урбино, провинции Феррара и Республики Сан-Марино.
Этимология слова «пиадина» неясна; многие думают, что термин «пиада» (piê, pièda, pìda) был заимствован из греческого слова, означающего фокачча. Другие считают, что этот термин был заимствован из других языков из-за широкого употребления подобных продуктов на всей территории Восточной Римской империи. Термин «Piada» был официально оформлен Пасколи, который адаптировал романьольское слово «piè» в его более итальянскую форму. Романья находилась под сильным влиянием Византии в период раннего средневековья, когда Восточная Империя отвоевала части западных владений, которые пали вторгшиеся варвары. В те дни Равенна была столицей экзархата, и это объясняет, как греко-византийский рецепт вошел в местную гастрономию.
Первое письменное свидетельство существования Пьядины в том виде, в каком оно сейчас известно, относится к 1371 году, в Descriptio Romandiolae, составленном кардиналом Англико, который впервые дал рецепт хлеба жителей Романьи; «Он сделан из пшеничной муки, смоченной водой и сдобренной солью. Затем его также замешивают с молоком и небольшим количеством жира».
Киоск (в Чезена )Пиадин обычно продают сразу после приготовления в специализированных киосках (называемых пиадинери), наполненных различными сырами, мясным ассорти и овощами, а также сладкими начинками, включая джем или Nutella. Могут быть небольшие различия в зависимости от зоны производства. Пиадин, произведенный вокруг Равенны и Форли, как правило, толще, тогда как те, что произведены вокруг Римини и региона Марке, тоньше и имеют больший диаметр.
Бельгийская компания, принадлежащая швейцарской группе Renzi AG, утверждает, что владеет интеллектуальными правами на продукт под названием piadina. Это можно легко обойти, просто потому, что piadina - это уменьшительное от piada, а соотношение ингредиентов, подготовки и представления может быть изменено по желанию..
Пядина даже нашла путь в космос, съеденный Русси. астронавт в рамках эксперимента на Международной космической станции.
| La j'è bona in tot i mud,. la j'è bona énca scundida. sa 'n'avì ancora capì,. Собственно для пида. | Вкусно с начинкой. или даже подавать просто,. если вы еще не догадались,. Я говорю о "пиадине". |
Согласно Джованни Пасколи,
Ничто так не говорит о Романье, как этот наш хлеб... это символ, который говорит о преданности нашей земле.
—
Портал Италии 
Пищевой портал 
Медиа: Piadina