Войти
 | |
| Альтернатива имена | Tel helva, çekme helva, tel tel, tepme helva, keten helva, etenija |
|---|---|
| Тип | Десерт |
| Место происхождения | Турция |
| Регион или штат | Коджаэли, Турция |
| Основные ингредиенты | Мука, масло, вытянутый сахар |
| |
Пишмание (боснийский : etenija) - это турецкое и боснийское сладкое в тонких нитях, сделанных путем смешивания обжаренной на сливочном масле муки с сахаром. Иногда его украшают молотыми фисташками орехами. Хотя ее иногда сравнивают с сахарной ватой, ингредиенты и способ приготовления значительно отличаются.
До недавнего времени пишмание производилось дома в большинстве регионов Турции, но теперь эта традиция быстро исчезает. Сегодня производственный процесс частично механизирован.
Есть много разных турецких имен, используемых в разных провинциях, наиболее распространенными из которых являются тел хельва, чекме хельва, тел тел, тепме хельва и кетен хельва.
Самая ранняя турецкая ссылка на пишмание - рецепт Чирвани, врача, писавшего в 1430-х годах. Персидская форма пашмак, связанная с пашмина и пашм, происхождение турецкого имени пишмание, встречается в поэзии иранского поэта Эбу Исхака, также известного как Бушак (ум. 1423 или 1427). «Пашм» в переводе с персидского означает шерсть, а «Пашмак» - подобие шерсти.
Другая теория состоит в том, что он может иметь коптское происхождение от: 'ⲡⲏⲥ: pis ": что означает:" смешивать муку с жиром "и" ⲛⲏⲓⲛⲓ: nani или mani " : что означает: «мед», эта конфета, найденная в Египте, известная как «halawat sha'ar حلاوة شعر», что означает: «леденец для волос».
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Пишмание. |
Носитель: Пишмание