Войти
 | Поищите органолептические в Викисловаре, бесплатном словаре. |
Органолептические свойства - это аспекты еды, вода или другие вещества, которые создают индивидуальный опыт через чувства, включая вкус, зрение, запах и осязание.
В традиционном США Министерство сельского хозяйства инспектирует мясо и птицу, инспекторы проводят различные органолептические процедуры для выявления болезней или заражения. Такие методы являются частью усилий по обнаружению невидимых пищевых патогенов, вызывающих пищевое отравление.
Иногда проводятся органолептические тесты, чтобы определить, могут ли пищевые или фармацевтические продукты передавать вкус или запах материалам и компонентам. они упакованы. В исследованиях срока годности часто используются вкус, зрение и запах (в дополнение к химическим и токсикологическим исследованиям пищевых продуктов), чтобы определить, является ли пищевой продукт безопасным для употребления.
Органолептические анализы иногда все еще используются, когда протокол для определенного образца не обеспечивает достаточно высокой пропускной способности образца для удовлетворения спроса. В этом случае органолептические анализы служат в качестве первичного скрининга для определения того, какие образцы должны быть проанализированы в соответствии с исходным протоколом метода, а какие образцы не нуждаются в дальнейшем сенсорном анализе.
Измерения перца пряность по шкале Сковилла зависит от органолептического теста. Качество экстрактов, используемых в фитотерапии, частично оценивается с помощью органолептических тестов. Органолептические качества считаются частью барьерной технологии. Индикаторы, определенные органолептически в рамках правил Европейского Союза в отношении вин, оцениваются при получении критерия индикатора качества вина.
Эта статья включает материалы общественного достояния из Исследовательская служба Конгресса документ: Джаспер Вомах. «Отчет для Конгресса: Сельское хозяйство: Глоссарий терминов, программ и законов, издание 2005 г.» (PDF).