Войти
 Цыпленок с апельсином | |
| Курс | Основное |
|---|---|
| Место происхождения | Китай (исходная версия). США (американская китайская версия) |
| Регион или штат | США (исходная версия). Северная Америка (Американская китайская версия) |
| Основные ингредиенты | Цыпленок, апельсиновый соус или апельсиновые корки |
| |
Оранжевый цыпленок (упрощенный Китайский : 橙 花 鸡 ; традиционный китайский : 橙 花 雞 ; пиньинь : chénghuā jī; Jyutping : caang faa gai) - североамериканское китайское блюдо хунаньского происхождения.
Наиболее часто встречающаяся разновидность оранжевой курицы в Североамериканских китайских ресторанах состоит из нарезанных, протертых и жареных кусочков курицы, покрытых сладким перцем со вкусом апельсина i соус, который загустевает или карамелизируется до глазури. Хотя это блюдо очень популярно в Соединенных Штатах, оно чаще всего встречается в Северной Америке как вариант курицы генерала Цо, а не как блюдо на материке Китай. Шеф-повар Энди Као утверждает, что разработал оригинальный китайско-американский рецепт апельсиновой курицы в Panda Express на Гавайях в 1987 году. Поскольку Panda Express тесно связан с этим блюдом, Panda Express использует оранжевую курицу в качестве рекламного инструмента. организовал специальный тур по стране на грузовике с едой, раздающий образцы оранжевой курицы.
Хотя в Северной Америке она называется китайской едой, в китайских ресторанах она редко встречается. Эндрю Чернг, владелец и основатель Panda Express, сказал, что оранжевая курица - это всего лишь вариация курицы генерала Цо, другого блюда, почти неизвестного в Китае. Журналист Дженнифер 8. Ли говорит, что и «курица генерала Цо, и курица с апельсином - американизированные мутации кисло-сладких блюд, найденные в Китае». Оранжевый цыпленок также вошел в меню большинства жителей США, поскольку его подают в школьных столовых и залах военных баз, а также его можно найти в проходе с замороженной едой в супермаркете.
В в большинстве стран западного полушария используются названия «апельсин курица», «курица с апельсиновой кожурой», «курица со вкусом апельсина» и «мандарин курица» обычно используются для этого конкретного блюда.
На китайском языке это блюдо известно как «橙花 雞», буквально «(свежий) цыпленок в апельсиновой цедре». Блюдо также имеет разновидность, известную как «陳皮 雞», буквально «сушеный цыпленок с кожурой цитрусовых», относящееся к сушеной апельсиновой или мандариновой кожуре, которая также используется в традиционной китайской медицине как приготовление пищи.
В ресторанах за пределами Азии вместо нее часто используется свежая апельсиновая цедра или даже совсем не цедра.
Другой вариант приготовления оранжевой курицы 
Пищевой портал 
СМИ, имеющие отношение к Цыпленок с апельсином на Wikimedia Commons
