Оливковый салат - это салат или джардиньера, сделанный из зеленых оливок, маслин, оливкового масла, сельдерея, цветной капусты, моркови, сладкий перец, лук, каперсы, петрушка, пепперончини, орегано, чеснок, уксус, зелень и специи. Из него делают сэндвич с маффалеттой в Новом Орлеане и его окрестностях. Оливковый салат также используется в качестве гарнира к другой сицилийской кухне и блюдам. Он коммерчески производится для ресторанов и продается в магазинах Boscoli Family, Rouses, Gambinos, Dorignacs, Franks и Aunt Sally's.