Войти
 Окрошка из кваса | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Россия |
| Регион или государство | Восточная Европа и Северная Азия |
| Создано | русскими людьми |
| Температура подачи | Холод |
| Основные ингредиенты | Сырые овощи (огурцы, зеленый лук ), редис, отварной картофель, яйца, мясо (говядина, телятина, сосиски или ветчина ), квас, сметана |
| |
Окрошка (русский : окро́шка) - это холодный суп русского происхождения и, вероятно, возник в Поволжье регион.
Классический суп - это смесь в основном сырых овощей (например, огурцов, редиса и зеленого лука ), вареного картофеля, яиц и приготовленное мясо, такое как говядина, телятина, сосиски или ветчина, с квасом, который представляет собой безалкогольный (1,5% или менее) напиток, приготовленный из ферментированного бла ск или ржаной хлеб. Окрошку обычно украшают сметаной (сметана ). В более поздних версиях, впервые появившихся в советское время, вместо кваса использовался легкий или разбавленный кефир, сыворотка, уксус или минеральная вода.
Ингредиенты нарезаются кубиками, а затем смешиваются с квасом непосредственно перед едой; Соотношение измельченной пищи к квасу такое же, как у крупы к молоку. Это позволяет овощам сохранять свою текстуру. По этой же причине, даже несмотря на то, что ингредиенты аналогичны ингредиентам русского салата, вкус окрошки сильно отличается от вкуса салата.
Окрошку чаще всего подают летом, потому что суп сочетает в себе освежающий вкус кваса и легкость салата. По вкусу можно добавить соль и сахар. В рецептах с минеральной водой к ингредиентам окрошки добавлено еще одно: свежевыжатый сок лимона. Он добавляет пикантности рецептам без кваса и делает блюдо таким аппетитным.
Окрошку всегда подают холодной. Иногда к подаваемым порциям добавляют кубики льда, чтобы суп оставался холодным в жаркую погоду.
Окрошка на кефире
Классическая окрошка с говядиной. Рядом - тарелки сметаны, специальной заправки (из растертых желтков, русской горчицы, хрена, зеленого лука и соли) и чашка квас
Окрошка с добавлением заправки
В смесь добавлен квас
Суп перемешан и добавлена сметана
Суп-микс со льдом
Портал России 
Медиа: Окрошка