Войти
 Арахисовое масло | |
| Тип | Распространять |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Орехи |
Ореховое масло представляет собой пастообразные продукты питания сделано путем измельчения орехов в пасту. В результате получается высокое содержание жира, и его можно намазывать как настоящее сливочное масло, но в остальном это не связано. Ореховые масла включают:
Миндаль, кешью, макадамия, арахис, пекан, фисташки и грецкий орех не являются настоящими орехами в ботаническом смысле. Однако, поскольку они считаются орехами в кулинарном смысле, их измельченные пасты называют ореховым маслом. Подобные пасты также можно приготовить из семян, не считающихся орехами в кулинарном смысле:
Масла из орехов и семян содержат большое количество белка, клетчатки и незаменимых жирных кислот, и их можно использовать для замены масла или маргарина в хлебе или тостах. Ореховые масла также можно использовать в качестве соусов для макания яблок и бананов, начинки для овсяных хлопьев или чаш для смузи, а также в качестве ингредиентов азиатских соусов.
Измельчение орехов в пасту имеет долгую историю. Миндальная паста или марципан высоко ценились багдадскими халифами. « Китаб ат-Табих, или Книга рецептов, была собранием рецептов двора Багдада девятого века. Самой почитаемой сладостью был лаузинак, миндальная паста, очень похожая на марципан». Масло лесного ореха смешивали с шоколадом, чтобы преодолеть дефицит во время наполеоновских войн и Второй мировой войны, что привело к изобретению шоколадных паст джандуйя (например, Nutella ).
В следующей таблице приведены некоторые приблизительные питательные свойства (для справочной порции из 1 столовой ложки или примерно 15 граммов) некоторых масел из орехов и семян. Многие из них содержат дополнительные масла или другие ингредиенты, которые могут изменить питательную ценность орехового масла.
| Масло | Энергетическая ценность кДж (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Кальций (мг) | Цинк (мг) |
|---|---|---|---|---|---|
| Миндальное масло | 420 (101) | 2,4 | 9,5 | 43 год | 0,5 |
| Масло кешью | 390 (93) | 2,8 | 8 | 7 | 0,8 |
| Масло лесного ореха | 390 (94) | 2 | 9,5 | N / A | N / A |
| Арахисовое масло - натуральное | 390 (94) | 3,8 | 8 | 7 | 0,4 |
| Арахисовое масло с пониженным содержанием жира | 400 (95) | 4 | 6 | N / A | 0,4 |
| Подсолнечное масло | 330 (80) | 3 | 7 | N / A | N / A |
| Соевое масло (подслащенное) | 360 (85) | 4 | 5.5 | 50 | N / A |
| Соевое масло (несладкое) | 330 (80) | 4 | 6.5 | 30 | N / A |
| Соево-арахисовое масло (с добавлением подсластителя) | 210 (50) | 2 | 1.2 | 40 | N / A |
| Тахини | 370 (89) | 2,6 | 8 | 64 | 0,7 |
