Сыр Нёфшатель

редактировать
Французский Нёфшатель
Cœurs de Neufchâtel 02.jpg
Страна происхожденияФранция
Регион, городНормандия, Нёфшатель-ан-Брей
Источник молокаКоровы
ПастеризованноеНемного
ТекстураМягкий
Время выдержки8–10 недель
СертификацияAOC, 1969
Связанные материалы на Wikimedia Commons

Neufchâtel (французский: (Об этом звуке слушайте )) это мягкий, слегка рассыпчатый плесень созревший сыр, изготовленный в Neufchâtel-en -Bray, Французский регион из Нормандия. Один из старейших сортов сыра Франции, считается, что его производство восходит к 6 веку. Он похож на камамбер, с сухой белой съедобной коркой, но вкус более соленый и острый. Имеет аромат и вкус грибов. В отличие от других мягких белых сыров, Neufchâtel имеет зернистую текстуру. Чаще всего он продается в форме сердца, но также производится и в других формах, таких как бревна и коробки. Обычно он созревает в течение 8–10 недель и весит от 100 до 600. g.

Американский Нёфшатель

В 1872 году Уильям Лоуренс, нью-йоркский молочник из городка Честер, создал первый американский сливочный сыр в результате добавления сливок в рецепт Neufchâtel. Этот американский Нёфшатель мягче обычного сливочного сыра из-за того, что в нем примерно на 33% меньше жира и выше содержание влаги. Из-за этого пониженного содержания жира он встречается в большинстве продуктовых магазинов как вариант с пониженным содержанием жира по сравнению со сливочным сыром. В Соединенных Штатах этот Невшатель иногда называют фермерским сыром.

См. Также

Ссылки

На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Невшатель (сыр).

.

Последняя правка сделана 2021-05-31 05:01:49
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте