Колледж Мехико был основан в 1940 году как англоязычный младший колледж в Мехико, Мексика.
В 1946 году колледж стал четырехлетним учреждением, присуждающим степень бакалавра гуманитарных наук, а в 1963 году его название было изменено на Университет Америки. В 1968 году колледж стал Universidad de las Americas, поскольку он начал переход на испаноязычный учреждение, кульминацией которого стал его переезд в Чолула, Пуэбла, в 1971 году.
Из-за внутренних проблем кампус разделился в 1985 году на два отдельных учреждения: