Войти
 Гавайский вариант с начинкой из заварного крема, шоколада, хаупии и гуавы. | |
| Тип | Жареное тесто |
|---|---|
| Место происхождения | Португалия |
| Регион или штат | Азорские острова, Мадейра |
| Основные ингредиенты | Тесто, сахар |
| Вариации | Бола де Берлим (Берлинский бал) |
Malasada ( португальский : malassada, от « malassada » = «плохо выпеченным») ( по аналогии с FILHOS ), которую иногда называют «португальский Фрид Тестом,» является португальским кондитерским изделием. Это жареный пончик, сделанный из лепешек из дрожжевого теста, приправленный лимонной цедрой и покрытый сахарным песком и корицей. Традиционные португальские маласады не содержат отверстий или какой-либо начинки, но некоторые вариации есть, особенно те, что сделаны на Гавайях. Некоторые кремовые начинки включают кокос, маракуйю, гуаву, ананас и заварной крем. Маласады часто едят на Марди Гра - за день до Пепельной среды.
На Мадейре и Азорских островах маласада в основном едят на Terça-feira Gorda (« жирный вторник » по-английски; Mardi Gras по-французски), что также является днем перед началом Великого поста. Это традиционное кондитерское изделие, которое едят на Азорских островах и на Мадейре во время португальского карнавала ( Карнавал Мадейры на островах Мадейра). Malasadas были созданы с намерением использовать все сало и сахар в доме при подготовке к Великому посту (аналогично традиции Масленичного вторника в Соединенном Королевстве, обычно ошибочно называемого Масленицей ). Эта традиция была перенесена на Гавайи, где отмечают Масленичный вторник, известный как День Маласада, который восходит к временам плантаций сахарного тростника 19-го века, когда португальцы (в основном с Мадейры и Азорских островов ) отправились на Гавайи, чтобы работать на этих плантациях. плантации, приносящие свои католические традиции. Эти рабочие использовали масло и сахар перед Великим постом, делая большие партии маласада.
В 1878 году португальские рабочие с Мадейры и Азорских островов отправились на Гавайи, чтобы работать на плантациях. Эти иммигранты принесли с собой свою традиционную еду, в том числе выпечку из жареного теста под названием «маласада». Сегодня на Гавайских островах есть множество пекарен, специализирующихся на маласадах.
На восточном побережье, в Род-Айленде и на юго-востоке Массачусетса также проживает много американцев португальского происхождения. На фестивалях в таких городах, как Нью-Бедфорд и Фолл-Ривер, часто подают блюда португальской кухни, в том числе Маласадас.
Марди Гра («Жирный вторник») за день до Великого поста - это День Маласада на Гавайях. Будучи преимущественно католиками, португальские иммигранты должны были израсходовать все свое масло и сахар до Великого поста. Они сделали это, сделав большие партии маласада, которые впоследствии разделили с друзьями из всех других этнических групп в плантационных лагерях.
В Соединенных Штатах маласада готовится во многих португальских или португальских домах потомков во вторник. Это традиция, когда старшие дети берут теплые пончики и обваливают их в сахаре, а старшая женщина - мама или бабушка - готовит их.
(2010) Патрик Эндрюс - «Пионер Маласада», Квинсленд, Австралия. 2010 г.
