Список сыров из водяных буйволов

Это список известных сыров из водяных буйволов . Сыр водяного буйвола производится с использованием молока от водяного буйвола. Некоторые сыры из буйволиного молока производятся с использованием молока других животных, например, коровьего молока.

Сыры водяного буйвола

• Багот ни хорбо - или дали ни хорбо, или просто дали - традиционное сырное блюдо батака из Тапанули, Северная Суматра, Индонезия, желтовато-белого цвета с текстурой, напоминающей тофу, и молочным вкусом. Дали готовят путем кипячения буйволиного молока, коагулированного с листьями папайи или незрелым ананасовым соком.
• Боккончини - маленький сыр моцарелла размером с яйцо, как и другие моцареллы, он полумягкий, белый и без кожуры незрелый мягкий сыр, который возник в Неаполе, Италия и когда-то производился только из молока водяного буйвола. В настоящее время их обычно готовят из молока водяного буйвола и коровьего молока.
• Моцарелла из буйвола - моцарелла, приготовленная из молока. Это молочный продукт, традиционно производимый в Кампании, Италия, особенно в провинциях Казерта и Салерно.
• Буррата - а свежий итальянский сыр из молока буйволиного молока, приготовленный с использованием метода pasta filata.
• Caciotta - ассортимент сыров, производимых особенно в центральных регионах Италии из молока коров, овец, коз или водяной буйвол
• Casatica - сладкий сыр в форме бревна, производимый в Северной Италии.
• Dangke - вид сыра, производимый в Южном Сулавеси, Индонезия, особенно в Энреканге, Баракинский, Анггераджинский и Аллинский районы. Дангке обрабатывается путем кипячения свежего молока буйвола с нарезанными листьями, стеблями или незрелыми плодами папайи. Дангке обычно вымачивают в рассоле на ночь перед тем, как обернуть банановыми листьями, чтобы замаскировать горький вкус, вызванный добавлением листьев папайи.
• Домиати - мягкий белый соленый сыр, изготовленный в основном в Египте, но также и в Судан и другие страны Ближнего Востока. Обычно его делают из молока буйвола, коровьего молока или смеси, но также его можно приготовить из других видов молока, например из овечьего, козьего или верблюжьего молока.
• Kesong puti - a Филиппинский мягкий, невыдержанный, белый сыр, сделанный из молока карабао, соли и сычужного фермента.
• Хоа - молочного продукта, широко используемого в индийской кухне. На субконтиненте используется как коровье молоко, так и молоко водяного буйвола.
• Лицусу и кологанти - сыр, производимый в Восточном и Западном Нусатенггара, Индонезия, с ферментами дерева лицусу в качестве коагулянта.
• Моцарелла - традиционно южно-итальянский молочный продукт, изготовленный из молока итальянского буйвола методом пасты филата. Моцарелла получила сертификат Гарантия традиционных фирменных блюд от Европейского Союза в 1998 году. Эта схема защиты требует, чтобы моцарелла, продаваемая в Европейском Союзе, производилась по традиционному рецепту.
• Нгури - сыр из буйволиного молока в провинции Фуцзянь в Китае, он имеет форму шара размером примерно с мяч для настольного тенниса и имеет мягкую кожистую текстуру..
• Stracciatella di bufala - производится из молока итальянского буйвола в провинции Провинция Фоджа, расположенной в южно-итальянском регионе Апулия. Его готовят с использованием растягивания (паста филата) и измельчения.
• Сурти панир - мягкий сыр, связанный с сурат в Индии, это разновидность панир приготовлено из буйволиного молока, которое коагулируется с помощью сычужного фермента.

См. также

• Пищевой портал
• Портал списков

• Список сыров
• Список молочных продуктов
• Списки полуфабрикатов

Ссылки