Список продуктов питания южных штатов США
редактировать
Статья списка Википедии
Это список продуктов питания южных штатов. США . Кухня южных Соединенных Штатов включает множество разнообразных блюд и продуктов.
Содержание
- 1 Напитки
- 2 Хлеба
- 3 Десерты и сладости
- 3,1 Торты
- 3,2 Конфеты
- 3,3 Кобблеры
- 3,4 Печенье
- 3,5 Замороженные
- 3,6 Пироги
- 3.7 Пудинги
- 3.8 Выпечка
- 4 Мясо, птица и морепродукты
- 5 Гарниры и приправы
- 6 Супы, тушеные блюда и отваривание
- 7 Овощи и салаты
- 8 Разное
- 9 См. Также
- 10 Источники
Напитки
Лимонад 
A
мятный джулеп 
Сладкий чай - Alabama Slammer - коктейль, приготовленный из амаретто, Southern Comfort, тернового джина и апельсиновый сок, подается в стакане Collins
- Ale-8-One - производится в Винчестере, Кентукки
- Barq's Root Beer - впервые производится в Билокси, штат Миссисипи
- Big Red - крем-сода родом из Вако, Техас
- Бленхейм Джинджер Эль
- Бурбон - производится в центре Кентукки
- Брауни Шоколадный напиток
- имбирный эль Buffalo Rock
- Buttermilk
- Cheerwine - напиток со вкусом вишни Северной Каролины на основе вишни
- Coca-Cola - впервые произведен в Атланта
- Double Cola - базируется в Чаттануга, Теннесси ; также производит Ski soda
- Dr. Enuf - доступен в восточном Теннесси
- Dr Pepper - популярный напиток в Техасе до достижения национальной популярности
- Grapette - виноградная газировка, впервые произведенная в 1939 году в Камден, Арканзас ; в настоящее время продается исключительно в магазинах Wal-Mart по всей стране.
- Grapico - виноградная газировка от Buffalo Rock
- Hurricane Punch
- Lemonade
- Mello Yello - лимонно-лаймовый газированный продукт компании Coca. -Cola Company, продаваемая в основном на юге
- Монетный двор - связанный с Кентукки Дерби и Великий Гэтсби
- Mountain Dew - первоначально производился в Ноксвилл, Теннесси
- Мускадин вино и сок - обычно домашние, но также коммерчески доступные с некоторых региональных виноградников
- Нехи газированные напитки, производимые RC Cola, включая виноград, персик и апельсиновый вкус
- Апельсиновый сок из Флориды
- Pepsi Cola - впервые произведено в Нью-Берне, Северная Каролина
- RC Cola - впервые произведено в Колумбусе., Джорджия
- Red Rock Cola - изобретен в Атланте в 1885 году, предшествующий Coca-Cola
- Rum - несколько небольших партий, в основном в Новом Орлеане и его окрестностях
- чай Sassafras
- Коктейль Sazerac
- Slurpee - замороженный напиток продан от 7-Eleven первоначально из Даллас, Техас
- Southern Comfort - Нейтральный спирт на основе Нового Орлеана с добавлением подсластителей и персикового аромата.
- Sun Капля - цитрусовый напиток, найденный в северной Алабаме, центральном Теннесси, Каролине, западном Кентукки, юго-востоке Миссури и некоторых частях. из Вирджиния
- Санни Делайт (СанниД) - изобретен в Маунт-Дора, Флорида в 1964 году
- Сок сахарного тростника
- Сладкий чай - обычно подается со льдом, лимон и сахар, иногда с мятой
- виски Теннесси - Jack Daniel's и George Dickel - две оставшиеся марки
Хлеб
Skillet
кукурузный хлеб - банановый ореховый хлеб
- печенье - традиционно приготовленное из пахты
- кукурузная лепешка - также называемая лепешкой, торт Джонни
- кукурузный хлеб - кукурузная мука пшеничная мука, молоко, пахта или вода, закваска, иногда масло и обычно яйца; может быть сладким или соленым
- кукурузный хлеб с треском - в нем свиные шкварки
- Тише щенки
- имбирный пряник - известный в некоторых частях глубокого юга как мелассовый хлеб
- Кукурузная каша - также известная как Куш-Куш на Глубинном Юге
- Тыквенный хлеб
- Ложка - традиционное колониальное блюдо
- Дрожжевые булочки
- Цуккини
Десерты и сладости
Торты
Торт из красного бархата - Кокосовый торт
- Фруктовый торт
- Торт Колибри
- Итальянский кремовый торт
- Королевский торт
- Торт Леди Балтимор
- Лейн пирог
- Моравский сахарный пирог
- Персик песочное печенье
- (Обычно готовится из желтой смеси для торта в коробках, настоянной на консервированных апельсинах мандариновой; покрыта взбитой начинкой, ванильным пудингом и кокосовой глазурью)
- Пирог с начинкой
- Торт из красного бархата
- Сдельный пирог (Обычно 5 или более слоев с шоколадной или яблочной начинкой)
- Клубничный пирог
- Пьяный пирог
Конфеты
Шарики из бурбона - Beens seed конфеты - такие как Benne Brittle, найденные примари в прибрежных регионах Джорджии и Южной Каролины
- Шарики из бурбона
- Divinity
- Goo Goo Cluster
- Hay stacks
- Кремовые конфеты Кентукки - рваные конфеты, приготовленные из сливок ; обычно готовится в холодные месяцы (40 градусов и ниже) при низкой влажности
- Modjeska
- Лунный пирог
- Арахис ломкий
- Пекан ломкий
- Пекан Divinity
- Пралине - фирменное блюдо Нового Орлеана
Сапожники
Яблоко
сапожник Cookies
- Chocolate Chip Cookies
- Moravian Spice Cookies - особенно в Северная Каролина и Вирджиния
Frozen
Bananas Foster Пироги
Пахта - Яблочный пирог
- Пирог с черным дном
- Черничный пирог
- Пахта
- Шахматный пирог
- Ежевика пирог - из местной ежевики, созревающей в начале лета
- Пирог из виноградной лузги - скуппернонг или мускадин виноградный пирог
- пирог Джефферсона Дэвиса - пирог с патокой, содержащий финики
- лаймовый пирог
- Лимонный пирог со льдом
- Лимонная меренга Пирог
- Грязевой пирог из Миссисипи
- Арахисовый пирог
- Пекановый пирог - приготовленный из любого сорта орехов пекан. В элегантном исполнении десерта, который часто подают во Флориде и Джорджии, используется пухлый, идеально круглый Эллиот Пекан.
- Шутливый пирог, найденный в частях Юга, где обосновались пенсильванские голландцы, например долины Вирджиния
- Пирог с кабачком
- Клубника пирог
- Пирог из сладкого картофеля
Пудинги
Хлебный пудинг Выпечка
- (Бисквитное или пирожное с начинкой, обычно с начинкой из вареных сушеных яблок, персиков и вишен, запеченное или жареное)
- Оладьи (яблоко, персик, сладкий картофель)
Мясо, птица и морепродукты
Сковорода
говяжьей грудинки, только что из духовки
Жареный цыпленок 
Джамбалайя приготовление на сковороде
- Мясо аллигатора - обычно подается жареным
- Барбекю - обычно свинина или говядина, но также курица; приправа и подготовка сильно различаются в зависимости от региона. Самый распространенный вид - это свинина в районах к востоку от Техаса.
- Говяжья грудинка - популярна, особенно в Техасе
- Бушери - стиль барбекю, распространенный для каджунов в Южной Луизиане, где свинью едят мордой к хвосту
- Жаркое из быка - барбекю, где удаляют голову и ноги целого быка и все это медленно жарят на вертеле над раскаленными углями; родом из Мэриленда
- Свиные ребрышки - могут быть приготовлены "влажным" или "сухим" способом
- Свинина - популярна в Теннесси, Северной Каролине, Южной Каролине и Вирджинии
- Тянутая сэндвич со свининой - нарезанный на медленном огне сэндвич со свиной лопаткой, покрытый хрустящим салатом из капусты или красной лепешкой (последнее для «Лексингтон -стайл» барбекю Северной Каролины
- Бобровый тушеный хвост - употребляется в Арканзасе
- Буден - острая колбаса с рисом в качестве центрального наполнителя из Каджуна, штат Луизиана
- Цыпленок и пельмени
- Стейк из курицы
- Куриные желудки - жареные
- Читлины (chitterlings) - тонкий кишечник свиньи
- Сельский капитан
- Крабовый пирог - популярны вдоль Чесапикского залива (Мэриленд и Вирджиния ), где крабовый пирог обычно не вываливают в хлебных крошках, а в Луизиане, где обычно это
- раки - также называемые раком
- жареный цыпленок - обычно мучное тесто Эд и жареный на сковороде
- Горячий цыпленок - острый вариант жареного цыпленка, покрытого салом и перцем
- Жареная рыба и морепродукты - в кляре или в кукурузной муке, затем жареные на сковороде или во фритюре
- Морепродукты по-калабашски - популярные в прибрежных Каролинах
- сом - обычно жареные, целиком или филе
- кефаль жареные и очень популярные во Флориде
- Жареная свинина отбивные
- Жареная индейка - жареная во фритюре с использованием уличного жаркого
- Мясо дичи - оленина, кролик, и дичь являются наиболее распространенными, но опоссум, белка и енот также могут быть съедены, особенно в более отдаленных районах
- Grits and grillades - основной продукт позднего завтрака Луизианы
- Ветчина - обычно жареная, жареная или копченая; разновидности включают «вяленый сахаром» или «деревенский» (вяленый в соли)
- Окорок
- Тарелка для горячих гамбургеров - кусок белого хлеба с пирожком для гамбургера, картофелем фри и подливкой
- Джамбалайя
- Печень - обычно жареная свинина или куриная печень, но также и говядина
- Ливермуш
- Лобстер, обычно едят только во Флориде, где Карибский колючий лобстер и Карибский лобстер родные; их можно разделить и приправить пикантными специями перед приготовлением на гриле.
- Моравский куриный пирог, традиционное блюдо из Пьемонта региона Северной Каролины
- Рагу из устриц, часто ели в Сочельник
- перепела
- Мясо енота
- Рептилии и земноводные, особенно аллигатор и лягушачьи лапки, едят на большей части юга
- Лосось крокеты
- Креветки и крупы
- креольские креветки
- Смитфилдская ветчина - фирменное блюдо Смитфилд, Вирджиния
- Соус мясо, также называемое головным сыром
- Мясо белки
Гарниры и приправы
Чау-чау -
приправа 
Подливка с колбасой подается поверх
печенья - яблочного масла
- соуса барбекю - множество разновидностей по всему региону, иногда даже в пределах одного штата; большинство из них используют в основном уксус, помидоры или горчицу.
- Спагетти для барбекю
- Тростниковый сироп
- Кайенский перец
- Чау-чау
- Коул-Слоу - салат / приправы из капусты, обычно готовятся с майонезом а иногда и сахар, за исключением некоторых частей Северной Каролины и Вирджинии, где вместо этого он может быть на основе уксуса и пикантным («шашлык»)
- заправка для кукурузного хлеба - аналогична традиционной начинке, но с использованием кукурузного хлеба в качестве основы и готовится отдельно от мяса
- Cracklin ' - обжаренная свиная шкурка
- Приправленные яйца
- Губер-горох
- Подливка - обильно подается с мясом, картофелем, печеньем и рис
- Шоколадный соус - приготовленный из молока, жира, муки, какао-порошка и сахара, подается с печеньем
- Соус с красными глазами - приготовлен из черного кофе и мяса капельки (обычно ветчина), обычно подается с деревенской ветчиной и крупой
- Колбасный соус - на основе молока деревенский соус обычно подается с горячим печеньем
- Томатный соус - консервированные помидоры- основанный, сделанный в CA железная сковорода с обжаренной мукой, подается с рисом
- Крупа
- Сырная крупа
- Жареная крупа
- Острый соус
- Соус Табаско - выдержанный острый соус с товарным знаком, сделанный в Луизиане
- Техасский Пит - острый соус, сделанный в Уинстон-Салеме, Северная Каролина
Макароны и сыр - Макароны и сыр - обычно готовятся из свежих яиц и запекаются в запеканке
- Мэйхоу желе
- мускатное желе
- Old Bay Seasoning - известное в Мэриленде
- арахисовое масло
- перцовое желе
- подорожник
- маринад - обычно используется для приготовления картофельного салата
- Маринованные или под маркой персики
- Рис
- Сорго патока
- Арбузная корка соленья
Супы, тушеные блюда и кипятит
тушеное мясо по-брансуикски - тушеное по-брансуикское - возникло либо в Вирджинии, либо в Джорджии
- Бургу - подавалось на барбекю в западном и центральном Кентукки ; похоже на тушеное мясо в Брансуике
- Куриный соус-пикканте - курица, приготовленная в остром тушеном виде с помидорами и специями, часто подается с рисом; фаворит на юге Луизианы
- Конч-суп - в основном фирменное блюдо Флориды
- Étouffée - очень густое тушеное мясо из раков или курицы с колбасой, бамии и ру подается с рисом
- Гамбо - приготовлено из морепродуктов или мяса и бамии; a Cajun / Creole деликатес
- Hoppin 'John
- Низкое варенье по-деревенски - любой из нескольких вариантов
- тушеное мясо Frogmore - сделано с колбасой, кукурузой, крабами, и креветки; популярен в прибрежной Южной Каролине
- Мясо из морепродуктов
- Арахисовый суп - одно из древнейших блюд, потребляемых на юге; привезены африканцами; в основном блюдо Вирджинии
- Плов - любое количество блюд, в которых рис сочетается с мясом (курица, колбаса, свинина или дичь) и обычно включает лук или болгарский перец. Самый популярный - куриное болото. Эти блюда популярны в Южной Каролине из-за влияния выращивания риса на историю Южной Каролины.
- Суп из крабов - в основном подается в районе Чарльстона, Южная Каролина и Саванна, Джорджия из Атлантических крабов
- Томатный суп - тушеные помидоры, окра и кукуруза
- Черепаший суп - в основном креольское блюдо в Луизиане
- рагу из террапина - историческое блюдо штатов Атлантического побережья, таких как Мэриленд и Вирджиния
Овощи и салаты
Салат из амброзии 
Листья капусты (слева), макароны с сыром, жареный цыпленок,
батат и кукурузный хлеб
- амброзия
- фасоль - часто запекаются с кусочками ветчины, жиром из бекона или луком
- Запеченная фасоль
- Масло или фасоль лима
- Зеленая фасоль
- Фасоль пинто и кукурузный хлеб
- Полярная фасоль
- Белая или большая северная фасоль
- Зелень - приправленный мясом или мясным жиром. Жидкость, оставшаяся после приготовления, известна как ликер.
- Морковь - часто засахаренная маслом и коричневым сахаром
- Застывший салат
- Кукуруза
- Кукурузные оладьи
- Кукуруза на початок - вареный, приготовленный на пару или на гриле; обычно подается с маслом или майонезом
- Кукурузный пудинг
- Кукуруза с кремом
- Кукуруза Shoepeg
- Hoppin 'John - традиционное блюдо Low Country из черноглазого гороха подается с рисом
Картофельное пюре - Картофельное пюре - в некоторых регионах называется «кремовым»
- Рутмус - картофель, сваренный и протертый с репой низ и масло
- Бамия - обжаренные в муке и обжаренные на сковороде или вареные, тушеные или приготовленные на пару
- Лук - нарезанный Видалия лук, цельный зеленый лук и кольца лука
- горох - часто готовят с кусочками ветчины или лука
- картофельный салат - обычно делают на юге с яйцом, майонезом, приготовленной горчицей и маринадом
- Ramp - дикий лук-порей, популярный в Аппалачах
Красная фасоль и рис - Красная фасоль и рис - прожаренные на медленном огне, пряные фасоль, подается с белым длиннозерным рисом, чаще всего с острым са. использование сверху или вместе
- Семислойный салат
- Суккоташ
- Летний кабачок - обваливается в смеси кукурузной муки и муки и обжаривается с хрустящей корочкой с легким или средним подрумянением, либо готовится в запеканке, либо готовится на соленые огурцы
- Болотная капуста (сердце пальмы)
- Помидоры - нарезанные спелыми, также едят на завтрак
- Сладкий картофель - часто «засахаренные» сливочное масло и коричневый сахар
- Помидор заливное
- Лук Видалия - сладкий лук, выращиваемый только в штате Джорджия, продаваемый и популярный на Юге
- Увядший салат - с соусом, фирменное блюдо Аппалачей
Разное
Креветка
po 'boy бутерброд
См. Также
Ссылки
- ^Тейлор, Тара (10 августа 2012 г.). «Кто должен претендовать на Маунтин-Росы? Это извечная дискуссия, которую вам решать». WCYB-TV. Архивировано из оригинального 5 апреля 2013 г. Получено 15 августа 2012 г.
- ^Стэнфорд, Дуэйн Д. (2012-04-17). «PepsiCo стремится привнести городскую прохладу в Mountain Dew Image: Retail». Блумберг. Проверено 17 ноября 2012 г.
- ^Старый новоорлеанский ром | Celebration Distillation Архивировано 04.09.2012 в Archive.today
- ^Fabricant, Florence (14 февраля 2007 г.). «Такой непослушный, такой милый». Нью-Йорк Таймс. Проверено 23 апреля 2013 г.
- ^«52 рецепта свежей и сочной клубники». Южная жизнь. 5 июня 2015 г. Источник 2015-06-01.
- ^Флекснер, Марион (2010). Из кухонь Кентукки. Университетское издательство Кентукки. п. 287. ISBN 0813129494
- ^«Вкус юга: шахматный пирог». Журнал Southern Living. Проверено 24 апреля 2013 г.
- ^Screen Doors and Sweet Tea. Проверено 4 апреля 2016 г.
- ^McDermott, N.; Бейш, Л. (2010). Южные пироги: изобилие рецептов пирогов, от лимонных шахмат до шоколадных пеканов. Книги хроники. п. pt70–72. ISBN 978-0-8118-6992-8.
- ^Брайан, Р.Ф. (2011). Миссис Маленькая книга южных пирогов Роу. Поттер / TenSpeed / Harmony. п. 92. ISBN 978-1-60774-135-0.
- ^Heldstab, Celeste (2005). Кухонный гримуар, том 4. Селеста Хельдстаб. п. 530. ISBN 978-0-9774722-3-9.
- ^Хилберн, Пруденс (23 апреля 2013 г.). «Пруденс Хилберн: Как ни крути, ореховый пирог - любимый южный пирог». The Gadsen Times. Проверено 24 апреля 2013 г.
- ^Адамс, Джоселин Делк (15 апреля 2013 г.). "[РЕЦЕПТ] Банановый пудинг Тирамису". Ebony Magazine. Проверено 24 апреля 2013 г.
- ^фотография Роберта Лахмана. «Что самое лучшее, худшее и самое странное в американской кухне». Проверено 4 апреля 2016 г.
Последняя правка сделана 2021-05-28 09:00:33
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Лимонад 
A мятный джулеп 
Сладкий чай 
Skillet кукурузный хлеб 
Торт из красного бархата 
Шарики из бурбона 
Яблоко сапожник 
Bananas Foster 
Пахта 
Хлебный пудинг 
Сковорода говяжьей грудинки, только что из духовки 
Жареный цыпленок 
Джамбалайя приготовление на сковороде 
Чау-чау - приправа 
Подливка с колбасой подается поверх печенья 
Макароны и сыр 
тушеное мясо по-брансуикски 
Салат из амброзии 
Листья капусты (слева), макароны с сыром, жареный цыпленок, батат и кукурузный хлеб 
Картофельное пюре 
Красная фасоль и рис 
Креветка po 'boy бутерброд 