Список съедобных семян

редактировать
Статья со списком Википедии Зерновые - это съедобные семена, которые используются для создания множества различных пищевых продуктов.

съедобное семя - это семя, которое подходит для употребления человеком или животным. Из шести основных частей растения семена являются основным источником человеческих калорий и белка. Съедобные семена дает большое разнообразие растений видов ; большинство из них - покрытосеменные, некоторые - голосеменные. В качестве глобального источника питания наиболее важными съедобными семенами по весу являются злаки, за которыми следуют бобовые, орехи, затем специи.

злаки и бобовые соответствуют ботаническим семействам Poaceae и Fabaceae, соответственно, тогда как орехи, псевдозерновые и другие семена образуют полифильные групп в зависимости от их кулинарных ролей.

Содержание

  • 1 Зерновые
    • 1.1 Псевдозерновые
  • 2 Бобовые
  • 3 Орехи
    • 3.1 Ореховидные семена голосеменных растений
  • 4 Прочее
  • 5 См. Также
  • 6 Сноски
  • 7 Ссылки
  • 8 Дополнительная литература

Злаки

A злаки, также называемые зерновыми культурами или просто зернами, являются съедобными семенами травы, растение из семейства Poaceae. Зерновые можно употреблять разными способами, все из которых требуют лущения и варки, включая целиком, в рулонах, воздушные или молотые <277.>в муку. Многие злаки присутствуют или используются ранее основными продуктами питания, обеспечивая значительную часть калорий там, где их едят. Сегодня злаки обеспечивают почти половину всех потребляемых в мире калорий.

Зерновые
СемьяПлемяРодВидыСемена имя (я)Фото
Poaceae Andropogoneae Sorghum S. bicolor соргоLalibela-Sorgho.jpg
Zea Z. mays кукуруза, кукуруза, зерно кукурузыGEM corn.jpg
Eragrostideae Eleusine E. coracana просо пальчатоеRagi (Eleusine coracana) BNC (обрезано).png
Eragrostis E. tef teffLalibela-Teff.jpg
Oryzeae Oryza O. sativa Азиатский рисКоричневый рис.jpg
O. glaberrima Африканский рисReis - Sorte C voll.jpg
Zizania дикий рисWildricecooked.jpg
Paniceae Digitaria D. exilis черный fonio Digitaria exilis (киппист) Stapf - fonio - DIEX4 - Jose Hernandez @ USDA-NRCS PLANTS Database.jpg
D. iburua белый фонио
Panicum P. miliaceum просо Millet.jpg
P. sumatrense просо Крупный план самайского проса с шелухой.JPG
Pennisetum P. glaucum жемчужное просо Жемчужное просо после комбайновой уборки.jpg
Setaria S. italica просо лисохвост Пшено лущеное.jpg
Poeae Avena A. sativa овсяная, овсяная крупаAvena sativa 004.JPG
Triticeae Hordeum H. vulgare ячмень, крупа ячменнаяЯчмень 3.jpg
Secale S. cereale рожь, ягода ржиSecale cereale (roggekorrels).jpg
× Triticosecale triticaleLPCC-651-Grans de triticale.jpg
Triticum T. aestivum пшеница, ягода пшеницы Wheatberries. jpg
T. durum твердая, твердая пшеницаPates (blé dur) Cl1 J Weber (24056865996).jpg
T. monococcum einkorn Einkorn BMK.jpg
T. spelta полба, пшеница полба2009-06-20 Silvolde 02 dinkel.jpg
T. turanicum камутLes Plantes Cultivades. Зерновые. Imatge 1 857.jpg
T. turgidum emmer
Thinopyrum T. intermedium KernzaСемена Thinopyrum intermedium 3.jpg

К другим злакам со съедобными семенами относятся:

Псевдозерновые

A псевдозерновые, или псевдозерновые, - съедобные семена псевдозерновых, одного из полифилетических групп растений, которые дают семена, похожие на семена злаков. Псевдо злаки используются во многом так же, как и злаки.

Псевдозерновые
СемействоРодВидНазвание (я) семянФотография
Amaranthaceae Amaranthus амарант, зерно амарантаAmaranthkorn.jpg
Chenopodium C. berlandieri гусиная лапкаHuauzontle2.jpg
C. pallidicaule kañiwaCanihua (Chenopodium pallidicaule).jpg
C. quinoa quinoaГенный банк цветной киноа INIA Juliaca.JPG
Capparaceae Boscia B. senegalensis hanzaПромытые семена Boscia senegalensis.JPG
Lamiaceae Salvia S. hispanica чиа, семена чиаChiasamen 07 (fcm).jpg
Linaceae Linum L. usitatissimum лен, льняное семя, льняное семясемена льна.jpg
Moraceae Brosimum B. alicastrum хлебный орехРамоновые орехи 05.jpg
Pedaliaceae Sesamum S. indicum кунжут, кунжутное семяЧамккаэ (кунжут).jpg
Polygonaceae Fagopyrum F. esculentum гречиха, гречневая крупаГречневая каша.jpg

Бобовые

Бобовые или бобовые - съедобные семена бобовых, растений семейства Fabaceae. Бобовые можно разделить на граммы, которые не разделяются, и дал, которые разделяются.

Бобовые
СемействоПлемяРодВидыНазвание (я) семянФото
Fabaceae Dalbergieae Arachis A. hypogaea арахисArachis hypogaea 005.JPG
CicereaeCicer C. arietinum нут, фасоль гарбанзо, граммSa-whitegreen-chickpea.jpg
Fabeae Pisum P. sativum горохPisum sativum green.jpg
Millettieae Millettia M. pinnata индийский бехнатMillettia pinnata pods.jpg
Phaseoleae Cajanus C. Каджан голубь горохГолубиный горох сушеный.jpg
Глицин Г. max сояSoybeanvarumes.jpg
Phaseolus P. lunatus фасоль лимаNCI lima beans.jpg
P. vulgaris фасоль обыкновеннаяBean market10 lo.jpg
Vigna V. angularis фасоль адзукиAzuki Beans.jpg
V. манго черный граммBlack gram.jpg
V. radiata маш, зеленый граммVigna radiata, groene mungboon.jpg
V. subterranea Арахис бамбарскийVigna subterranea (4350578751).jpg
V. unguiculata cowpeaBlackeyeBean.jpg
VicieaeLens L. culinaris чечевица3 вида чечевицы.jpg
Vicia V. faba фасоль фава, широкая фасольVicia faba 01.jpg
Семена Atriplex nummularia, Австралия

Хотя некоторые бобы можно употреблять в сыром виде, некоторые необходимо нагреть перед употреблением. В некоторых культурах бобы, нуждающиеся в нагревании, изначально готовятся в виде жмыха. К бобам, которые нуждаются в нагревании, относятся:

орехи

бразильские орехи жареные и соленые кешью орехи жареные фисташки Целое ядро ​​грецкого ореха

Согласно ботаническому определению, орех - это особый вид фруктов. Каштаны, фундук и желуди являются примерами орехов, подпадающих под это определение. Однако в кулинарных терминах этот термин используется в более широком смысле и включает фрукты, которые с ботанической точки зрения не квалифицируются как орехи, но имеют схожий внешний вид и кулинарную роль. Примеры кулинарных орехов включают миндаль и кешью.

Орехоподобные семена голосеменных растений

кедровые орехи

съедобные голосеменные семена, напоминающие орехи, включают:

Прочее

К другим съедобным семенам, которые не вписываются в указанные выше категории, относятся:

См. также

Сноски

Ссылки

Дополнительная литература

  • Bailey, LH, Bailey, EZ и Посох Бейли Хорториум (1976). Хортус Третий. Нью-Йорк: Macmillan. CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка )
  • Lewington, A. (1990). Plants for People. Cambridge, MA: Oxford University Press.
Последняя правка сделана 2021-05-28 08:32:18
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте