Список немецких сыров

Статья в Википедии Баварская Обатца, приготовленная из камамбера, масла, лука и специй

Сыры сыграли значительную роль в немецком языке кухня как исторически, так и в наше время. Сыры входят в состав различных блюд немецкой кухни. Производство сыров в Германии составляет примерно одну треть от общего объема производства всех сыров в Европе.

Содержание

• 1 Немецкие сыры
  • 1,1 A
  • 1,2 B
  • 1,3 C
  • 1,4 E
  • 1,5 H
  • 1,6 K
  • 1,7 M
  • 1,8 O
  • 1,9 Q
  • 1,10 R
  • 1,11 S
  • 1,12 T
  • 1,13 W
  • 1,14 Z
• 2 См. Также
• 3 Ссылки

Немецкие сыры

Allgäuer Bergkäse

A

• Allgäuer Bergkäse - Приготовлено в Allgäu из непастеризованного коровьего молока, он созревает минимум четыре месяца и имеет гладкую консистенцию.

• Altenburger Ziegenkäse - мягкий сыр из коровьего молока и козьего молока с тмином в сырном тесте. Поверхность покрыта белой плесенью камамбера. Из-за защищенного обозначения происхождения сыр может производиться только в районах Альтенбургер Ланд, Бургенланд и Лейпциг, а также в независимом городе Гера.

B

Butterkäse Cambozola сыр

• Backstein - аналогично Лимбургер, он перерабатывается в форме кирпича.
• Бергадер - похоже на итальянскую горгонзолу или французский рокфор.
• Бонифаз - мягкий сыр с белой плесенью.
• Butterkäse - переведено как «сливочный сыр» на немецком, это полумягкий сыр из коровьего молока, который умеренно популярен в германской Европе и иногда встречается во всем остальном мире.

C

• Камбозола - запатентовано и промышленно производится для мирового рынка крупной немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. Сыр был изобретен примерно в 1900 году и до сих пор производится компанией Champignon. В англоязычных странах Cambozola часто продается как Blue brie.

E

• - Edelpilzkäse - прекрасный сыр с голубыми прожилками и пастой из бледной слоновой кости. Он похож на рокфор, но мягче, потому что он сделан из коровьего молока. Edelpilzkäse получают путем смешивания коровьего молока со спорами Penicillium. Плесень прорастает внутри сыра, придавая сыру внутренние синие прожилки, перемещающиеся вертикально по всему сыру, и острый вкус. Он доступен с содержанием жира 45%, 50% и 60%.

H

• Handkäse - a Немецкий Защищенное обозначение происхождения (PDO) региональное простокваша сыр (аналог Harzer ) и является фирменным блюдом Франкфурта-на-Майне, Оффенбаха-на-Майне, Дармштадта, Ланген и все другие части южного Гессена. Он получил свое название от традиционного способа его производства: формирования его собственными руками.
• Харцер - кисломолочный сыр из нежирного творожного сыра, который содержит только около одного процента жир и происходит из горного региона Гарца к югу от Брауншвейга.
• Хиртенкезе - или «пастуший сыр», представляет собой твердый твердый сыр из коровьего молока, произведенный в Альгой районе Южной Германии.
• Хоэнхайм - мягкий сыр, производимый в круглой форме.

• 

  Handkäse

• 

  Harzer

K

• Kochkäse - жидкий кисломолочный сыр, похожий на французский Cancoillotte. Он сделан из творога, масла, соды, соли и тмина.

Лимбургер и хлеб

• Лимбургер - первоначально создан в Бельгии траппистом монахи, производство началось в Германии в 19 веке.

M

• Milbenkäse - особый сыр, изготовленный из творога и произведенный с использованием сырных клещей. Исторически сыр производился в приграничном регионе Саксония-Анхальт / Тюрингия районов Цейтц и Альтенбург ; сегодня его производят исключительно в деревне Вюрхвиц, в земле Саксония-Ангальт. Клещи, прилипшие к сырной корке, употребляются вместе с сыром.

• 

  Выдержанный Milbenkäse

O

• Obatzda - баварский сыр деликатес, приготовленный путем смешивания двух третей выдержанный мягкий сыр, обычно камамбер (можно использовать ромадур или аналогичные сыры) и треть сливочного масла.

Q

немецкий творог в его обычной кремообразной форме

• творог - свежий мягкий сыр, в Германии творог продается в небольших пластиковых чанах и обычно бывает трех разных сортов: Magerquark (нежирный творог, практически обезжиренный), «обычный» творог (20% жира в сухой массе.) и Sahnequark (кремообразный творог, 40% жира в сухой массе) с добавлением сливок. Кроме того, творог продается в качестве десерта, слегка подслащенного различными фруктами (аналогично йогурту).

R

• Rauchkäse - немецкий сорт копченого сыра, известный своей полусухой. мягкий с дымчато-коричневой коркой. Самый известный сорт - это базилик Брудер, названный в честь молочного предпринимателя Бэзила Вейкслера.
• Ромадур - это сыр из коровьего молока с острым вкусом. Это один из самых популярных сыров в Германии.

S

• - пряный сливочный сыр, родом из региона Северный Рейнский Гессен. В настоящее время его часто употребляют в районах Рейнского Гессена и Рейнгау. Он особенно популярен в винных погребах региона и подается с мягкими кренделями в сопровождении регионального вина. Классически он готовится из сливочного сыра и творога и приправлен солью, перцем и паприкой. Он чем-то похож на Obatzda.

T

• тильзитский сыр - светло-желтый полутвердый созревший в мазке сыр, созданный в середине 19 века прусско-швейцарскими поселенцами Вестфальской семья, из долины Эмменталь.

W

Weißlacker, с паприкой

• Weißlacker - (по-немецки «побеленный» из-за цвета кожуры) или пивной сыр сорт коровьего молока сыр, который возник в Германии, но теперь известен во всем мире. Это острый соленый сыр созревшей поверхности, который начинается примерно так же, как кирпичный сыр.

Z

• Ziegel - готовится из коровьего молока.

• 

  Light Obazter в ванне

• 

  Тарелка Obatzda, украшенный белым и зеленым луком

• 

  Тильзит

См. также

• Список сыров
• Список сыроделов
• Список немецких блюд

Список литературы