Статья списка Википедии
Местоположение континента
Азия.
Это список азиатских кухонь, по регионам. Кухня - это характерный стиль кулинарии практик и традиций, обычно связанный с определенной культурой или регионом. Азия, являясь самым большим, густонаселенным и разнообразным в культурном отношении континентом, имеет большое разнообразие кухонь, связанных с ее различными регионами.
Содержание
- 1 Центральноазиатская кухня
- 2 Восточноазиатская кухня
- 3 Южноазиатская кухня
- 4 Юго-восточная азиатская кухня
- 5 Западноазиатская кухня
- 6 См. Также
- 7 Ссылки
- 8 Внешние ссылки
Среднеазиатская кухня
Расположение
Средней Азии. В некоторых определениях он также включает
Афганистан (к югу от показанной области).
- Центральноазиатская кухня включает блюда из Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана, Туркменистан и Узбекистан.
- Бухарская кухня - кухня бухарских евреев с большим влиянием Узбекская кухня
- Казахская кухня - кухня из Казахстан. В основе традиционной казахской кухни лежит баранина и конина, а также различные молочные продукты. На протяжении сотен лет казахи были пастухами, разводили курдючных овец, двугорбых верблюдов и лошадей, полагаясь на этих животных для транспортировки, одежды и еды.
- Кыргызская кухня - возникшая в Кыргызстан, во многом похож на своих соседей, особенно в казахской кухне. Традиционная киргизская кухня включает баранину и конину, а также молочные продукты. На методы приготовления и основные ингредиенты сильно повлиял кочевой образ жизни нации.
- Таджикская кухня - традиционная кухня Таджикистана, имеет много общего с афганской, русской и узбекской кухнями.. Плов, также называемый ош, является национальным блюдом в Таджикистане, как и в других странах региона. Он состоит из кусков баранины, моркови и риса, обжаренных в большом чугунном котле, похожем на голландскую печь. Зеленый чай - национальный напиток. Традиционные таджикские блюда начинаются с распространения сухофруктов, орехов, халвы и других сладостей, разложенных на столе в виде небольших блюд, а затем переходят к супу и мясу, а затем заканчиваются пловом.
- Туркменская кухня - кухня Туркменистана. Он похож на остальную часть Средней Азии. Плов - это основной продукт повседневной еды, который также подают на торжествах. Туркменистан, пожалуй, наиболее известен своими дынями, особенно в бывшем Советском Союзе, где он когда-то был основным поставщиком. Блюда почти всегда подаются с наан, среднеазиатской лепешкой, известной в местном масштабе как «чёрек».
- Узбекская кухня - кухня, сформированная под влиянием местного сельского хозяйства, как и в большинстве народов. В Узбекистане много зерновых культур, поэтому хлеб и лапша имеют важное значение, а узбекская кухня характеризуется как «богатая лапшой». Баранина - популярный сорт мяса из-за обилия овец в стране, входит в состав различных узбекских блюд. Фирменное блюдо Узбекистана - плов (ош ) из риса, кусков мяса, тертой моркови и лука.
Восточноазиатская кухня
Местонахождение
Восточной Азии.
Восточноазиатская кухня развивалась благодаря обычному использованию масел, жиров и соусов при приготовлении блюд.
- Китайская кухня - Традиционные китайские кухни включают аньхой, кантонский, фуцзянский, хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань и Чжэцзян, все они определены и названы в соответствии с соответствующими регионами в Китае, где они развивались. В китайскую кухню вносят свой вклад ряд различных стилей, но, пожалуй, наиболее известными и влиятельными являются кухни Сычуань, Шаньдун, Цзянсу и Гуандун. Эти стили отличаются друг от друга из-за таких факторов, как доступные ресурсы, климат, география, история, методы приготовления пищи и образ жизни. Многие китайские традиционные региональные кухни полагаются на основные методы консервирования продуктов, такие как сушка, соление, маринование и ферментация.
- Китайская кухня возникла на основе так называемых восьми великих традиций, хотя ее можно обобщить на северные стили, в которых используются масла и сильный аромат, полученный из таких ингредиентов, как уксус и чеснок, в то время как южные стили, как правило, предпочитают свежие ингредиенты, которые легко приготовить. Он получил распространение во многих других частях света - от Азии до Америки, Австралии, Западной Европы и Южной Африки. В последние годы ценители китайской кухни также выросли в Восточной Европе и Южной Азии. американская китайская кухня и канадская китайская кухня - популярные примеры местных блюд. При этом будут использоваться местные ингредиенты, сохранив стиль и технику приготовления.
- Вино в Китае
- Великие традиции
- Восемь великих традиций - Региональные культурные различия сильно различаются между разными регионами Китая, в результате чего насчитывается восемь основные региональные кухни, или Восемь великих традиций (八大 菜系, Bā Dà Cài Xì)
- Аньхой происходит от местных кулинарных стилей гор Хуаншань в Китае и похожа на кухню провинции Цзянсу. Он известен использованием диких трав, выращиваемых как на суше, так и на море, и простыми методами приготовления.
- Кантонский диалект происходит из провинции Гуандун на юге Китая. Поскольку Гуандун расположен на южном побережье Китая, свежие живые морепродукты занимают видное место в кантонской кухне. Кантон издавна был торговым портом, и многие импортные продукты и ингредиенты используются в кантонской кухне. Char siu - популярный способ ароматизации и приготовления свинины в кантонской кухне.
- Фуцзянь - одна из местных китайских кухонь, унаследованная от местного кулинарного стиля провинции из Фуцзянь, Китай. Используется множество разнообразных морепродуктов и лесных деликатесов, в том числе множество рыб, моллюсков и черепах, а также съедобные грибы и побеги бамбука, поставляемые прибрежными и горные районы Фуцзянь.
- Хунань, иногда называемая сянская кухня, состоит из кухонь региона реки Сян, озера Дунтин и западных Хунань Провинция в Китае. Кухня хорошо известна своим острым пряным вкусом, свежим ароматом и насыщенным цветом. Общие методы приготовления включают тушение, жарение, запекание в горшочке, тушение и копчение. Из-за высокого сельскохозяйственного производства в регионе ингредиенты для блюд провинции Хунань многочисленны и разнообразны.
- Цзянсу происходит от местных кулинарных стилей региона Цзянсу в Китае. Текстура пищи часто бывает мягкой, но не до кашицы или разрушения. Другие символы включают в себя строгий выбор ингредиентов в зависимости от сезона, акцент на соответствие цвета и формы каждого блюда и акцент на использовании супа для улучшения вкуса.
- Шаньдун на китайском языке более известен как Кухня Лу, и происходит от местных кулинарных стилей Шаньдуна, восточной прибрежной провинции Китая. Возможно, самый большой вклад Шаньдуна в китайскую кухню был сделан в области пивоварения уксуса. Сотни лет опыта в сочетании с уникальными местными методами привели к тому, что Шаньдун стал одним из ведущих регионов по производству уксуса в Китае.
- Сычуань - это стиль китайской кухни, зародившийся в провинции Сычуань Юго-Западного Китая славится смелым вкусом, особенно острым и острым, обусловленным обильным употреблением чеснока и перца чили, а также уникальным вкусом сычуаньского перца (花椒). Арахис, кунжутная паста и имбирь также являются важными ингредиентами в кулинарии провинции Сычуань.
- Чжэцзян происходит от местных кулинарных стилей Чжэцзян регион в Китае. Еда, приготовленная в стиле Чжэцзян, не жирная, а вместо этого имеет свежий и мягкий вкус с мягким ароматом.
- Четыре великих традиции - часто считаются выдающимися в китайской кухне и из-за своего влияния провозглашаются Четырьмя великими традициями (四大 菜系, Sì Dà Cài Xì).
- Кантонский
- Сычуань
- Шаньдун
- Хуайянская кухня - часто рассматривается как представление всей кухни провинции Цзянсу.
- Китайские культурные субкультуры
- Китайская кухня, по регионам
- Гонконгская кухня в основном находится под влиянием кантонской кухни, некантонской китайской кухни (особенно Или Теочью, Хакка, Хоккиен и Цзянсу и Чжэцзян), западный мир, Япония и Юго-Восточная Азия, из-за прошлого Гонконга как британской колонии и долгой истории международного торгового города. Рыбные шарики, лапша Вонтон, яичные вафли и чай с молоком - одни из самых известных блюд, закусок и напитков.
- Кухня Макао
Различные виды нигири-
суши Кайсэки - традиционный
японский ужин из нескольких блюд. Этот термин также относится к совокупности навыков и методов, используемых при приготовлении таких блюд, и аналогичен западной
высокой кухне.
- Японская кухня известна своим акцентом на сезонность еды (旬, shun), качество ингредиентов и товарный вид. Японская региональная кухня включает широкий спектр региональных деликатесов, известных в Японии как кёдо рёри, многие из которых происходят из блюд, приготовленных с использованием местных ингредиентов по традиционным рецептам. Суши и сашими являются частью кухни островного государства. Гид Мишлен присудил городам Японии наибольшее количество звезд Мишлен из всех стран мира (например, только Токио имеет больше звезд Мишлен, чем Париж, Гонконг, Нью-Йорк, Лос-Анджелес и Лондон вместе взятые).
- Традиционные методы приготовления пищи избегают использования масел и жиров, с акцентом на деликатный вкус натуральных ингредиентов. Из-за обилия морепродуктов традиционная японская диета включала минимальное использование мяса; Однако современная японская кухня включает в себя широкий выбор популярных мясных блюд. Японская кухня предлагает широкий выбор региональных деликатесов, приготовленных по традиционным рецептам и местным ингредиентам.
- Японское вино
- Окинавская кухня - это кухня японского острова Окинава. Из-за разницы в культуре, климате, овощах и других ингредиентах между Окинавой и материковой частью Японии кухня Окинавы сильно отличается от японской. Кухня соединила влияние китайской кухни и кухни Юго-Восточной Азии благодаря торговле. сладкий картофель, завезенный на Окинаву в 1605 году, был там основным продуктом питания до начала 20 века. В статье об окинавской кухне, написанной Киккоманом, говорилось, что Гойя (горькая дыня ) и Набера (luffa или тыквенная тыква) «вероятно» были завезены на Окинаву с юго-востока. Азия. Поскольку Рюкю служил подчиненным государством Китаю, окинавские повара отправились в провинцию Фуцзянь, чтобы научиться готовить китайскую еду; Таким образом китайское влияние проникло на Окинаву. В той же статье Kikkoman говорится, что метод дистилляции авамори, вероятно, возник в Сиаме (Таиланд ) и был доставлен на Окинаву в 15-м веке. век. После того, как владыка Кагосима подчинил себе Рюкю, окинавские повара отправились в Японию, чтобы изучать японскую кухню, что привело к тому, что это влияние проникло и в окинавскую кухню.
- Кухня айнов
Hanjeongsik, полный корейский обед с множеством
банчан (гарниров)
корейское барбекю - Корейская кухня возникла из древних доисторических традиций в Корейский полуостров, развивающийся в результате сложного взаимодействия экологических, политических и культурных тенденций. Корейская кухня в основном основана на рисе, овощах и мясе. Традиционные корейские блюда отличаются количеством гарниров (банчан ), которые сопровождают приготовленный на пару короткозерный рис. Кимчи подают часто, иногда во время каждого приема пищи. Обычно используемые ингредиенты включают кунжутное масло, doenjang (паста из ферментированных бобов ), соевый соус, соль, чеснок, имбирь, хлопья перца и кочуджан (паста из ферментированного красного перца чили). Корейская региональная кухня (корейский: hyangto eumsik, буквально «местная исконная еда») характеризуется местными деликатесами и самобытными стилями корейской кухни. Разделы отражали исторические границы провинций, где эти пищевые и кулинарные традиции сохранились до наших дней. Корейское барбекю, или gogi gui, относится к корейскому методу жарки говядины, свинины, курицы или других видов мяса. Такие блюда часто готовят за обеденным столом на газовых или угольных мангалах, встроенных в центр самого стола. В нем представлены такие методы приготовления, как тушение и то, что на Западе известно как барбекю. Сильный вкус специй, полученных из перца чили, также можно найти в таких блюдах, как кимчи.
- монгольская кухня - местные кулинарные традиции Монголии и монгольские блюда.. Крайний континентальный климат повлиял на традиционную диету, поэтому монгольская кухня в основном состоит из молочных продуктов, мяса и животных жиров. Использование овощей и специй ограничено.
- Сингапурская кухня - Хотя Сингапур расположен в Юго-Восточной Азии, его кухня сильно зависит от китайской кухни из Фуцзянь, Гуандун и Хайнань, а также японская кухня. Также присутствует местная кухня Юго-Восточной Азии (австронезийская малайская).
- тайваньская кухня - большинство ханьская тайваньская кухня и аборигенная тайваньская кухня, однако смешанная с частью японской
Южноазиатская кухня
Местоположение
Южная Азия.
Южноазиатская кухня включает кухни из Индийского субконтинента и, если она включена в определение, а также Афганистан. Он имеет корни в Южной Азии, в том числе практики, взятые из индуистских верований, практикуемых большим населением, проживающим в этом регионе, наряду с некоторыми региональными кухнями, определенным влиянием соседних регионов и культур, особенно мусульманских культур Ближний Восток и Центральная Азия. Блюда в этой части мира известны тем, что в них используются острый перец, черный перец, гвоздика и другие сильные специи, а также ароматное масло топленое масло. Обычное мясо включает баранину, козлятину и курицу; Говядина не так распространена, как в западной кухне, потому что принципы индуистской веры запрещают ее употребление. Другие основные продукты многих кухонь включают рис, чапати, приготовленные из пшеницы и ячменя, и бобы. Кухня Южной Азии имеет в основном корни коренных народов, а также влияет на обычаи, взятые из империй иностранного происхождения.
Наан, разновидность лепешек из бывших регионов, является обычной частью еды во многих частях Южной Азии.
- Афганская кухня - кухня афганского народа, в основном основанная на основных культурах Афганистана: таких злаках, как пшеница, кукуруза, ячмень и рис. К этим основным продуктам добавляются молочные продукты (йогурт и пшеница ), различные орехи и местные овощи, а также свежие и сушеные фрукты. Баранина - основное мясо для многих афганцев, хотя тюркские народы также едят лошадь. Афганистан также хорошо известен своим виноградом.
- В бангладешской кухне преобладает бенгальская кухня, и она сформировалась благодаря разнообразной истории и речной географии Бангладеш. В стране тропический муссонный климат. Рис является основным основным продуктом питания бангладешцев, и его подают с широким ассортиментом карри. Sublime бангладешские блюда обладают сильным ароматическим вкусом; и часто включают яйца, картофель, помидоры и баклажаны. В кулинарии Бангладеш используются различные специи и травы, а также горчичное масло и топленое масло. Основные виды хлеба: наан, порота, роти, бакархани и лучи. Дал - второй по важности основной продукт питания, который подают с рисом / поротой / лучи. Рыба - один из основных продуктов бангладешской кухни, особенно пресноводная рыба, которая является отличительной чертой гастрономии страны. Основные рыбные блюда включают илиш (хилса ), пабда (масляная рыба ), руи (роху ), пангаш (сомик пангас ), читол (рыба-клоун ), магур (ходячий сом ), бхетки (баррамунди ) и тилапия. Потребление мяса включает говядину, баранину, оленину, курицу, утку, тыкву и Коэль. Широко подаются овощные блюда: пюре (бхорта), вареные (сабджи) или листовые (сааг ). Морепродукты, такие как лобстеры и креветки, также часто встречаются.
- В бутанской кухне используется много красного риса (как коричневый рис по текстуре, но с ореховым вкусом, единственный сорт риса, который растет на больших высотах), гречиха и все чаще кукуруза. В рацион жителей холмов входят также курица, мясо яка, вяленая говядина, свинина, свиной жир и баранина. Когда ему предлагают еду, человек произносит «мешу мешу», закрыв рот руками в отказе согласно бутанским манерам, а затем уступает второму или третьему предложению.
- Индийская кухня отличается изысканным и тонким использованием многие индийские специи и овощи, травы и фрукты, выращенные по всей Индии. В обществе также широко распространена практика вегетарианства. Некоторые считают, что это одна из самых разнообразных кухонь мира, каждая семья этой кухни характеризуется широким ассортиментом блюд и техник приготовления. Как следствие, индийская кухня варьируется от региона к региону, отражая разную демографию этнически разнообразного индийского субконтинента. Религиозные верования и культура Индии сыграли важную роль в развитии ее кухни. Однако кухня в Индии также развивалась благодаря межкультурному взаимодействию Индийского субконтинента с соседним Ближним Востоком, Юго-Восточной Азией, Восточной Азией и Центральная Азия, что делает его уникальным сочетанием различных кухонь Азии. колониальный период привнес в Индию европейские кулинарные стили, добавив ее гибкости и разнообразия. Индийская кухня также повлияла на кухни всего мира, особенно из Юго-Восточной Азии. В частности, карри получил широкое распространение в кухнях всего мира.
- Индийское вино
- Кухня Северной Индии
- Южно-индийская кухня
- Восточно-индийская кухня
- Бенгальская кухня - это стиль приготовления пищи, происходящий из Бенгалии, региона в восточной Южной Азии, который теперь разделен между индийскими штатами Западная Бенгалия, Трипура и долина Барак в Ассаме и независимой стране Бангладеш. Бенгальская кухня унаследовала большое количество влияний, как иностранных, так и южноазиатских, благодаря историческим и прочным торговым связям со многими частями мира.
- Кухня Джаркханда
- Кухня Ории
- Кухня Северо-Восточной Индии
- Западно-индийская кухня
- Махараштрийская кухня
- Мальванская кухня
- Восточно-индийская кухня (Ост-индейцы этническая группа из Бомбея на западе Индии) Восточно-индийская кухня отличается от местной и включает в себя такие деликатесы, как карри ваджри или карри из козьих рубцов, куриный топ, сорпотел, карри худи и многие другие.
- Гоанская кухня
- Парсиская кухня
- Гуджаратская кухня
- Раджастанская кухня
- Другие индийские кухни
- Мальдивская кухня
- Непальская кухня
- Пакистанская кухня
- Шри-ланкийская кухня
Кухня Юго-Восточной Азии
Местоположение
Юго-Восточная Азия.
Кухня Юго-Восточной Азии подчеркивает легкие блюда с сильным ароматом, включая такие вкусы, как лемонграсс, ферментированный рыбный соус и пасты и имбирь. Ингредиенты в этом регионе контрастируют с таковыми в восточноазиатских кухнях: соевый соус заменяется рыбными соусами и включает такие ингредиенты, как галангал, тамаринд и лимонник. Методы приготовления включают жарку с перемешиванием, кипячение и приготовление на пару.
- Брунейская кухня похожа на кухню соседних Малайзии, Сингапура и Индонезии, и на нее сильно повлияла кухня. с дополнительным влиянием Китая, Индии и арабов.
- На бирманскую кухню большое влияние оказали Китай, Индия и Таиланд. Тем не менее, бирманская кухня сохранила уникальные методы приготовления и различные ароматы, и существует множество региональных вариаций «стандартных» блюд. Бирманцы едят правой рукой, кончиками пальцев формируя из риса маленький шарик и смешивая его с различными закусками, прежде чем положить в рот. Бирманцы едят множество овощей и фруктов, а также все виды мяса. Очень популярный овощ - даньин ти, который обычно варят или жарят и обмакивают в соли, масле, а иногда и в вареном кокосовом жире.
- Камбоджийская кухня - еще одно название еды и кухни. широко потребляется в Камбодже. Еда Камбоджи включает тропические фрукты, рис, лапшу, напитки, десерты и различные супы.
- Кухня Восточного Тимора - это кухня одной из новейших стран Юго-Восточной Азии.
- Филиппинская кухня эволюционировала на протяжении нескольких столетий от своего австронезийского происхождения до смешанной кухни с множеством испаноязычных, китайских, американских и других азиатских влияний, адаптированных к местным ингредиентам и местному вкусу. Для получения дополнительной информации см.: Филиппинская кухня; региональные деликатесы.
- кухня Капампангана - это кухня, родом из народа Капампангана, происходящая из провинции Пампанга, в Центральном Лусоне. Одним из лучших примеров блюда Капампанган является сисиг, популярное блюдо на Филиппинах.
- Индонезийская кухня разнообразна, отчасти потому, что Индонезия состоит из примерно 6000 населенных островов. Существует множество региональных кухонь, часто основанных на культурных и иностранных влияниях. Например, Суматранская кухня часто имеет ближневосточные и индийские влияния, включая карри с мясом и овощами, в то время как яванская кухня и суданская кухня более коренные.
- Ачехская кухня - это кухня ачехского народа Ачех в большинстве западных Суматра.
- Балийская кухня - это кухня и кулинарные традиции Балийцы с вулканического острова Бали.
- Банджарская кухня : это кулинарные традиции и кухня банджарцев из Южного Калимантана в Индонезия.
- кухня батака - это кухня и кулинарные традиции этнических групп батаков, преимущественно проживающих в регионе Северная Суматра.
- Индийская кухня - это фьюжн кулинария и кулинарные традиции, в основном существующие в Индонезии (по всей стране) и Нидерландах, а также в Бельгии, Южная Африка и Суринам.
- индонезийская арабская кухня Это сочетание ближневосточной кухни с местным индонезийским стилем. Индонезийские арабы принесли свое наследие арабской кухни из Хадрамаута, Хиджаза и Египта.
- Индонезийская китайская кухня характеризуется смесью из китайского с местным индонезийским стилем. Китайские индонезийцы привносят свое наследие китайской кухни.
- Индонезийская индийская кухня характеризуется смесью индийской кухни с местным индонезийским стилем. индонезийцы привносят свое наследие китайской кухни.
- яванская кухня - это кухня яванского народа. В более широком смысле, яванская кухня может также относиться к кухне всего народа острова Ява в Индонезии; который также включает сунданский язык на Западной Яве, бетави в Джакарте и мадурский язык на острове Мадура у восточной Явы.
- Кухня Бетави - это богатая, разнообразная и эклектичная кухня народа Бетави в Джакарте благодаря людям Бетави, которые их создали, и были составлены из числа местных иммигрантов, прибывших из различные места архипелага.
- мадурская кухня - традиция кухни мадурцев на острове Мадура на северо-восточном побережье Явы.
- сунданская кухня - это кухня сунданского народа с Западной Явы, Индонезия. В ресторанах сунданской кухни принято есть руками. Обычно подают кобокан, таз с водой из-под крана с кусочком лайма для мытья рук.
- Макассарская кухня - это кухня бугинского народа и народа макассар в Южный Сулавеси.
- Малайская кухня - это кухня малайцев со многими региональными и иностранными влияниями.
- Кухня Манадо - это кулинарная традиция народа Минахасан Северного Сулавеси. На эту кухню повлияла евразийская кухня, особенно голландская кухня.
- Падангская кухня, также известная как кухня Минангкабау, это кухня народа минангкабау из Западная Суматра, Индонезия. Это одна из самых популярных блюд Приморской Юго-Восточной Азии. В Индонезии он известен как масакан Паданг.
- Кухня Палембанга - это кухня народа Палембанг в Южной Суматре.
- Перанаканская кухня сочетает китайскую, Малайский, яванский и другие влияния в уникальную смесь.
- Лаосская кухня - это кухня Лаоса, который отличается от кухонь других стран Юго-Восточной Азии. Лаос граничит с соседними странами, и в результате лаосская кухня сильно повлияла на соседнюю кухню Северо-Восточного Таиланда (Исан ), а некоторые лаосские кулинарные влияния также достигли Камбоджи и Северного Таиланда (Ланна ).
- Малазийская кухня отражает мультикультурные аспекты Малайзии. Малайзия - это слияние трех основных рас, малайцев, китайцев и индийцев, а также множества этнических групп из Сабаха и Саравака. Попурри - это обогатился влиянием тайцев с севера, индонезийцев с юга, филиппинцев с востока, а также британцев, голландцев и португальцев, прошедших столетнюю колонизацию.
- Малайская кухня - это кухня малайцев. люди со многими региональными и иностранными влияниями. Например, кухня Джохора часто имеет ближневосточные и яванские влияния, а кухня Келантана часто имеет тайские влияния.
- Малазийский китайский кухня характеризуется китайская с местными ингредиентами.
- малазийская индийская кухня характеризуется смесью индийской с местными ингредиентами.
- саравакская кухня - это кухня Саравака, Малайзия
- кухня Сабахана - это кухня Сабаха, Малайзия с влиянием филиппинской кухни и индонезийской кухни
- кухни Перанакана сочетает в себе китайскую, Малайский и другие влияния в уникальную смесь. Перанакан на Пенанге часто имеет тайские влияния, в то время как Мелака и Сингапур часто имеют индонезийские влияния.
- Евразийская кухня сочетает в себе Кристанг, голландский, британский, малайский и другие влияния в уникальную смесь, преобладающую в Мелаке
- сингапурская кухня похожа на и находился под сильным влиянием кухни соседней Малайзии, как результат многовекового культурного взаимодействия благодаря стратегическому положению Сингапура. Преобладающая кухня в Сингапуре - китайская, наряду с малайской, индийской и английской традициями с момента основания Сингапура британцами в начало 19 века.
- Тайскую кухню можно описать как четыре региональные кухни, соответствующие четырем основным регионам страны: северный, северо-восточный (или исан ), Центральный и Южный. Пятая кухня - тайская кухня, основанная на дворцовой кухне королевства Аюттхая (1351–1767 гг. Н.э.), которая оказала влияние на кухню равнин Центрального Таиланда. Каждая кухня имеет сходство с едой и кухней соседних стран и регионов, в том числе кухня Бирмы, кухня Юньнани, кухня Лаоса, кухня Камбоджи и Малазийская кухня.
- Вьетнамская кухня - это стиль кулинарии, пришедший из Вьетнама с китайским влиянием. Рыбный соус, соевый соус, рис, свежие зелень, фрукты и овощи обычно используются. Во вьетнамских рецептах используются разнообразные травы, в том числе лемонграсс, мята, вьетнамская мята, длинный кориандр и тайский базилик уходит.
- Юго-восточноазиатская кухня
-
Камбоджийская Samlar kakou
-
Персональная подача Наси Бали в Индонезии, рис, окруженный множеством гарниров, включая сат лилит.
-
тайский Kaeng phet pet yang: жареный утка в красном карри.
-
филиппинское адобо это популярное филиппинское блюдо и процесс приготовления в филиппинской кухне.
-
малазийской наси лемак, подается с анчоусами, арахисом, вареным яйцом, карри из баранины, огурцами и самбалом..
-
Продовольственный киоск в Чиангмае, Таиланд, где продаются готовые блюда.
-
Bò 7 món (буквально «семь блюд говядины » на вьетнамском ) - набор блюд из говядины в вьетнамской кухне.
Западной Азии. кухня
Местоположение
Западной Азии.
- Западноазиатская кухня - это кухня различных стран и народов Западной Азии. Despite their similarities, there are considerable differences in climate and culture, so the term is not definitive. Кухня этого региона разнообразна, но имеет определенную однородность. Many West Asian dishes are made with a paste called tahini. Tahini is a sesame paste made with hulled seeds, unlike its East Asian counterpart. It is used to make such popular meze, or appetizers, as baba ghanoush and hummus along with pungent dipping sauces served with falafel, keftes or kofta and vegetables. Hummus is made from chickpeas, which are staples of the diet. Some commonly used ingredients include olives and olive oil, lamb,pitas, honey, sesame seeds, dates,sumac, chickpeas, mint and parsley. Some popular dishes include kibbeh and shawarma.
- Arab cuisine of the Persian Gulf - Arab cuisine of the Persian Gulf today is the result of combination of diverse cuisines, incorporating Levantine, Indian, Chinese, and Persian cooking styles, and many items not originally indigenous to the Persian Gulf region, which were most probably imported on the dhows and the caravans.
- Assyrian cuisine
- Bahraini cuisine refers to the кухня Королевства Бахрейн, небольшого островного государства у западных берегов Персидского залива. Бахрейн удовлетворяет лишь небольшую часть своих потребностей в продовольствии из-за ограниченного земельного пространства и импортирует большую часть своей еды. Основные культуры: финики, бананы, цитрусовые, гранаты, манго, огурцы и помидоры.
- Кипрская кухня
- Эмиратская кухня
- Иранская кухня - Персидская кухня разнообразна, в каждой провинции представлены блюда, кулинарные традиции и стили, отличные от своего региона.
- Абгушт - иранское тушеное мясо, которое обычно готовят из баранины и овощей.
- Мазандеранинская кухня
- Иракская кухня или месопотамская кухня, имеющая долгую историю, насчитывающую около 10 000 лет - до шумеров, вавилоняне и ассирийцы. На табличках, найденных в древних руинах в Ираке, показаны рецепты, приготовленные в храмах во время религиозных праздников - первые поваренные книги в мире.
- Курдская кухня состоит из большого разнообразия блюд, приготовленных курдским народом, унаследовавшим многие традиции своей родины, Курдистана.
- кувейтской кухни - национальное блюдо Кувейта, известное как мачбу (арабский : مكبوس), состоит в основном из баранины или курицы, помещенных поверх или смешанных в большой массе хорошо приготовленного и подготовленного риса.
- кухня Омана обычно очень проста, с помощью множества специй и маринадов для завершения блюда, которое обычно состоит из курицы, рыбы и баранины. В отличие от многих других азиатских стран, оманская кухня не является острой и варьируется в зависимости от региона.
- Катарская кухня
- Саудовская Аравийская кухня - основные продукты питания включают баранину, жареную курицу, фалафель (жареные во фритюре шарики из нута ), шаурма (нарезанная на вертеле баранина), мутаббак и фул медамес. Арабский пресный хлеб, или хобз (خبز), едят почти во время всех приемов пищи и часто используют в качестве съедобной посуды для черпания еды.
- Кабса многими считается гражданином Саудовской Аравии блюдо.
- Турецкая кухня в значительной степени является наследием османской кухни, которую можно охарактеризовать как сплав и изысканность центральноазиатской, западноазиатской и балканская кухни. Турецкая кухня, в свою очередь, повлияла на те и другие соседние кухни, в том числе западноевропейские.
- Йеменская кухня - Наиболее распространенные йеменские блюда включают: Асид, Бинт аль-Сан, Фахса, Фатут, Фаттах, Фул медамес, Яхнун, Кабса, Манди, Мутаббак, Салтах, Шакшука, Тарид и.
- Манди - традиционное йеменское блюдо, которое обычно готовится из мяса (баранины или курицы), риса басмати и смеси специй.
- Левантийская кухня - традиционная кухня из Османская Сирия, теперь обычно называемая Левант, известная по-арабски как Билад аш-Шам. Этот регион разделял многие кулинарные традиции во времена Османской империи, которые продолжают оказывать влияние и сегодня. Он охватывает современные государства Сирия, Ливан, Иордания, Израиль, Северный Ирак, северо-запад Ирак ( провинция Мосул ) и части южной Турции около Аданы, Газиантепа, Антакьи и Мардина.
- Израильского кухня состоит из смеси блюд - из блюд, привезенных в Израиль евреями из диаспоры, из евреев, оставшихся в регионе, и из блюд, принятых из окружающих арабских жителей. С момента создания современного Государства Израиль в 1948 году, и особенно с конца 1970-х годов, развивалась израильская кухня фьюжн.
- Израильское вино
- Ptitim - израильские тосты в форме риса или маленьких шариков.
- еврейская кухня - кухня еврейской диаспоры.
- иорданская кухня
- ливанская кухня включает в себя обилие крахмалов, фрукты, овощи, свежая рыба и морепродукты ; животные жиры потребляются умеренно. Птицу едят чаще, чем красное мясо, а когда едят красное мясо, то обычно это баранина на побережье и козлятина в горных районах.
- Сирийская кухня - это распространение культур цивилизаций, обосновавшихся в Сирии, особенно во время и после исламской эры, начиная с завоевания арабов Омейядов, а затем под влиянием аббасидов под персидским влиянием и заканчивая сильное влияние турецкой кухни в результате прихода турок-османов.
- кухня Южного Кавказа - это кухня различных стран и народов Южного Кавказа, также известного как Закавказье.
- Западноазиатские продукты и блюда
-
Кабса - традиционное саудовское блюдо.
-
Хумус с кедровыми орехами в ресторане Maxim в Хайфе, Израиль.
-
Сирийцы славятся производством сушеной абрикосовой пасты
-
Курица Фесеньян с Персидский рис, иранское блюдо
-
Fatayer - это мясной пирог или выпечка, которую в качестве альтернативы можно начинить шпинатом (сабанек) или сыром (джибна). Его едят в Турции, Сирии, Ливане, Иордании и других странах Западной Азии.
-
Фахса - известное йеменское блюдо, состоящее из говядины или баранины, приготовленной в каменном котле под названием Мадара.
-
Фалафель шарики
-
Донер кебаб, Стамбул, Турция
-
Аджарский Хачапури из Грузии
-
Армянский Гапама из мускатной тыквы вместо тыквы
-
Легкие закуски азербайджанской кухни
См. Также
Источники
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с кухней Азии на Wikimedia Commons