Linguiça

редактировать

Linguiça для продажи в Espírito Santo, Бразилия

Linguiça или Lingüiça (Португальское произношение: ) - это слово на португальском языке, обозначающее колбаса и обозначающее форму копченой свинины колбаса, приправленная чесноком и паприкой в Португалии и Бразилии, а также в других лузофонических странах.

Содержание

  • 1 Использование в бразильской и португальской кухне
  • 2 Популярность и использование за пределами Португалии и Бразилии
  • 3 См. Также
  • 4 Ссылки
  • 5 Внешние ссылки

Использование в бразильском и португальском языках кухня

Linguiça, как и многие другие колбасы, обычно подается как часть тяжелой еды, обычно с рисом, фасолью и другими продуктами из свинины. Фейжоада, например, традиционное португальское и бразильское блюдо (считается национальным блюдом Бразилии), также распространенное в Бразилии и Анголе, которое включает лингвису с фасолью, окорока и другие продукты.

В Бразилии особенно популярен один вариант, linguiça calabresa или просто калабреза, первоначально приготовленный итальянскими иммигрантами из калабрийского перца (ныне южноамериканского перца) и особенно используется в пицце в качестве острой колбасы. Его популярность сопоставима с пепперони в США. Принято отличать linguiça calabresa от аналога linguiça portuguesa, приготовленного по оригинальному португальскому рецепту, а также служащего в пицце в виде мягкой колбасы, обычно с ломтиками яйца.

Популярность и использование за пределами Португалии и Бразилии

За пределами континентальной Португалии, Азорских островов, островов Мадейра и Бразилии лингвиса также популярен в Гоа, Макао и другие бывшие португальские колониальные владения. В этих регионах его обычно нарезают перед жаркой или тушением, часто с легким пивом. Он популярен в Калифорнии, Род-Айленде и южном Массачусетсе. На Гавайях ресторанов McDonald's подают завтраки с использованием лингвиса. Гавайская лингвиса, также известная как португальская колбаса, обычно коптится с использованием банановых листьев.

Лингвиса также используется в francesinha, традиционном португальском блюде из Порту. Лингвиса входит в состав его соуса, что придает ему особый вкус.

Лингвиса - популярное блюдо в Мангалоре среди католиков. Mangalorean linguiça более острый, чем португальский linguiça, и более тесно связан с Goan chouriço. Он сильно приправлен красным перцем чили, перцем, куркумой и солью. Обычно его готовят, наполовину обжаривая лук, добавляя в мясо сахар и уксус и готовя на медленном огне, предпочтительно на дровах.

См. Также

  • icon Пищевой портал

Ссылки

Внешние ссылки

На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Linguiça.
Последняя правка сделана 2021-05-27 10:38:48
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте