Войти
Ленивая Сьюзан в китайском ресторане A Ленивая Сьюзан - это поворотный стол (вращающийся лоток ) помещают на стол или столешницу для облегчения распределения еды. Ленивые Сьюзаны могут быть сделаны из самых разных материалов, но обычно это стекло, дерево или пластик. Они имеют круглую форму и размещаются в центре стола, чтобы посетители могли легко разделить блюда. Хотя они распространены в китайских ресторанах, ленивая Сьюзен - западное изобретение. Из-за характера китайской кухни, особенно димсам, они распространены в официальных китайских ресторанах как в материковом Китае, так и за рубежом. На китайском языке они известны как 餐桌 转盘 (t. 餐桌 轉盤) (p cānzhu zhuànpán) или «вертушки для обеденного стола».
Вероятно, объяснение Термин ленивая Сьюзан был утерян для истории. Народные этимологии заявляют, что он американское изобретение. Согласно легендам, Томас Джефферсон изобрел устройство, которое было известно как «кухонный лифт» его дочери Сьюзен. Независимо от происхождения названия, к 1917 году оно рекламировалось в Vanity Fair как «Вращающийся сервер Овингтона из красного дерева за 8,50 долларов США или Ленивая Сьюзен», но этот термин использовался еще до появления рекламы и, вероятно, страны.
Красное дерево Лавочник Георга III (ок. 1780), проданный на аукционе Christie's за 3900 долларов в Лондоне 20 января 2010 года. Часть тайны кроется в разнообразии устройства, которые были сгруппированы под термином «немой официант» (сегодня пишется dumbwaiter ). В британской статье начала 18-го века в The Gentleman's Magazine описывается, как бесшумные машины заменили болтливых слуг за некоторыми столами, и к 1750-м годам Кристофер Смарт восхвалял «иностранных», но сдержанных приемы в стихах. Однако почти очевидно, что обсуждаемые устройства были на колесиках обслуживающими подносами, аналогичными тем, которые ввез Томас Джефферсон в США из Франции, где они были известны как étagères. В какой-то момент в течение или раньше 3-й четверти 18-го века имя тупой официант также стало применяться к вращающимся подносам. (У Джефферсона никогда не было ленивой Сьюзен в Монтичелло, но он сконструировал вращающуюся подставку для книг в форме коробки и, как часть сервировки "во французском стиле", использовал вращающуюся дверь столовой, обратная сторона которой поддерживал ряд полок.). К 1840-м годам американцы стали применять этот термин к небольшим лифтам, перевозящим еду между этажами. Успех механического кухонного литейщика Джорджа Кэннона 1887 года популяризировал это использование, заменив предыдущее значение слова «кухонный лифт».
Изначально ленивая Сьюзен была достаточно необычной для Соединенных Штатов, чтобы утопист Сообщество Онейды приписали ее изобретение. Они использовали эти устройства как часть своей практики коммунализма, делая еду легко и одинаково доступной для жителей и посетителей во время еды. В 1891 году Элизабет Хауэлл был выдан американский патент на «некоторые новые и полезные усовершенствования в самооценке столов». Устройство Хауэлла работало более плавно и не позволяло хлебным крошкам попадать в пространство между ленивой Сьюзен и столом.
Вращающаяся салфетка в «Пенатах», поместье русского художника Ильи Репин в Куоккала. Сделано в 1909 году финским плотником Икахайненом. Несмотря на различные народные этимологии, связывающие имя с дочерями Джефферсона и Эдисона, самое раннее их использование " Салфетки »или« помощники дворецкого », которых называют ленивой Сьюзен, относятся к 1903 г. Boston Journal :
Джон Б. Лори, реаниматор« Ленивой Сьюзан », кажется, обречен на то, чтобы в одиночку разбогатеть. «Ленивая Сьюзен» - это шаг к решению вечно досадной проблемы слуг. Ее видно, но не слышно, и она не может слышать, она просто занимается своими делами и выполняет ваши приказы в мгновение ока.
Лори был шотландским плотником, который сделал свою «ленивую Сьюзан» по личным характеристикам женщины из Хингхэм. К сожалению, он преподнес ей этот подарок слишком поздно, из-за чего она разразила оскорбительную тираду против Лори. Когда она наконец спросила его цену, он «сказал ей, что это не для продажи, хотя, конечно, это так». Это имя было повторено в статье Idaho Statesman 1911 года, в которой он описывается как «двоюродный брат« помощника священника », как называют английский киоск для маффинов», и снова в 1912 году Christian Science Monitor, который называет «серебряную» ленивую Сьюзен «характерной чертой самообслуживания за обеденным столом». К следующему году Lima Daily News описала жителя Огайо «инаугурат []... метод обслуживания« Ленивая Сьюзен »». Генри Форд использовал огромный метод во время своих походов в 1920-е годы, чтобы не приводить с гостями полный отряд слуг. В 1933 году этот термин был добавлен в Словарь Вебстера.
Необычно то, что в 1916 году Американская кулинария описывается устройство как немецкое изобретение:
В Германии очень часто используется расположение таблиц, который теперь нашел свой путь в Америку, хотя до сих пор никоим образом не распространен. Немецкая фрау называет его «Ленивая Сьюзен», но он полностью отличается от нашего продукта, используемого для солонки и перца. Единственная его черта сходства - это вертлюг, на котором он вращается. Тот, что радует мое сердце, изготовлен из красного дерева и автоматически поворачивается при малейшем прикосновении. В нем семь фарфоровых блюд, шесть из которых имеют форму трапеции, а центральная - восьмиугольная. Трапеции вписываются в центральный восьмиугольник, образуя идеальное целое.
К 1918 году журнал Century Magazine уже описывал ленивую Сьюзен как вышедшую из моды, но начиная с 1950-х годов его популярность снова резко возросла после редизайна и повторного введения ленивой Сьюзен Джорджем Холлом, инженером, производителем соевого соуса, и партнер в популярных китайских ресторанах в районе Сан-Франциско (Johnny Kan и Ming's из Пало-Альто), и вращающийся поднос стал повсеместным в китайских ресторанах и использовался в домах по всему миру. Упадок сектора домашних услуг в Америке после Первой мировой войны и его крах после Второй мировой войны в сочетании с послевоенным бэби-бумом, привело к большому спросу на них в домохозяйствах США по всей стране в 1950-х и 1960-х годах. Однако эта популярность привела к тому, что в последующие десятилетия они стали казаться китчем.
Этот термин редко используется для обозначения гораздо более старых вертушки, используемые в гончарных кругах и связанных с ними задачах, таких как скульптура, моделирование, ремонтные работы и т. д.
СМИ, относящиеся к Lazy Susans на Wikimedia Commons