Войти
| Лавербред | |
|---|---|
 | |
| Лавербред и тосты | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Эукариота |
| (без рейтинга): | Archaeplastida |
| Подразделение: | Rhodophyta |
| Класс: | Bangiophyceae |
| Отряд: | Bangiales |
| Семья: | Bangiaceae |
| Род: | Porphyra |
| Виды: | P. umbilicalis |
| Биномиальное название | |
| Porphyra umbilicalis . (L. ) Kützing | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 146 кДж (35 ккал) |
| Углеводы | 5,11 г |
| Сахар | 0,49 г |
| Пищевые волокна | 0,3 г |
| Жиры | 0,28 г |
| Белки | 5,81 г |
| Витамины | Количество % DV |
| Эквивалент витамина A бета-каротин | 33% 260 мкг 29% 3121 мкг |
| Тиамин (B1) | 9%0,098 мг |
| Рибофлавин (B2) | 37% 0,446 мг |
| Ниацин (B3) | 10% 1,47 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 10% 0,521 мг |
| Витамин B6 | 12% 0,159 мг |
| Фолат (B9) | 37% 146 мкг |
| Витамин C | 47% 39 мг |
| Витамин E | 7%1 мг |
| Витамин K | 4%4 мкг |
| Минералы | Количество % DV |
| Кальций | 7%70 мг |
| Железо | 14% 1,8 мг |
| Марганец | 47% 0,988 мг |
| Фосфор | 8%58 мг |
| Калий | 8%356 мг |
| Натрий | 3%48 мг |
| Цинк | 11% 1,05 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
Laverbread () - пищевой продукт, изготовленный из съедобных морских водорослей (прибрежных водорослей), потребляется в основном в Уэльсе как часть местной традиционной кухни. Водоросли обычно встречаются у западного побережья Великобритании и восточного побережья Ирландии вдоль Ирландского моря, где они известны как водоросли. Он имеет гладкую структуру и образует тонкие листовые слоевища, часто цепляющиеся за камни. Основная разновидность - Porphyra umbilicalis. Порфира (водоросли умывальника) классифицируются как красные водоросли ; он обычно коричневатого цвета, но при приготовлении превращается в темно-зеленую мякоть. Морские водоросли Лавера имеют высокое содержание пищевых минералов, в частности йода и железа. Высокое содержание йода придает водорослям характерный вкус, схожий с оливками и устрицами.
Водоросли Лавера выращивались в пищу, по крайней мере, с 17 века. Его готовят путем многократного промывания, а затем варят, пока он не станет мягкой кашей, известной как лавровый хлеб. Образовавшаяся желатиновая паста затем может быть продана как есть или свернута в овсянку ; иногда перед жаркой его покрывают овсянкой. Лаверный хлеб традиционно едят жареный с беконом и моллюсками как часть валлийского завтрака или с пудингом на юго-западе Англии.
Считается, что выращивание умывальников в пищу очень древнее, хотя первое упоминание о них было в «Британии» Уильяма Камдена в начале 17 века. Его снимают со скал и предварительно ополаскивают чистой водой. Собранные водоросли умывальника многократно промывают для удаления песка и кипятят в течение нескольких часов, пока они не станут жесткой зеленой кашей. В таком состоянии водоросли могут храниться около недели. Обычно в 18 веке кашу упаковывали в кувшин и продавали как «умывальник в горшке».
Выращивание морских водорослей умывальников обычно связано с Уэльсом, и их до сих пор собирают у берегов Пембрукшира и Кармартеншира, хотя используются аналогичные методы земледелия. используется на западном побережье Шотландии.
Laverbread можно есть холодным как салат с бараниной или бараниной. Простой способ приготовления - нагреть лавровый хлеб и добавить масло и сок лимона или севильского апельсина. Лаверный хлеб можно нагреть и подать с вареным беконом.
Морская капуста Porphyra umbilicalis, из которой делают лавровый хлеб Лаверный хлеб изготавливается из морских водорослей Porphyra umbilicalis из рода Porphyra и семейство bangiaceae. Водоросли обычно встречаются у западного побережья Великобритании и восточного побережья Ирландии вдоль Ирландского моря, где они также известны как водоросли. Он имеет гладкую структуру и образует тонкие листовые слоевища, часто цепляющиеся за камни. Порфира классифицируется как красные водоросли ; он обычно коричневатого цвета, но при приготовлении превращается в темно-зеленую мякоть. Это необычно для морских водорослей, потому что листья имеют толщину всего в одну клетку. Лавер имеет высокое содержание пищевых минералов, в частности йода и железа. Высокое содержание йода придает водорослям характерный вкус, схожий с оливками и устрицами.
Лавербред (валлийский : бара лафвр или бара лоур.) - традиционный валлийский деликатес, приготовленный из водорослей умывальника. Чтобы приготовить лавровый хлеб, водоросли кипятят в течение нескольких часов, затем измельчают или протирают в пюре. Образовавшаяся желатиновая паста затем может быть продана как есть или свернута в овсянку ; иногда перед жаркой его покрывают овсянкой.
Лаверный хлеб традиционно едят жареный с беконом и моллюсками как часть валлийского завтрака. Его также можно использовать для приготовления соуса для сопровождения баранины, краба, морского черта и т. Д., А также для приготовления супа из умывальника (cawl lafwr). Ричард Бертон цитируется как описание лаврового хлеба как «валлийская икра ".
Водоросли Лавера часто ассоциируются с Penclawdd и его моллюсками, традиционно используются в валлийской диете и до сих пор широко употребляются в пищу в Уэльсе в виде лаврового хлеба. Помимо Уэльса, лавровый хлеб едят через Бристольский пролив в Северном Девоне, особенно на Эксмур побережье около Линмута, Комб Мартин и Илфракомб. В Северном Девоне его обычно не готовят с овсянкой и называют его просто «умывальником» (лей-вер).
Лаверный хлеб - это очень питательный из-за высокого содержания белка, железа и особенно йода. Он также содержит большое количество витаминов B2, A, D и C.
