Ламинированное тесто

слоев теста разделенные маслом Слоеное тесто, разновидность слоеного теста, перед выпечкой

Ламинированное тесто представляет собой кулинарный продукт, состоящий из множества тонких слоев теста, разделенных маслом, полученные многократным складыванием и прокаткой. Такое тесто может содержать более восьмидесяти слоев. Во время выпекания вода в масле испаряется и расширяется, заставляя тесто вздуться и разделиться, в то время как липиды в масле по существу обжаривают тесто, в результате чего получается легкий хлопьевидный продукт.. Примеры слоеного теста:

• Круассан
• Датское тесто
• Слоеное тесто
• Ячнун
• Кубанех
• Слоеное тесто

См. Также

• Пищевой портал
• Листовое тесто, промышленный метод приготовления
• Фило тесто, используемый в таких приложениях, как пахлава, штрудель и спаникопита, где само тесто не ламинировано

Ссылки

.