Войти
 Приготовление хубза | |
| Тип | Лепешки |
|---|---|
| Место происхождения | Ближний Восток |
| |
Хубз, альтернативно пишется хубз, хобез, хубез или хубуз (арабский : خبز, латинизированный : хубзун), также известный как Арабский (ic) хлеб, ливанский хлеб или сирийский хлеб - это родовое слово в арабском языке для обозначения «хлеба», хотя часто используется в отношении круглого закваски ближневосточные лепешки, которые составляют основу местной диеты от Аравийского полуострова до Марокко. Он возник на Ближнем Востоке. Он используется во многих балканских и ближневосточных кухнях и напоминает другие слегка заквашенные лепешки, такие как иранские nan-e barbari, центральные и южноазиатские лепешки (например, наан ) и пицца основа.
Хубз традиционно выпекали в таннууре, и шесть рецептов приготовления хубза, приготовленных таким образом, включены в Ибн Сайяр аль-Варрак 10-го века Китаб ал- Табихская поваренная книга.
В арабских странах, а также в Турции хубз производится в виде круглых лепешек размером от 18 см (7 дюймов) до 30 см (12 дюймов).) в диаметре. Он тонкий и вздувается при запекании. Поскольку он не содержит добавленных жиров, он быстро высыхает, и его лучше всего есть, пока он еще теплый; позже он может стать жевательным.
Самая старая известная находка хлеба, обнаруженная археологами в Северной Иордании, датируется 14 000 лет назад. Это была разновидность пресных лепешек, приготовленных из нескольких видов диких злаков.
В результате экономических санкций, введенных в отношении Ирака в 1990-х годах, производство хубза в традиционным способом в глиняной печи.
На арабском, названия просто خبز 'хубз, хлеб', الخبز العربي (al-khubz al-arabiyy) 'арабский хлеб' или خبز الكماج 'хлеб аль-кимадж'.
На египетском арабском, он называется aish (عيش) или aish baladi (عيش بلدي). 'Айш означает жизнь по-арабски, что подчеркивает важность лаваша в египетской культуре.
на египетском, иорданском, Иракская, ливанская, палестинская, израильская и сирийская кухня, почти все пикантные блюда можно съесть в или на хубз. Это один из основных продуктов питания в ливанской кухне. Обычные начинки включают фалафель, баранину или курицу шаурму, кебаб, омлеты, такие как шакшука (яйца и помидоры), хумус. и другие мезы.
Граждане других стран, например, выходцы из Южной Азии, также употребляют его в качестве замены роти на карри, вареные овощи или мясо (сушеные или подливки).
Пищевой портал 
Медиа: Хубз