Карельский горячий горшок

Карельское тушеное мясо

Альтернативные названия	Карельское рагу, Karjalanpaisti
Тип	Тушеное мясо
Место происхождения	Финляндия и Россия
Регион или штат	Карелия
Основные ингредиенты	Мясо (свинина, говядина или баранина ), черный перец горошком
Поваренная книга: Карельский горячий горшок Носитель: Карельский горячий горшок

Карельский горячий горшок (британский) или карельское рагу (США) (Финский : karjalanpaisti; русский : рагу по-карельски ragu po-karelski; шведский : karelsk stek) - традиционное мясо тушеное мясо, происходящее из этого региона Карелия. Обычно его готовят с использованием комбинации свинины и говядины, но также можно использовать лось или баранину. Наряду с карельскими пирожками (karjalanpiirakat), это самая известная карельская еда в Финляндии. В 2007 году он был признан национальным блюдом Финляндии читателями финского таблоида Iltalehti. В аналогичном опросе, организованном Фондом содействия развитию пищевой культуры Финляндии ELO в сотрудничестве с Центральным союзом сельскохозяйственных производителей и лесовладельцев MTK и Министерством сельского и лесного хозяйства Финляндии осенью 2016 года, карельский горячий горшок занял второе место, уступив ржаной хлеб.

Горячий горшок обычно заправляют черным перцем и солью. Также можно использовать другие приправы, такие как душистый перец и лавровый лист. Обычные овощи, такие как морковь, лук и корнеплоды, являются приемлемыми добавками к рагу.

Как и большинство других карельских блюд, карельский горячий горшок традиционно тушится (готовится в горшочке (уунируукку или потти по-фински), помещенном в духовку). В Карелии это обычно называют просто тушеным блюдом в духовке (уунипаишти). Термин «карельский горячий горшок» можно использовать для обозначения практически любой мясной пищи, приготовленной в традиционном карельском стиле.

Из-за дефицита мяса в прошлом горячий горшок традиционно готовили только для праздничных мероприятий. Когда в 20 веке мясо стало более доступным, это блюдо стало повседневной едой по всей Финляндии.

• Список рагу

• Финляндский портал
• Российский портал
• Продовольственный портал

.