Сыр Калимпонг

редактировать
Сыр, произведенный в Калимпонге, в индийском штате Западная Бенгалия

Сыр Калимпонг
Страна происхожденияИндия
РегионВосточная Индия, Западная Бенгалия
ГородКалимпонг
Источник молокаКоровы
ПастеризованныеNo
ТекстураСлегка рассыпчатая внутри, гладкая корка
РазмерыКруглая
Вес1 кг и 12 кг

Сыр Калимпонг производится в назван в честь Калимпонга, горной станции в индийском штате Западная Бенгалия. В незрелом состоянии сыр Калимпонг немного напоминает деревенский валлийский Caerphilly : белый, слегка кислый и немного рассыпчатый в центре с относительно гладкой (съедобной) коркой который желтоватый внутри, с легким привкусом и не особенно пахнет.

Сыр Калимпонг был изготовлен братом Авраамом, приходским священником в Сиккиме. Он по-прежнему выпускается в колесах 12 кг и 1 кг и производится в ограниченных количествах, как Gouda. Хотя производство этого региона Гауда было передано Амулу, небольшое количество местного сорта, которое прекратило оптовое производство несколько лет назад, иногда доступно. Сыр Калимпонг и некоторые разновидности моцареллы производит компания Dairy Makarios Bous, Калимпонг (ежедневно производится всего 10 кг (22 фунта)) на Новом рынке Колкаты.

При хранении в хорошо упакованной холодильник в течение нескольких месяцев для созревания, вкус сыра Калимпонг немного созревает, как у хорошего Гауда, и будет небольшое изменение цвета и усиление формования на кожуре, что нормально. Его можно есть отдельно, или с виноградом и крекерами, или растопить в сыре, ветчине и горчице тостах.. Считается, что его можно крошить в салаты, и его можно есть отдельно с небольшим сыром гуава или Аам папад.

См. также

  • сыр Бандель - сыр, который произошел в бывшей португальской колонии Бандель в восточной Индии
  • Панир - Тип свежего сыра
  • Чена - Тип сырного творога индийского происхождения
  • Кхоа - Индийский молочный продукт

Ссылки

Внешние ссылки

Последняя правка сделана 2021-05-25 10:31:44
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте