Войти
Хияши Чука 
Рамэн со вкусом мисо Японская китайская кухня или Чука - это стиль японской кухни, обслуживаемый номинально китайскими ресторанами, популярными в Японии в конце 19 века и в более позднее время. Существует много путаницы, поскольку и японцы, и китайцы отвергают, что эта еда является чистой формой их собственной кухни, однако ясно, что эта еда встречается в основном в Японии, хотя теперь она повторно популяризируется во всей Азии из Японии как "японская кухня". ". Этот стиль еды снова отличается от современной китайской кухни китайского квартала в Японии, например Китайский квартал Йокогамы. Стиль приготовления шиппоку демонстрирует сильное влияние китайской кухни.
Чука (中華, сокращение от 中華 料理 chūka ryōri, буквально «китайская еда») - прилагательное для японского стиля. «Китайские» блюда или японские рестораны, где их подают. Блюда чука возникли в Китае, но с годами изменились, чтобы соответствовать японскому вкусу, часто с японскими или даже западными продуктами. Они изменились настолько, что сами китайцы не считают их китайскими, а японцы - японскими. Японцы ошибочно считают их "китайцами", хотя блюдо происхождения в любом китайском ресторане никогда не было бы приготовлено таким образом. В некоторых случаях добавлялись японские продукты, например, в случае мисо -рамен. В других случаях только лапша является «китайской», как в случае хияси чука, который был изобретен в Сендай в 1937 году, и в нем используются элементы западной кухни, такие как нарезанная ветчина.. Поскольку мясо (кроме рыбы) до недавнего времени не использовалось в японской кухне, многие мясные блюда, особенно блюда из свинины, имеют китайское происхождение или влияние.
Хотя раньше китайская кухня была в основном доступна в китайских кварталах, например, в портовых городах Кобе, Нагасаки или Иокогама, а некоторые блюда считаются мейбуцу (региональные деликатесы) этих городов, китайская кухня в японском стиле теперь широко доступна по всей Японии. Поскольку японские рестораны часто специализируются на том, чтобы предлагать только один вид блюд, кухня сосредоточена в первую очередь на блюдах трех разных типов ресторанов: рамен рестораны, димсам дома и стандартные китайские рестораны в стиле.
Рамен (ラ ー メ ン) блюдо из лапши в бульоне, обычно с мясными и овощными начинками, иногда упоминается как Чука Соба (中華 そ ば, лит. «китайская лапша.») В Японии рамен - один из самых популярных вариантов быстрого питания. Хотя в каждом японском городе есть множество недорогих ресторанов рамэн, специализирующихся на этой лапше, доступны многочисленные разновидности быстрого приготовления (очень похожие на японский эквивалент замороженного телевизионного ужина ). Эта лапша сильно изменилась с момента своего появления в Китае. В Японии широко доступны четыре основных типа рамен: шио («соль»), сёю («соевый соус »), тонкоцу («свиная кость») и мисо. («соевая паста»). Хотя начинки, используемые в рамене, обобщены в зависимости от типа бульона, это может варьироваться от магазина к магазину. В дополнение к лапше в ресторанах, где подают рамен, также обычно предлагают жареный рис в японском стиле и гёдза (жареные пельмени).
Димсам (点心 tenhin или 飲茶 yamucha на японском ) в Японии часто сильно отличается от того, что было популяризировано в Чайнатауны в США и Канаде. В районах китайского квартала Японии действительно существуют рестораны, в которых к столикам на тележках привозят многочисленные блюда. Но в целом димсам только недавно начали набирать популярность в Японии. Вместо полного меню аутентичных блюд, ориентированных на китайский язык, таких как тушеные куриные ножки или рубец, японские рестораны димсам теперь можно найти в крупных городах, таких как Осака и Токио. похоже, способствует созданию атмосферы кафе. В этих кафе часто в центре внимания оказывается чай и закуски, а не полноценные обеды. В общем, меню, похоже, сосредоточено на блюдах из кафе, таких как сюмай (фарш из свинины или креветок), шолон по (вареные клецки с сочным мясом внутри) и т.п. Обычно их подают вместе с горшочками с улуном или жасминовым чаем.
в китайском ресторане в Кацусика, Токио.китайских ресторанах (中華 料理 屋 / chūka ryōriya или 中華 飯大 / chūka hanten) служат отличным набором популярных блюд, которые не обязательно типичны для аутентичной китайской кухни. Они также удовлетворяют вкус японцев. В настоящее время в большинстве городов Японии есть хотя бы одна китайская закусочная, так как кухня очень популярна. Существует также множество фасованных соусов, позволяющих легко приготовить любимые китайско-японские блюда прямо у себя дома. Вот некоторые из этих типичных блюд:
блюда, полученные из сычуаньской кухни :
Блюда, полученные из кухни Фуцзянь :
Блюда из кантонской кухни :
Блюда из кухни Северо-Восточного Китая:
Блюда, полученные из кухни Цзянсу :
Блюда, полученные из кухни провинции Чжэцзян :
Другие блюда:
портал Японии 
Китайский портал 
Пищевой портал  | Wikimedia Commons имеет связанные со СМИ t o Японская китайская кухня. |
