Войти
 Ирландские картофельные конфеты от See's of South San Francisco с сливочным сыром, корицей, сахаром и орехами | |
| Тип | Candy |
|---|---|
| Место происхождения | США |
| Регион или штат | Филадельфия, Пенсильвания |
| Основные ингредиенты | Корица, сахар, кокос и сливочный сыр |
Ирландские картофельные конфеты - это традиционное Филадельфийское кондитерское изделие, которое, несмотря на свое название, не из Ирландии и обычно не содержит картофель. Конфеты имеют внутри кокосовый крем (обычно приготовленный из смеси кокоса, кондитерского сахара, ванили и сливок или сливочного сыра ) и обваливаются корицей снаружи, в результате чего внешний вид напоминает небольшой картофель. Лакомства размером с большой мрамор особенно популярны в районе Св. Patrick's Day.
Oh Ryan's из Бутвина, Пенсильвания утверждает, что является крупнейшим дистрибьютором ирландского картофеля, отправляя около 80 000 фунтов стерлингов в крупные сети и небольшие кондитерские, в основном в Филадельфии. See's Candies, базирующаяся в Южном Сан-Франциско, также производит версию, состоящую из divinity и внутренней части из английского ореха, посыпанной какао и использующей кедровые орехи в качестве картофеля. "глаза." Картофель представлен как сезонный продукт в супермаркетах района Филадельфии, таких как Wegmans.
. Хотя коммерческое кондитерское изделие обычно изготавливается на основе кокосового крема, рецепты ирландских картофельных конфет на основе картофеля действительно существуют. В этих рецептах картофельное пюре протирают без добавления жидкости, а кондитерский сахар добавляют постепенно. Кокос и ваниль добавляют, пока смесь еще несколько мягкая, чтобы облегчить смешивание, и добавляют дополнительный кондитерский сахар до тех пор, пока не будет достигнута консистенция, позволяющая скатываться в шарики размером с укус. Леденцам дают высохнуть в течение нескольких часов, а затем обвалять в корице, чтобы получить вид крошечного картофеля. Сушка конфет перед обваливанием в корице предохраняет корицу от потемнения.
Эти рецепты не требуют использования тепла после варки картофеля. Когда сахар добавляется в картофельное пюре, смесь становится жидкой, а по мере добавления сахара постепенно становится тверже. Порошок какао может заменить корицу на более темный картофель без «укуса» корицы. Кокос можно не добавлять или обмакивать леденец в шоколад. Картофель и кондитерский сахар составляют основу для экспериментов с другими ароматами, такими как мята.
Food portal 
Philadelphia portal 
