Тростник - это процесс, с помощью которого рабский труд банды сажали сахар тростник на плантациях.
Полевые рабы обычно делились на три банды в зависимости от их способности работать. Головная банда отвечала за рытье ям для тростника; вторая бригада сажала черенки тростника, а третья бригада - обычно состоящая из наименее трудоспособных рабочих и очень молодых - должна была пропалывать поля, ловить крыс и служить бродягами.
Процесс начался с того, что наблюдатели белого поля разметили поле тростника на шахматной доске квадратами от 4 до 5 футов (1,2–1,5 м). В каждом квадрате свинцовая группа выкапывает яму глубиной от 6 до 9 дюймов (от 150 до 230 мм) и длиной от 2 до 3 футов (от 0,61 до 0,91 м). Этот изнурительный труд часто осложнялся влажной погодой или иссохшей почвой, а также сеткой срезанных тростников и корней после посадки в прошлом году.
Второстепенная банда закладывала черенки прошлогоднего тростника в ямы и засыпала их смесью навоза и почвы. Навозную смесь переносили вручную в корзинах, чтобы не повредить насаждения. Черенки будут располагаться рядами, чтобы позволить преобладающим ветрам рассеивать влагу внутри и вокруг тростника, снижая вероятность грибковых заболеваний, которые ежегодно губят многие урожаи (см. Список болезней сахарного тростника ).
Вырубка тростника была настолько жестокой работой, что многие владельцы плантаций заключали контракты с бригадами рабочих на посадку урожая, чтобы защитить свои капитальные вложения в собственную порабощенную рабочую силу.