Войти
| Генриетта Давидис | |
|---|---|
 Давидис, ок. 1860 | |
| Родилась | Йоханна Фридерика Генриетта Катарина Давидис. 1 марта 1801 года. Венгерн, Северный Рейн-Вестфалия, Германия |
| Умерла | 3 апреля 1876 года. Дортмунд, Северный Рейн-Вестфалия |
| Национальность | Немец |
| Род занятий | Автор поваренной книги |
Йоханна Фридерика Генриетта Катарина Давидис (1 марта 1801 года в Венгерне) ; - 3 апреля 1876 г. в Дортмунде), возможно, самый известный в Германии c ookbook автор. Хотя к тому времени было опубликовано много подобных кулинарных книг, в том числе Allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen Софи Вильгельмин Шайблер в нескольких изданиях, Praktisches Kochbuch (Практическая поваренная книга) Давидиса стала справочной кулинарной книгой конца 19 - начала 20 века, стандартом на немецком языке. домохозяйства. Большое количество подержанных экземпляров, которые все еще доступны, часто сильно аннотированные, являются доказательством того, что книги широко использовались. Во многих семьях Praktisches Kochbuch передавались из поколения в поколение.
Однако поваренная книга была лишь одним из аспектов обширной образовательной программы, которую Давидис разработал для молодых женщин. Начиная с Puppenköchin (кукольный повар) для совсем маленьких девочек и заканчивая молодыми незамужними женщинами и, наконец, домашними хозяйками, ответственными за собственное хозяйство и прислугу, книги Давидиса предлагали советы и информацию. Это было основано на убеждении, что работа домохозяйки - это самостоятельное занятие, к которому молодые женщины среднего класса, появившиеся в то время, часто были плохо подготовлены.
Создавая свои книги, Дэвидис сначала работала экономистом, учителем и гувернанткой, но позже сконцентрировалась исключительно на писательстве. Хотя ее книги, в частности Praktisches Kochbuch, вышедшее 21-м изданием на момент ее смерти, пользовались огромным успехом даже при ее жизни, ей приходилось жить очень скромно, и только в возрасте 74 лет она могла позволить себе собственную квартиру. Иногда источники утверждают, что «Генриетта Давидис» - это псевдоним, использованный некой Хеленой Клемен. Однако Хелена Клемен была одной из читательниц Давидиса, которая прислала предложения, которые автор использовал в своих произведениях.
Сегодня в Веттер-Венгерне хранится ее память выставками кулинарных книг и серией монографий. Части каменной печи приходского священника Венгерна вместе с мемориальной доской были заложены кирпичом в устоях местного железнодорожного моста, завершенного в 1934 году, для чего приход пришлось снести. Из-за ее огромного влияния на немецкую культуру питания и ведение домашнего хозяйства, ее обычно считают немецким эквивалентом миссис Битон. Первое издание ее классической поваренной книги Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche было опубликовано в 1844 году, а к 1963 году было опубликовано не менее семидесяти шести изданий.
Родина Генриетты Давидис в Венгерн 
около Швельма. Генриетта жила там с 1816 по 1818 год со своей сестрой Элизабет. 
: Здесь Генриетта Давидис жила во время своего пребывания в Спрокхевеле (1841–1848), в период, когда были опубликованы «Практишес Кохбух». 
Могила на Остенфридгофе Дортмунда Давидис родился в 1801 году в Вестфалии, Венгерн на реке Рур, сегодня это часть города Веттер (Рур), как десятый из тринадцати детей викария Эрнста Генриха Давидиса и его голландской жены Марии Катарины Литтхауэр. Эрнст Генрих Давидис был рукоположен в 1780 г. в Амстердаме, девять лет проработал проповедником гарнизона в голландском городке Бреда, прежде чем получил должность помощника викария в Венгерне. В 1792 году он стал приходским священником.
После своего конфирмации Генриетта в 1816 году покинула дом своих родителей и переехала к своей старшей сестре Элизабет, которая жила в Швельме и была замужем за лордом поместья. Два года она училась в частном женском колледже в Швельме, а затем вернулась к своим родителям в 1818 году и перешла в другой частный женский колледж. Позже она переехала жить к своей сестре Альбертине, помогая управлять их имением и воспитывать четверых детей Альбертины. Когда ее отец умер в 1828 году, она вернулась в Венгерн, чтобы ухаживать за своей матерью до самой ее смерти в 1838 году. После этого она сопровождала больную женщину в поездке в Швейцарию, прежде чем поселиться в Виндхайме около 1840 года.
С 1841 по 1848 год Давидис работал в Sprockhövel учителем в бесплатной, так называемой «рабочей школе». За это время ее Praktisches Kochbuch. Была опубликована книга "Zuverlässige und selbstgeprüfte Recepte der gewöhnlichen und feineren Küche" ("Практическая поваренная книга. Надежные и проверенные на собственном опыте рецепты для обычной и изысканной кухни"), за которой в 1847 и 1848 годах последовали Arrangements zu kleinen und größeren Gesellschaften Gesellschaften и Praktisungen для больших и малых партий / Практическое руководство по приготовлению конины), позднее они были объединены в Praktisches Kochbuch. Для Praktisches Кохбух Давидис в течение длительного времени проводил обширные исследования и собирал рецепты.
После учебы в Sprockhövel Генриетта Давидис работала в Бремене учителем и гувернанткой. В 1855 году она снова переехала к своей сестре Альбертине в Боммерн, где оставалась до 1857 года. В те годы она, кажется, решила, возможно, вдохновленная успехом поваренной книги, написать более полное руководство по домоводству, а также просто книгу рецептов. а также образовательные эссе для девушек и женщин. В 1850 году Der Gemüsegarten (огород) был опубликован как часть I запланированной Vollständiges Haushaltsbuch (полной домашней книги), в том же году она также написала неопубликованную книгу по уходу за больными, 1856 год последовал за Пуппенкочин Анной (кукольная поваренка Анна), 1857 г. Die Jungfrau (девственница) и 1858 г. Puppenmutter Anna (мать-кукла Анна). Запланированное многотомное руководство по домоводству так и не было завершено. В 1861 году после сборника стихов и новеллы Die Hausfrau. Praktische Anleitung zur selbständigen und sparsamen Führung des Haushaltes (Домохозяйка. Практическое руководство для самостоятельного и экономного ведения домашнего хозяйства), который был заключительным томом в ее образовательной программе для молодых домохозяек.
Дэвидис переехала в Дортмунд в мае 1857 года, где она сначала жила в качестве квартиранта, а затем сняла собственную квартиру. Наконец-то она, похоже, смогла зарабатывать на жизнь своими публикациями. Помимо работы над "Jungfrau" и "Hausfrau", она пересмотрела более ранние работы, которые хорошо продавались, для исправленных новых изданий. Начиная с 1860-х годов Давидис, к настоящему моменту признанный авторитет в области домоводства, также регулярно публиковал материалы для таких журналов, как публикация по образцу чрезвычайно популярного журнала Gartenlaube, ориентированная на буржуазную аудиторию среднего класса и издавался с 1865 по 1944 год. За это время Давидис также опубликовал две небольшие брошюры: Diätetik für Hausfrauen. Die Gesundheits- und Krankenpflege im Hause… (Диетический справочник для домохозяек. Здравоохранение и уход в домашних условиях) и Fleischextract für höhere und unbemittelte Verhältnisse от Kraftküche von Liebig's Fleischextract für höhere und unbemittelte Verhältnisse (крепкая кулинария из мясного экстракта Либиха для высоких и безденежных обстоятельств). Последняя представляла собой рекламную брошюру, созданную по заказу компании Liebig, которая умело сочетала похвалу за недавно разработанный мясной экстракт Liebig с одобрением эксперта Давидиса.
„Pracktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche: zuverlässige u. selbstgeprüfte Recepte... », 3-е изд., 1847. PDF, 471 стр. 28 MB 
Поваренная книга Давида, 41-е изд., 1904 
Средства массовой информации, связанные с Генриеттой Давидис на Wikimedia Commons