Колбаса из ветчины

редактировать
Келбаса шынкова - полька колбаса из ветчины.

Колбаса из ветчины - это колбаса, приготовленная с использованием ветчины и других ингредиентов, причем последние зависят от местоположения. Он является частью кухонь Китая, Германии, Польши и Соединенных Штатов. Колбаса из ветчины - это пищевой продукт массового производства.

Содержание

  • 1 По стране
    • 1,1 Китай
    • 1,2 Германия
    • 1,3 Италия
    • 1,4 Польша
    • 1,5 США
  • 2 Массовое производство
  • 3 См. Также
  • 4 Примечания
  • 5 Ссылки
  • 6 Дополнительная литература

По странам

Китай

Колбаса из ветчины массово производится и потребляется в Китае, и существует несколько разновидностей этого продукта. в стране. Очень небольшое количество колбасы из ветчины, производимой в Китае, экспортируется в Японию (около 0,02% в 2004 г.). Chundu Group - пример китайской компании, производящей ветчину.

Германия

Натюрморт с ветчиной на блюде. Итало-фламандский, 17 век. Справа - кусочки ветчины.

В немецкой кухне ветчина (Schinkenwurst) изготавливается из ветчины, смешанной с различным количеством бекона, свинины, говядины, обрезков мяса, чеснока и специй.. Смесь заливают в оболочки, можно коптить, готовить на кипящей или кипящей воде. Колбасу из ветчины можно засолить, используя раствор для посола, который втирают в ветчину, и машины могут выполнять этот процесс. Колбаса из ветчины имеет мраморный вид из-за наличия в ней кусочков ветчины и бекона, что можно увидеть, когда продукт нарезан. Немецкую колбасу с ветчиной можно нарезать ломтиками, а затем обжарить или обжарить, а также использовать в качестве ингредиента в супах и рагу.

Италия

Soppressata - итальянская сыровяленая салями который иногда готовят с использованием ветчины.

Польша

Kielbasa szynkowa - польская колбаса из ветчины, приготовленная с использованием ветчины, свиной лопатки, говядины и специй. Его можно приготовить горячим копчением.

США

The Christian Klinck Packing Company, основанная около 1868 года в Буффало, штат Нью-Йорк, немецкими иммигрантами, к 1905 году продавала колбасу из ветчины и другие колбасные изделия. В 1910-х годах бренд Edelweiss включил в свою линейку продуктов ветчину. В конце 1800-х годов в США парижскую колбаску с ветчиной готовили с использованием свиной ветчины или лопатки, говядины и специй. В то время парижскую колбасу с ветчиной коптили, а затем варили.

Smithfield Foods, американская мясоперерабатывающая компания, представила ветчину колбасу как часть своей производственной линии в конце 1970-х годов. Прогнозы продаж ветчины Smithfield Foods были оценены на уровне 12 000 фунтов (5400 кг) в месяц, когда эта колбаса была представлена, а затем средние продажи в 38 000 фунтов (17 000 кг) в месяц превысили первоначальную оценку.

Новое Английская колбаса с ветчиной, также называемая прессованной ветчиной, готовится с использованием обрезков ветчины или свиной лопатки и нежирной свинины, измельченной, копченой и затем отварной.

Массовое производство

Ветчина - это массовое производство продуктов питания. Компания Tai Foong Canned Goods Co. в Шанхае, Китай, производила и поставляла консервированные колбасы из солонины и консервированные копченые колбасы из ветчины еще в 1915 году. Тяньцзиньский мясоперерабатывающий завод в Тяньцзинь, Китай, в наше время производит колбасу с ветчиной марки Yingbin. Г.А. Müller и Könecke - немецкие компании, которые производят колбасу из ветчины под названием Schinken Bockwurst (английский : ham bockwurst) и другие колбасные изделия в наше время. Компания Smithfield Foods в США производит колбасу с ветчиной массового производства.

См. Также

  • значок Пищевой портал
  • Список колбас
  • Teewurst - немецкая колбаса, приготовленная из свинины, бекона, а иногда и из говядины

Примечания

Ссылки

Дополнительная литература

  • Бюро животноводства США (1908 г.). Отчет. Типография правительства США. п. 380.
  • Wei, D.y.; Wang, M.l.; Guo, Z.y.; Wang, S.; Li, H.l.; Zhang, H.n.; Гай, П. (1 июня 2009 г.). «Метод ГХ / МС для определения пластификаторов адипата в колбасе из ветчины и его применение в исследованиях кинетики и проникновения». Журнал пищевой науки. 74 (5): C392 – C398. DOI : 10.1111 / j.1750-3841.2009.01183.x. PMID 19646033.
  • «Разработка и применение метода анализа фталатов в колбасах с ветчиной методами твердофазной экстракции и газовой хроматографии-масс-спектрометрии». 84 (3). Мясная наука. Март 2010: 484–490. Для цитирования журнала требуется | journal =()
  • Тао, Сяоци; Цзян, Хайян; Ю, Сюэчжи; Чжу, Цзинхуэй; Ван, Ся; Wang, Zhanhui; Niu, Lanlan; Wu, Xiaoping; Shen, Jianzhong (2013). «Одновременное определение хлорамфеникола, флорфеникола и амина флорфеникола в колбасе с гибридным хемилюминесцентным иммуноанализом». Пищевые добавки и контаминанты: Часть A. 30 (5): 804–812. doi : 10.1080 / 19440049.2013.781685. ISSN 1944-0049. PMID 23697836. S2CID 5624463. CS1 maint: ref = harv (ссылка )
  • Бонвич, Джо ( 19 февраля 2013 г.). "Best Bites: Benne's Best Meat Ham Sausage". St. Louis Post-Dispatch. Проверено 21 мая 2017 г. CS1 maint: ref = harv (ссылка )
Последняя правка сделана 2021-05-22 11:39:46
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте