Гуммиарабик

редактировать
Натуральная камедь, полученная из сока дерева акации

Камедь акации, кусочки и порошок Acacia senegal, на фото медицинский справочник: Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen (1887)

Гуммиарабик, также известный как гумми судани, камедь акации, гуммиарабик, камедь акации, камедь акации, сенегальская камедь, индийская камедь и другие названия, представляет собой натуральную камедь, состоящую из затвердевший сок двух видов дерева acacia (sensu lato ), Acacia senegal (теперь известная как Senegalia senegal) и Вачелия (Акация) сейал. Термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник. В некоторых случаях так называемый «гуммиарабик» может быть получен даже не из видов акации, а может происходить из Combretum, Albizia или какого-либо другого рода.. Камедь собирают в коммерческих целях с диких деревьев, в основном в Судане (80%) и на всей территории Сахеля, от Сенегала до Сомали. Название «гуммиарабик» (ас-самгх аль-'араби) использовалось на Ближнем Востоке, по крайней мере, еще в 9 веке. Гуммиарабик впервые попал в Европу через арабские порты, поэтому сохранил свое название. Гуммиарабик представляет собой сложную смесь гликопротеинов и полисахаридов, состоящую преимущественно из арабинозы и галактозы. Он растворим в воде, съедобен и используется в основном в пищевой промышленности и производстве безалкогольных напитков в качестве стабилизатора с номером E E414 (I414 в НАС). Гуммиарабик является ключевым ингредиентом традиционной литографии и используется в печати, производстве красок, клее, косметике и различных промышленных применениях, включая контроль вязкости в чернилах и в текстильной промышленности, хотя менее дорогие материалы конкурируют с ним за многие из этих ролей.

Содержание
  • 1 Определение
  • 2 Использование
    • 2.1 Еда
    • 2.2 Живопись и искусство
    • 2.3 Керамика
    • 2.4 Фотография
    • 2.5 Графика
    • 2.6 Пиротехника
    • 2.7 Топливный уголь
  • 3 Состав
  • 4 Производство
    • 4.1 Политические аспекты
      • 4.1.1 Западная Африка
      • 4.1.2 Судан
  • 5 Фармакология
  • 6 Символическое значение
  • 7 Ссылки
  • 8 Внешние ссылки
Определение

Гуммиарабик был определен 31-м Комитетом Кодекса по пищевым добавкам, проходившим в Гааге 19–23 марта 1999 г., как высушенный экссудат из стволы и ветви Acacia senegal или Vachellia (Acacia) seyal в семействе Fabaceae (Leguminosae). В переоценке безопасности 2017 года, проведенной Группой по пищевым добавкам и источникам питательных веществ Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), говорится, что термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник; в некоторых случаях так называемый «гуммиарабик» мог даже не быть собран с видов акации.

Использование
гуммиарабик, выделяющийся из Acacia nilotica

смеси гуммиарабика полисахаридов и гликопротеинов придает ему свойства клея и связующего вещества, съедобного человеком. Его заменили другие вещества, где токсичность не является проблемой, поскольку пропорции различных химикатов в гуммиарабике сильно различаются, что делает его непредсказуемым. Тем не менее, он остается важным ингредиентом безалкогольных напитков сиропа и «твердых» жевательных конфет, таких как мармелад, зефир и MM's шоколадные конфеты. Для художников это традиционная связка в акварель краска и в фотографии для печати резинки, и это используется в качестве связующего в пиротехнических составах. Фармацевтические препараты и косметика также используют жевательную резинку в качестве связующего, эмульгирующего агента и суспендирующего или повышающего вязкость агента. Виноделы использовали гуммиарабик в качестве винного осветляющего агента.

. Он является важным ингредиентом крема для обуви, и его можно использовать при изготовлении самодельных ароматических конусов. Он также используется в качестве липкого клея, например, на почтовых марках, конвертах и сигаретной бумаге. В литографических принтерах он используется для того, чтобы участки пластины, не отображающие изображения, оставались восприимчивыми к воде. Эта обработка также помогает остановить окисление алюминия при печати пластин в промежутке между обработкой пластины и ее использованием на печатной машине.

Пищевая промышленность

Гуммиарабик используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя в глазури, начинки, мягкие конфеты, жевательная резинка и другие кондитерские изделия, а также для связывания подсластителей и ароматизаторов в безалкогольных напитках. Раствор сахара и гуммиарабика в воде, сироп гомм, иногда используется в коктейлях для предотвращения кристаллизации сахара и обеспечения гладкой текстуры.

Гуммиарабик представляет собой сложный полисахарид и растворимую пищевую клетчатку, которая общепризнана как безопасная для потребления человеком. Признак безвредного метеоризма возникает у некоторых людей, принимающих большие дозы 30 г или более в день. Не разлагается в кишечнике, а ферментируется в толстой кишке под действием микроорганизмов; это пребиотик (в отличие от пробиотика ). Никакого нормативного или научного консенсуса относительно его калорийности достигнуто не было; для крыс был установлен верхний предел 2 ккал / г, но это не относится к людям. US FDA первоначально установило значение 4 ккал / г для маркировки пищевых продуктов, но в Европе не было присвоено значение для растворимых пищевых волокон. Обзор 1998 г. пришел к выводу, что «на основе современных научных знаний, только произвольное значение может использоваться в регулирующих целях». В 2008 году USFDA направило письмо без возражений в ответ на заявку о снижении расчетной калорийности гуммиарабика до 1,7 ккал / г.

Живопись и искусство

Порошок гуммиарабика для художников, один часть гуммиарабика растворяется в четырех частях дистиллированной воды, чтобы получить жидкость, подходящую для добавления к пигментам. Выбор гуашей, некоторые из которых содержат гуммиарабик

Гуммиарабик используется в качестве связующего для акварель, потому что легко растворяется в воде. Пигмент любого цвета находится в суспензии в камеде акации в различных количествах, в результате чего получается акварельная краска. Вода действует как носитель или разбавитель для разбавления акварельной краски и помогает переносить краску на такую ​​поверхность, как бумага. Когда вся влага испаряется, камедь акации обычно не связывает пигмент с поверхностью бумаги, а полностью поглощается более глубокими слоями.

Если используется мало воды, после испарения камедь акации действует как истинное связующее. в лакокрасочной пленке, увеличивая яркость и предотвращая осветление цветов. Гуммиарабик позволяет более точно контролировать смывку, поскольку способствует диспергированию частиц пигмента. Кроме того, камедь акации замедляет испарение воды, увеличивая время работы.

Добавление небольшого количества гуммиарабика к акварельному пигменту и воде позволяет облегчить удаление пигмента с бумаги, что может быть полезным инструментом при выделении цвета при рисовании акварелью.

Керамика

Гуммиарабик давно используется в качестве добавок к керамической глазури. Он действует как связующее, помогая глазури прилипать к глине до ее обжига, тем самым сводя к минимуму повреждение при обращении с ней во время изготовления изделия. В качестве побочного эффекта он также действует как дефлокулянт, увеличивая текучесть смеси глазури, но также повышая вероятность ее осаждения в твердую лепешку, если ее не использовать в течение некоторого времени.

Жевательная резинка обычно превращается в раствор в горячей воде (обычно 10–25 г / л), а затем добавляется к раствору глазури после любого измельчения в шаровой мельнице в концентрациях от 0,02% до 3,0% гуммиарабика. к сухой массе глазури. При обжиге резинка выгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури. В последнее время, особенно в промышленном производстве, гуммиарабик часто заменяют более совершенными и последовательными альтернативами, такими как карбоксиметилцеллюлоза.

Фотография

Исторический фотографический процесс Фотография бихромата камеди использует гуммиарабик, смешанный с аммонием или дихроматом калия и пигментом для создания цветной фотографической эмульсии, которая становится относительно нерастворим в воде при воздействии ультрафиолетового света. В конечном отпечатке камедь акации прочно связывает пигменты с бумагой.

Печать

Гуммиарабик также используется для защиты и травления изображения в литографических процессах как с традиционных камней, так и с алюминиевых пластин. В литографии жевательная резинка сама по себе может использоваться для травления очень светлых тонов, например, нанесенных мелком номер пять. Фосфорная, азотная или дубильная кислота добавляется в камедь акации в различных концентрациях для травления более темных тонов до темных черных. В процессе травления внутри матрицы создается адсорбирующий слой камеди, который притягивает воду, гарантируя, что чернила на масляной основе не прилипают к этим областям. Жевательная резинка также важна для того, что иногда называют бумажной литографией, т.е. печати с изображения, созданного на лазерном принтере или копировальном аппарате.

Пиротехника

Гуммиарабик также используется в качестве водорастворимого связующего в составе фейерверков.

Топливный уголь

Гуммиарабик используется в качестве связующего вещества при производстве топливного угля. Древесный уголь, сделанный из растения тайфа, является порошкообразным, поэтому для образования угольных лепешек гуммиарабик смешивают с этим порошком и дают ему высохнуть. Топливный уголь из тайфы и гуммиарабика используется для приготовления пищи в Сенегале и некоторых других африканских странах.

Композиция

Арабиногалактан представляет собой биополимер, состоящий из моносахаридов арабинозы и галактозы. Это основной компонент многих растительных камедей, в том числе гуммиарабика. 8-5 'Нециклическая диферуловая кислота была идентифицирована как ковалентно связанная с углеводными фрагментами фракции арабиногалактана.

Производство
Acacia senegal из Leguminosae Пола Германа Вильгельма Тауберта, в Engelmann (ред.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891 Vachellia seyal из Leguminosae Пауля Германа Вильгельма Тауберта, в Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891

В то время как гуммиарабик собирали в Аравии, Судане и Западной Азии с древних времен, камедь акации к югу от Сахары долгая история как ценный экспорт. Экспортируемая жевательная резинка поступала из группы акаций, которые когда-то покрывали большую часть региона Сахель, южного побережья пустыни Сахара, которая простирается от Атлантического океана до Красного Море. Сегодня основные популяции видов Acacia, производящих камедь, обитают в Мавритании, Сенегале, Мали, Буркина-Фасо, Нигер, Нигерия, Чад, Камерун, Судан, Эритрея, Сомали, Эфиопия, Кения и Танзания. Для получения резинки из акации удаляют кусочки коры, из которых затем выделяется резинка. Камедь акации, традиционно собираемая полукочевыми скотоводами пустыни в ходе их отгонного скотоводства, остается основным экспортным продуктом нескольких африканских стран, включая Мавританию, Нигер, Чад и Судан. Общий объем мирового экспорта гуммиарабика на сегодняшний день (2019 г.) оценивается в 160 000 тонн, восстановившись после кризисов 1987–1989 и 2003–2005 годов, вызванных уничтожением деревьев пустынной саранчой.

Политические аспекты

Западная Африка

В 1445 году принц Генрих Мореплаватель основал торговый пост на острове Аргуин (у побережья современной Мавритании), которые приобрели камедь акации и рабов для Португалии. После слияния португальской и испанской корон в 1580 году испанцы стали доминировать на побережье. Однако в 1638 году их заменили голландцы, которые первыми начали использовать торговлю акациевой камедью. Эта камедь акации, произведенная на деревьях акации Трарза и Бракна, считается более качественной по сравнению с камедью, полученной ранее в Аравии. К 1678 году французы изгнали голландцев и основали постоянное поселение в Сент-Луисе в устье реки Сенегал. Гуммиарабик стал играть важную роль в текстильной печати и, следовательно, в доиндустриальной экономике Франции, Великобритании и других европейских стран. На протяжении 18 века их конкуренция за товар была настолько жестокой, что некоторые говорили о войнах жевательной резинки.

Западноафриканские племена встречаются, чтобы торговать гуммиарабиком в Бейкл на реке Сенегал, 1890 г. (иллюстрация из "Западный африканский регион полковника Фрея", pl. En reg. P. 100)

На протяжении большей части XVIII и XIX веков гуммиарабик был основным экспортным товаром из французских и британских торговых колоний. в современном Сенегале и Мавритании. Западная Африка стала единственным поставщиком камеди акации в мире к 18 веку, и ее экспорт во французской колонии Сен-Луи увеличился вдвое только за десятилетие 1830 года. Налоги и угроза обойти Сен-Луи путем отправки жевательной резинки британским торговцам в Портендике в конечном итоге привели Эмират Трарза к прямому конфликту с французами. В 1820-х годах французы начали франко-трарзанскую войну 1825 года. Новый эмир подписал договор с Королевством Ваало, прямо к югу от реки. В обмен на прекращение набегов на территорию Ваало эмир взял в невесту наследницу Ваало. Перспектива того, что Трарза может унаследовать контроль над обоими берегами Сенегала, подорвала безопасность французских торговцев, и французы ответили, послав большие экспедиционные силы, которые сокрушили армию Мухаммеда. Война впервые подтолкнула французов к экспансии к северу от реки Сенегал, что ознаменовало прямое вмешательство французов во внутренние районы Западной Африки. Африка продолжала экспортировать гуммиарабик в больших количествах - из районов Сахеля Французской Западной Африки (современный Сенегал, Мавритания, Мали, Буркина-Фасо и Нигер) и Французской Экваториальной Африки (современный Чад), пока эти страны не обрели независимость в 1959–61.

Судан

Сотни тысяч суданцев зависят от гуммиарабика как источника средств к существованию. После рыночных реформ экспорт гуммиарабика из Судана в настоящее время (2019 г.) составляет около 160 000 тонн. Производство гуммиарабика жестко контролируется правительством Судана.

Фармакология

Гуммиарабик замедляет скорость всасывания некоторых лекарств, включая амоксициллин, из кишечника. Кочевые народы Сахеля и Аравии испокон веков знали о благотворном влиянии гуммиарабика. В Европе фармацевтические применения также были одними из первых.

Символическое значение

В работах Шекспира, Джейкоба Кэтса и многих других европейских поэтов 13-17 веков гуммиарабик представлял собой "благородный Восток". В Сахеле это символ чистоты молодости.

Ссылки
Внешние ссылки
На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с гуммиарабиком.
Последняя правка сделана 2021-05-22 13:18:41
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте