Глюканаза

Найдите глюканаза в Викисловаре, бесплатный метод.

Глюканазы представляют собой ферменты, которые расщепляют глюкан, полисахарид, состоящий из нескольких субъединиц глюкозы. Они работают <выдержки вина, особенно при выдержке на осадке с микрокислородом, они работают гидролиз13>глюкозидной связи, они используются гидролизами.

, используемыми в энологической практике во время процесса выдержки вина. Фермент помогает в автолизе дрожжевых клеток с высвобождением полисахаридов и маннопротеинов, которые, как полагают, улучшают цвет и текстуру вина.

• 1 α-глюканазы
• 2 β-глюканазы
• 3 Встречи
• 4 См. Также

• , фермент, расщепляющий
• , фермент, расщепляющий
• пуллуланазу, особый вид глюканазы, расщепляющий пуллулан

• , фермент, расщепляющий β-1,3-глюканы такие как каллоза или курдлан
• , фермент, расщепляющий β-1,6-глюканы
• целлюлазу, фермент, выполняющий гидролиз 1, 4-бета-D-глюкозидные связи в целлюлозе, лихенине и злаковых β-D-глюканах.
• Ксилоглюкан-специфическая эндо -бета-1,4-глюканаза
• Ксилоглюкан-специфическая экзо-бета-1,4-глюканаза

Глюканазы могут продуцироваться Neocallimastigomycota, филумом анаэробных грибов, обнаруживаемых в пищеварительном тракте травоядных.

• Гликозидгидролазы, семейство ферментов, которые отщепляют гликозид от негликозидной молекулы
• Семейство гликозидгидролаз 5
• Семейство гликозидгидролаз 16
• Гликозидгидролаза семья 17