Войти
Многие печи используют природный газ для обеспечения тепла. A газовая плита - это печь, работающая на горючем газе, таком как синтез-газ, природный газ, пропан, бутан, сжиженный нефтяной газ или другой горючий газ. До появления газа кухонные плиты полагались на твердое топливо, такое как уголь или дрова. Первые газовые плиты были разработаны в 1820-х годах, а завод по производству газовых плит был основан в Англии в 1836 году. Преимущество этой новой технологии приготовления пищи состоит в том, что ее легко настраивать, и ее можно было выключать, когда она не использовалась. Газовая плита, однако, не имела коммерческого успеха до 1880-х годов, когда поставки газа по трубопроводам стали доступны в больших и малых городах Великобритании. Печи получили распространение на Европейском континенте и в Соединенных Штатах в начале 20 века.
Газовые плиты стали более удобными, когда духовка была встроена в основание, а размер уменьшился, чтобы лучше вписаться в остальную кухонную мебель. К 1910-м годам производители начали покрывать газовые плиты эмалью для облегчения очистки. Первоначально зажигание газа происходило от спички, за которой последовала более удобная сигнальная лампа . Это имело недостаток в постоянном потреблении газа. Духовку по-прежнему нужно было зажечь спичкой, и случайное включение газа без зажигания могло привести к взрыву. Чтобы предотвратить подобные несчастные случаи, производители духовок разработали и установили предохранительный клапан, называемый устройством подавления пламени, для газовых конфорок (варочных панелей) и духовок. Большинство современных газовых плит имеют электронное зажигание, автоматические таймеры для духовки и вытяжки для удаления дыма.
Газовые плиты являются значительным источником загрязнения воздуха в помещениях и требуют хорошей вентиляции.
Ранние газовые плиты производства Windsor. Из Книги по ведению домашнего хозяйства миссис Битон, 1904. Первая газовая плита была разработана 8 марта 1802 года Закеусом Винцлером (de ), но эта, наряду с другими попытками, осталась изолированной. эксперименты. Джеймс Шарп запатентовал газовую плиту в Нортгемптоне, Англия в 1826 году и открыл фабрику по производству газовых плит в 1836 году. Его изобретение продавала фирма Smith Philips с 1828 года. Важная фигура в раннем принятии этого нового решения. Technology, был Алексис Сойер, известный шеф-повар Reform Club в Лондоне. С 1841 года он переоборудовал свою кухню для потребления газа по трубопроводу, аргументируя это тем, что газ в целом дешевле, потому что подачу можно было отключить, когда плита не использовалась.
На World была показана газовая плита. Ярмарка в Лондоне в 1851 году, но только в 1880-х годах технология стала коммерчески успешной в Англии. К этому моменту большая и надежная сеть для транспортировки газа трубопроводом распространилась по большей части страны, что сделало газ относительно дешевым и эффективным для внутреннего использования. Газовые плиты получили распространение только на Европейском континенте и в США в начале 20 века.
Ранние газовые плиты были довольно громоздкими, но вскоре печь была встроена в основание, и ее размер уменьшили, чтобы лучше подходить к остальной кухонной мебели. В 1910-х производители начали покрывать свои газовые плиты эмалью для облегчения очистки.
Электрическая искра зажигания Сегодня в газовых плитах используются два основных типа источников зажигания, стоячие пилотные и электрические. Плита со стоящим пилотом имеет небольшое непрерывно горящее газовое пламя (называемое пилотной лампой ) под варочной панелью. Пламя находится между передней и задней горелками. Когда плита включена, это пламя зажигает газ, выходящий из конфорок. Преимущество стационарной пилотной системы состоит в том, что она проста и полностью независима от любого внешнего источника энергии. Незначительным недостатком является то, что пламя постоянно расходует топливо, даже когда печь не используется. Ранние газовые печи не имели пилотного проекта. Их приходилось зажигать вручную спичкой. Если случайно оставить газ включенным, газ заполнил бы духовку, а в конечном итоге и комнату. Небольшая искра, например дуга от включенного выключателя света, может воспламенить газ и вызвать сильный взрыв. Чтобы предотвратить подобные несчастные случаи, производители духовок разработали и установили предохранительный клапан, называемый устройством подавления пламени, для газовых конфорок (варочных панелей) и духовок. Предохранительный клапан зависит от термопары, которая посылает сигнал на клапан, чтобы он оставался открытым. Хотя большинство современных газовых плит имеют электронное зажигание, во многих домах есть газовые плиты и духовки, которые необходимо зажигать пламенем. Печи с электрическим розжигом используют электрические искры для зажигания поверхностных горелок. Это "щелкающий звук", который слышен непосредственно перед фактическим включением горелки. Искры возникают при повороте ручки газовой горелки в положение, обычно обозначаемом «LITE», или при нажатии кнопки «зажигание». После того, как горелка загорится, ручку поворачивают дальше, чтобы изменить размер пламени. Автоматическое повторное зажигание - это элегантное усовершенствование: пользователю не нужно знать или понимать последовательность «ожидание, затем поворот». Они просто поворачивают ручку горелки до желаемого размера пламени, и искрение автоматически отключается, когда пламя загорается. Автоматическое повторное зажигание также обеспечивает функцию безопасности: пламя будет автоматически повторно зажигаться, если пламя погаснет, когда газ все еще включен, например, из-за порыва ветра. В случае сбоя питания поверхностные горелки необходимо вручную зажечь.
Для электрического розжига духовок используется воспламенитель с «горячей поверхностью» или «тлеющей полосой». В основном это нагревательный элемент, который нагревается до температуры воспламенения газа. Датчик определяет, когда лампа накаливания достаточно горячая, и открывает газовый клапан.
Также печи с электрическим розжигом должны быть соединены с газозащитными механизмами, такими как газовый выключатель. По этой причине многие производители поставляют печи без розетки.
Одним из важных аспектов газовой плиты является тепло, выделяемое горелками. Обычно теплота горелки рассчитывается в британских тепловых единицах (BTU). Не все конфорки газовой плиты имеют одинаковую максимальную тепловую мощность. В зависимости от количества конфорок, некоторые из газовых варочных панелей имеют одну или две конфорки, которые обладают высокой теплопроизводительностью, которая часто составляет около 12 000 БТЕ. Например, горелка мощностью 12 000 БТЕ будет достаточно горячей для приготовления в воке. И одна из горелок намеренно поддерживается на минимальном уровне нагрева, который составляет около 5000 БТЕ. Этот низкий диапазон идеально подходит для приготовления блюд, не требующих сильного нагрева.
Некоторые модели варочных панелей высшего класса имеют больший диапазон нагрева и мощные горелки, мощность которых может достигать 20 000 БТЕ или даже больше. В зависимости от того, с каким типом готовки вы работаете; Горелки с более высокой теплоемкостью могут быть либо выгодным аспектом, либо пустой тратой денег.
В последние несколько лет производители бытовой техники вносили новаторские изменения в конструкцию и компоновку газовых плит. Большинство современных варочных панелей имеют решетчатую структуру, которая обычно покрывает весь диапазон поверхности, позволяя перемещать посуду с одной конфорки на другую, не поднимая контейнеры за зазоры варочной панели. Некоторые современные газовые плиты также имеют центральную пятую горелку или встроенную решетку между внешними горелками.
Размер кухонной газовой плиты обычно составляет от 30 дюймов до 42 дюймов (промышленные модели). Практически все производители разрабатывают несколько вариантов размерного ряда. Также доступна комбинация плиты и духовки, которые обычно бывают двух стилей: выдвижная и отдельно стоящая.
Газовая плита в квартире в Сан-Франциско, 1975 год. Обычно между ними нет особой разницы в стиле. Вставки идут с губами по бокам и элементами управления спереди вместе с элементами управления горелкой. Отдельно стоящие газовые варочные панели имеют твердые направляющие и элементы управления, расположенные за варочной панелью.
Многие печи имеют встроенные духовки. Современные духовки часто включают в себя конвекционный вентилятор внутри духовки, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха и равномерное приготовление пищи. Некоторые современные духовки оснащены датчиками температуры, которые позволяют тщательно контролировать процесс выпекания, автоматически отключаются при достижении определенной температуры или поддерживают определенную температуру в процессе приготовления. Духовки также могут иметь два отдельных отсека для духовок, что позволяет одновременно готовить два разных блюда.
Многие газовые плиты поставляются с, по крайней мере, несколькими современными программируемыми элементами управления, облегчающими использование. ЖК-дисплеи и некоторые другие сложные процедуры приготовления пищи являются одними из стандартных функций, присутствующих в большинстве основных и высококачественных производственных моделей. Некоторые из других программируемых элементов управления включают точный предварительный нагрев, автоматический режим пиццы, таймеры приготовления и другие.
Современные газовые плиты безопаснее старых моделей. Двумя основными проблемами безопасности газовых плит являются безопасное для детей управление и случайное возгорание. Некоторые газовые варочные панели имеют ручки, которые можно случайно включить даже при легком ударе.
Кулинарный портал 
Технологический портал 
СМИ, связанные с Газовые плиты в Wikimedia Commons