Войти
A галлотаннин - это любой из класса молекул белон переход к гидролизуемым танинам. Галлотаннины представляют собой полимеры, образующиеся, когда галловая кислота, мономер полифенола, этерифицируется и связывается с гидроксильной группой углевода полиола, такого как глюкоза.
Галлат-1-бета-глюкозилтрансфераза использует UDP-глюкозу и галлат для производства UDP и 1-галлоил-бета-D-глюкоза. Бета-глюкогаллин-O-галлоилтрансфераза использует 1-O-галлоил-бета-D-глюкозу для производства D-глюкозы и 1-O, 6 -O-дигаллоил-бета-D-глюкоза. Бета-глюкогаллин-тетракисгаллоилглюкозо-O-галлоилтрансфераза использует 1-O-галлоил-бета-D-глюкозу и для производства D-глюкозы и 1, 2,3,4,6-пентакис-O-галлоил-бета-D-глюкоза (1,2,3,4,6-пента-O-галлоил-β-D-глюкоза, общий предшественник галлотанинов и родственные эллагитаннины).
Танназа - ключевой фермент разложения галлотаннинов, который использует дигалловую кислоту и H 2 O для производства галловой кислоты.
