Жареные зеленые помидоры

редактировать
Эта статья о блюде. Для фильма 1991 года см. Жареные зеленые помидоры. Для использования в других целях, см Жареные зеленые помидоры (значения). Жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры - это кулинарное блюдо, обычно встречающееся на юге Соединенных Штатов, приготовленное из незрелых (зеленых) помидоров, покрытых кукурузной мукой и обжаренных.

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 Традиционное приготовление
  • 2 голландская версия Пенсильвании
  • 3 Прочие препараты
  • 4 См. Также
  • 5 ссылки
  • 6 Внешние ссылки

Традиционное приготовление

Традиционное приготовление жареных зеленых помидоров начинается с того, что помидоры нарезаются ломтиками размером примерно 1/4 дюйма (~ 0,6 см). Затем их приправляют солью и перцем, покрывают простой кукурузной мукой грубого помола и обжаривают в беконном жире по несколько минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Предпочтительна неглубокая жарка, так как помидоры не плавают в масле, что позволяет весом помидора прижимать кукурузную муку к нижней стороне помидора.

Альтернативы включают использование панировочных сухарей или муки вместо кукурузной муки и жарение на растительном масле или другом жире.

Нарезанные помидоры можно окунуть в жидкость перед добавлением кукурузной муки. Эта жидкость обычно представляет собой пахту или взбитое яйцо ; Яйцо дает немного более твердую консистенцию, чем пахта. Жидкости используются, потому что кукурузная мука плохо прилипает к ломтикам помидора. Добавление жидкости помогает кукурузной муке оставаться на месте во время приготовления. Это также приводит к тому, что покрытие на помидоре становится более толстым и менее хрустящим по сравнению с помидорами, приготовленными без жидкости.

Пенсильвания голландская версия

Хотя жареные зеленые помидоры обычно считаются южным блюдом, их также можно найти в домах северных Пенсильвании, голландцев. Северный вариант, скорее всего, будет приготовлен из белой муки, а не из кукурузной муки. Кроме того, зеленые помидоры, как правило, готовят в конце сезона на севере, когда оставшиеся фрукты собирают до первых заморозков, тогда как зеленые помидоры собирают в течение всего сезона на юге.

Прочие препараты

Жареный сэндвич с зелеными помидорами в ресторане Hungry Bear

Жареные зеленые помидоры с креветочным ремуладом - это сочетание южных и креольских блюд, которое подают во многих ресторанах Нового Орлеана, штат Луизиана.

Хотя жареные зеленые помидоры традиционно были гарниром, их иногда используют в основных блюдах:

  • Жареный зеленый помидор По'Бой
  • Жареный зеленый помидор с пармезаном
  • Жареный зеленый помидор Бенедикт

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки

Последняя правка сделана 2024-01-06 02:42:20
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте