Войти
 Оригинальный Риндсвурст | |
| Курс | Колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | Франкфурт, Германия |
| Основные ингредиенты | говядина |
Мясная лавка Греф-Фёльсинга, дом первоначального Франкфурта колбаса из говядины Frankfurter Rindswurst (по-немецки «Франкфуртская колбаса из говядины») - это колбаса, сделанная из говядины. Он был введен в 1894 г. Франкфуртским мясником Грефом-Фольсингом для удовлетворения потребностей растущего еврейского населения города и с тех пор стал одним из его самых известных деликатесов. Колбаса может быть вареной жареной или жареной. Самый известный производитель - компания Frankfurt.
Содержание мяса в колбасе состоит на 100% из говядины, при этом часть постного мяса заменяется жиром. Для производства сосисок грубый фарш в течение короткого времени медленно измельчают в измельчителе с помощью нитрита посолочной соли и вспомогательных средств для резки. Затем добавляется жир и ледяной снег, и скорость измельчения увеличивается до мелкого помола массы. Наконец, его приправляют белым перцем и болгарским перцем и при необходимости добавляют стабилизатор цвета. Копчение колбас составляет 60–90 минут. Их единичный вес составляет 100 г, они помещены в оболочку в говяжьи кишки диаметром 32–34 мм и связаны. Для производства колбасных изделий из говядины вместо нитритной соли для отверждения используется поваренная соль.
.
