Войти
Vinaigre des quatre voleurs Уксус четырех воров (также называемый воровским масло, марсельский уксус, марсельское средство, профилактический уксус, уксус четырех воров, камфорная уксусная кислота, vinaigre des quatre voleurs и уксус quator furum ) представляет собой смесь уксуса (из красного вина, белого вина, сидра или дистиллированного белого вина) с добавлением трав, специй или чеснока, которые, как считалось, защищают пользователей от чумы.
Бутылка 17-го века Считается, что этот особый состав уксуса использовался во время эпидемии черной смерти в средневековье. период, чтобы предотвратить заражение чумой. Подобные травяные уксусы использовались в качестве лекарств со времен Гиппократа.
Ранние рецепты этого уксуса требовали добавления ряда трав в раствор уксуса и оставляли настаиваться на несколько дней. Следующий рецепт уксуса висел в Музее Парижа в 1937 году и, как говорят, был оригинальной копией рецепта, вывешенного на стенах Марселя во время эпизода чумы:
Возьмите три пинты крепкого белого винного уксуса, добавьте по горсти полыни, таволги, дикого майорана и шалфея, пятидесяти гвоздик, двух унций корней колокольчика, двух унций ангельского, розмарина и борзой и по три больших части камфоры. Поместите смесь в контейнер на пятнадцать дней, процедите и сцеживайте, затем разлейте по бутылкам. Время от времени натирайте им руки, уши и виски при приближении к жертве чумы.
Правдоподобная причина того, чтобы не заразиться чумой, заключалась в том, что травяная смесь содержала естественные репелленты от блох, поскольку блохи являются переносчиками чумы. bacillus, Yersinia pestis. Полынь обладает свойствами, подобными кедру, как средство от насекомых, равно как и ароматические вещества, такие как шалфей, гвоздика, камфора, розмарин и колокольчик. таволга, хотя известно, что она содержит салициловую кислоту, в основном используется для маскировки запахов, таких как разлагающиеся тела.
Другой вероятной причиной его эффективности могут быть антимикробные свойства входящих в него компонентов. Ученые обнаружили, что полынь, таволга, майоран, шалфей, гвоздика, колокольчик, ангелика, розмарин, борзая и камфора обладают антимикробными свойствами.
Другой рецепт - сушеный розмарин, сушеные цветки шалфея, сушеная лаванда цветы, свежая рута, камфора, растворенная в спирте, нарезанный чеснок, помятые гвоздики и дистиллированный винный уксус.
Современные версии включают различные травы, которые обычно включают шалфей, лаванду, тимьян и розмарин, а также чеснок. К дополнительным травам иногда относятся рута, мята и полынь. Стало традицией использовать в рецепте четыре травы - по одной на каждого вора, хотя в более ранних рецептах часто использовалось дюжина трав и более. Он до сих пор продается в Провансе. В Италии смесь под названием «уксус семи воров» продается как нюхательная соль, хотя ее ингредиенты, похоже, те же, что и в смеси четырех воров.
Обычная история гласит, что во время эпидемии чумы в Европе группа воров грабила мертвых или больных. Когда их поймали, они предложили обменять свой секретный рецепт, который позволил им совершать грабежи, не заразившись болезнью, в обмен на снисхождение. Другая версия гласит, что воров уже поймали до вспышки болезни и приговорили к хоронению мертвых жертв чумы; Чтобы пережить это наказание, они создали уксус. Город, в котором это произошло, обычно называется Марселем или Тулузой, а период времени может быть указан где-то между XIV и XVIII веками в зависимости от рассказчика
.Альтернативная теория гласит, что «уксус четырех воров» может быть порчей «уксуса Фортхейва», смеси, проданной и изобретенной неким Ричардом Фортхейвом. (Опубликовано в краткой статье в журнале «Зеркало литературы, развлечений и наставлений».) Другой источник, книга «Abrégé de toute la médecine pratique» (1741 г.), по-видимому, приписывает ее создание Джорджу Бейтсу, хотя Бейтс В собственном опубликованном рецепте противососудистого уксуса в его Фармакопее Bateana не упоминаются названия «воры» или «четыре вора».
Другой юмористический отрывок из «Зеркала литературы, развлечений и наставлений» гласит:
Распространено сообщение о чуме 1760 года, господа Чендлер и Смит, аптекари, в Чипсайд, нанял третьего партнера (г-на Ньюсома), и, хотя отчет преобладал, эти господа воспользовались популярным мнением и поместили в своих окнах письменное уведомление о «Четырех ворах». Здесь продается уксус ". Мистер Болл, старый аптекарь, проходил мимо и, заметив это, вошел в магазин. «Что, - сказал он, - у вас был другой партнер?» - «Нет» - «О! Прошу прощения, - ответил Болл, - я думал, что вы нашли, судя по билету в вашем окне».
