Пищевая промышленность

Группа различных предприятий, которые поставляют большую часть продуктов питания в мире

упакованные продукты питания в проходах американцев продуктовый магазин.

пармиджано-реджано сыр на современной фабрике.

Куры в аккумуляторной клетке в Бразилии, пример интенсивного животноводства.

пищевая промышленность - это сложный глобальный коллектив предприятий, который поставляет большую часть продуктов питания, потребляемых населением мира. Термин «пищевая промышленность» охватывает серию промышленных видов деятельности, направленных на переработку, переработку, приготовление, консервирование и упаковку пищевых продуктов. Сегодня пищевая промышленность стала очень диверсифицированной: от небольших традиционных семейных предприятий, требующих высокой трудоемкости, до крупных, капиталоемких и высокомеханизированных производственных процессов. Многие отрасли пищевой промышленности почти полностью зависят от местного сельского хозяйства или рыболовства.

Трудно найти всеобъемлющий способ охватить все аспекты производства и продажи продуктов питания. Британское агентство по стандартизации продуктов питания описывает это как «всю пищевую промышленность - от сельского хозяйства и производства продуктов питания, упаковки и распределения до розничной торговли и общественного питания». Служба экономических исследований USDA использует термин «пищевая система» для описания того же самого, заявляя: «Продовольственная система США представляет собой сложную сеть фермеров и связанных с ними отраслей. Эти связи включают производителей сельскохозяйственное оборудование и химикаты, а также фирмы, которые предоставляют услуги агробизнесу, такие как поставщики транспортных и финансовых услуг. Система также включает отрасли маркетинга пищевых продуктов, которые связывают фермы с потребителями и которые включают переработчиков пищевых продуктов и волокна, оптовых, розничных торговцев и предприятия общественного питания ". Пищевая промышленность включает:

сельское хозяйство : выращивание сельскохозяйственных культур, животноводство и морепродуктов
Производство : агрохимикаты, сельскохозяйственное строительство, сельскохозяйственная техника и принадлежности, семена и т. д.
пищевая промышленность : подготовка свежих продуктов для продажи и производство готовых пищевых продуктов
Маркетинг : продвижение генерических продуктов (например, молочный картон), новых продуктов, реклама, маркетинговые кампании, упаковка, связи с общественностью и т. Д.
Оптовая торговля и распределение продуктов питания : логистика, транспортировка, складирование
Общественное питание (включая кейтеринг)
Бакалея, фермерские рынки, открытые рынки и другие розничная торговля
Постановление : местные, региональные, национальные и международные правила и нормы для производства и продажи пищевых продуктов, включая качество пищевых продуктов, продовольственная безопасность, продовольственная безопасность, маркетинг / реклама и лоббирование промышленности activ
Образование: академическое, консультационное, профессиональное
Исследования и разработки: пищевая технология
Финансовые услуги:, страхование

Только фермеры, ведущие натуральное хозяйство, тех, кто выживает на том, что они выращивают, и охотников-собирателей можно рассматривать вне рамок современной пищевой промышленности.

Содержание

1 Производство продуктов питания
2 Пищевая промышленность
3 Влияние отрасли
4 Регулирование
5 Оптовая торговля и распространение
6 Розничная торговля
7 Технологии пищевой промышленности
8 Маркетинг
9 Труд и образование
10 По стране
11 См. Также
12 Ссылки
13 Дополнительная литература
14 Внешние ссылки

Производство продуктов питания

Поле сои в Хунине, Аргентина

Большая часть продуктов питания, производимых для пищевой промышленности, производится из товарных культур с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства. Сельское хозяйство - это процесс производства продуктов питания, кормов, волокон и других желаемых продуктов путем выращивания определенных растений и разведения домашних животных (домашний скот ). В среднем 83% продуктов питания, потребляемых людьми, производится наземным сельским хозяйством. Другие источники пищи включают аквакультуру и рыболовство.

. Практика ведения сельского хозяйства также известна как «земледелие ». Говорят, что ученые, изобретатели и другие люди, занимающиеся совершенствованием методов и орудий земледелия, также занимаются сельским хозяйством. Каждый третий человек в мире занят в сельском хозяйстве, однако его вклад в мировой ВВП составляет всего 3%. В 2017 году в среднем сельское хозяйство дает 4% национального ВВП. На мировое сельскохозяйственное производство приходится от 14 до 28% глобальных выбросов парниковых газов, что делает его одним из крупнейших факторов глобального потепления, во многом благодаря традиционным методам ведения сельского хозяйства, включая азотные удобрения и плохое управление земельными ресурсами.

Агрономия - это наука и технология производства и использования растений для производства продуктов питания, топлива, волокна и мелиорации земель. Агрономия включает работу в областях генетики растений, физиологии растений, метеорологии и почвоведения. Агрономия - это сочетание наук. Сегодня агрономы занимаются многими проблемами, включая производство продуктов питания, создание более здоровой пищи, управление воздействием сельского хозяйства на окружающую среду и получение энергии из растений.

Пищевая промышленность

Упакованное мясо в супермаркет

Пищевая промышленность включает в себя методы и технологии, используемые для преобразования сырых ингредиентов в пищу для потребления человеком. В пищевой промышленности используются чистые, собранные или забитые и разделанные компоненты и используются для производства товарных пищевых продуктов. Есть несколько различных способов приготовления пищи.

Разовое производство : этот метод используется, когда клиенты делают заказ на что-то, что должно быть сделано в соответствии с их собственными требованиями, например, свадебный торт. Изготовление одноразовых продуктов может занять несколько дней, в зависимости от сложности дизайна.

Серийное производство : этот метод используется, когда размер рынка продукта не ясен, и когда существует диапазон в пределах линейки продуктов. Определенное количество одинаковых товаров будет произведено для изготовления партии или тиража, например, пекарня может испечь ограниченное количество кексов. Этот метод включает оценку потребительского спроса.

массового производства : этот метод используется, когда существует массовый рынок для большого количества идентичных продуктов, например шоколадных плиток, готовых блюд и консервы. Продукт переходит от одной стадии производства к другой по производственной линии.

Точно в срок (JIT) (производство): этот метод производства в основном используется в ресторанах. Все компоненты продукта доступны внутри компании, и покупатель выбирает то, что ему нужно в продукте. Затем его готовят на кухне или на глазах у покупателя, как в сэндвич-деликатесах, пиццериях и суши-барах.

Влияние отрасли.

Пищевая промышленность оказывает большое влияние на консьюмеризм. Такие организации, как Американская академия семейных врачей (AAFP), подвергались критике за принятие денежных пожертвований от компаний пищевой промышленности, таких как Coca-Cola. Эти пожертвования подвергались критике за создание конфликта интересов и поддержку таких интересов, как получение финансовой выгоды.

Постановление

После Второй мировой войны сельское хозяйство в США и вся национальная продовольственная система в в целом она была охарактеризована моделями, ориентированными на денежную прибыльность за счет социальной и экологической целостности. Существуют правила для защиты потребителей и в некоторой степени уравновешивают эту экономическую ориентацию с общественными интересами в отношении качества пищевых продуктов, продовольственной безопасности, безопасности пищевых продуктов, благополучия животных, защиты окружающей среды и здоровья.

Оптовая торговля и распространение

A общественное питание грузовик на погрузочной платформе. Грузовые автомобили обычно доставляют продукты питания коммерческим предприятиям и организациям.

(Обширная глобальная грузовая сеть соединяет многочисленные части отрасли. В их число входят поставщики, производители, склады, розничные торговцы и конечные потребители.) Оптовые рынки для свежих продуктов питания имеет тенденцию к снижению значения в урбанизированных странах, включая Латинскую Америку и некоторые азиатские страны, в результате роста супермаркетов, которые закупают напрямую у фермеров или через предпочтительных поставщиков, а не выходить на рынки.

Постоянный и непрерывный поток продукции из распределительных центров в магазины является важным звеном в деятельности пищевой промышленности. Распределительные центры работают более эффективно, можно увеличить пропускную способность, снизить затраты и лучше использовать рабочую силу, если принять надлежащие меры при установке системы обработки материалов на складе.

Розничная торговля

В условиях урбанизации во всем мире покупка продуктов питания все больше и больше удаляется от производства продуктов питания. В течение 20-го века супермаркет стал определяющим элементом розничной торговли пищевой промышленности. Там десятки тысяч продуктов собраны в одном месте и находятся в непрерывной круглогодичной поставке.

Приготовление пищи - еще одна область, в которой за последние десятилетия произошли драматические изменения. Сегодня два сектора пищевой промышленности явно конкурируют за доллар в розничной торговле продуктами питания. Бакалейная промышленность продает свежие и в основном сырые продукты, чтобы потребители могли использовать их в качестве ингредиентов для домашней кухни. Индустрия общественного питания, напротив, предлагает готовую пищу либо в виде готовой продукции, либо в виде частично подготовленных компонентов для окончательной «сборки». Рестораны, кафе, пекарни и мобильные фургоны с едой предоставляют потребителям возможность покупать продукты.

Технологии пищевой промышленности

Passaic Agricultural Chemical Works, агрохимическая компания, в Ньюарке, Нью-Джерси, 1876 г.

Современное производство продуктов питания определяется сложными технологиями. К ним относятся многие области. Сельскохозяйственная техника, первоначально возглавлявшаяся трактором трактором, практически устранила человеческий труд во многих сферах производства. Биотехнология ведет к большим изменениям в таких разнообразных областях, как агрохимия, растениеводство и пищевая промышленность. Также задействованы многие другие типы технологий, до такой степени, что трудно найти область, которая не имела бы прямого влияния на пищевую промышленность. Как и в других областях, компьютерные технологии также являются центральной силой, с компьютерными сетями и специализированным программным обеспечением, обеспечивающим инфраструктуру поддержки, позволяющую глобальное перемещение множества задействованных компонентов.

Маркетинг

По мере того, как потребители все больше отдаляются от производства продуктов питания, роль создания продукта, реклама и гласность становятся основными носителями информации о продуктах питания. Поскольку обработанные пищевые продукты являются доминирующей категорией, у маркетологов почти безграничные возможности в создании продукта. Из продуктов, рекламируемых детям на телевидении, 73% составляют быстрые или полуфабрикаты.

Труд и образование

Некоторое оборудование на Тартуский комбинат, крупнейшее мукомольное предприятие в странах Балтии. Современные предприятия пищевой промышленности часто сильно автоматизированы и нуждаются в небольшом количестве рабочих.

До последних 100 лет сельское хозяйство было трудоемким. Земледелие было обычным занятием, и миллионы людей были вовлечены в производство продуктов питания. Фермеры, прошедшие обучение из поколения в поколение, продолжали семейный бизнес. Сегодня ситуация кардинально изменилась. В Америке в 1870 году 70-80 процентов населения США было занято в сельском хозяйстве. По состоянию на 2008 год менее 2 процентов населения непосредственно занято в сельском хозяйстве, и около 80% населения проживает в городах. Пищевая промышленность в целом требует невероятно широкого набора навыков. В пищевой промышленности существует несколько сотен видов занятий.

По стране

См. также

Продовольственный портал
Сельское хозяйство и агрономический портал
Деловой и экономический портал
Портал компаний

Общее:

Разоблачения и критика пищевой промышленности в книгах, фильмах, на телевидении и в Интернете:

Критика fa st food
Eat This, Not That (серия научно-популярной литературы, опубликованная в журнале Men's Health)
Fast Food Nation (документальная книга 2001 г.)
- Chew On This (адаптация книги 2005 г. Fast Food Nation для младших читателей)
- Fast Food Nation (документальный фильм 2006 г.)
Food, Inc. (документальный фильм 2008 г.)
Panic Nation (документальная книга 2006 г.)
Супер размер (документальный фильм 2004 г.)
Вилки вместо ножей (документальный фильм 2011 г.)
Джунгли (роман Аптона Синклера 1906 года, раскрывающий нарушения здоровья и антисанитарные практики в Американская мясоперерабатывающая промышленность в начале 20 века, на основе расследования, которое он провел для социалистической газеты)

Ссылки

Дополнительная литература

Nestle, M. (2013). Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье. Калифорнийские исследования в области пищевых продуктов и культуры. Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0-520-95506-6.534 страницы.
Vasconcellos, J.A. (2003). Обеспечение качества в пищевой промышленности: практический подход. CRC Press. ISBN 978-0-203-49810-1.448 страниц.
Kress-Rogers, E.; Бримелоу, C.J.B. (2001). Приборы и датчики для пищевой промышленности. Серия изданий Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию. Вудхед. ISBN 978-1-85573-560-6.836 страниц.
Traill, B.; Питтс, Э. (1998). Конкурентоспособность в пищевой промышленности. Springer. ISBN 978-0-7514-0431-9.301 страница.
Food Fight: The Inside Story of the Food Industry

Внешние ссылки

На Wikimedia Commons есть медиа относящиеся к Пищевая промышленность.

Викицитатник содержит цитаты, относящиеся к: Пищевая промышленность

«Центр пищевой промышленности». Университет Миннесоты.
"Экономические проблемы с сохранением прибыльности предприятий пищевой промышленности и сельского хозяйства" (PDF). Ksre.ksu.edu. Архивировано из оригинального (PDF) 20 ноября 2012 г. Проверено 21 февраля 2012 г.
«Продовольственный маркетинг». ФАО.
"FoodIndustry.Com".
Центр устойчивых систем. "Информационный бюллетень о продовольственной системе США" (PDF). Мичиганский университет. Архивировано из оригинального (PDF) 06.01.2012.