Войти
Хлебозавод в Германии Пищевая инженерия - это мультидисциплинарная область, которая объединяет микробиологию, прикладные физические науки, химию и инженерию для пищевой и смежных отраслей. Пищевая инженерия включает, помимо прочего, применение принципов сельскохозяйственной инженерии, машиностроения и химической инженерии к пищевым материалам. Пищевые инженеры обеспечивают передачу технологических знаний, необходимых для рентабельного производства и коммерциализации пищевых продуктов и услуг. Физика, химия и математика имеют фундаментальное значение для понимания и разработки продуктов и операций в пищевой промышленности.
Пищевая инженерия включает в себя широкий спектр деятельности. Пищевые инженеры работают в сфере пищевой промышленности, пищевого оборудования, упаковки, ингредиентов в производстве, контрольно-измерительной аппаратуре и контроле. Фирмы, занимающиеся проектированием и строительством предприятий пищевой промышленности, консалтинговые фирмы, государственные учреждения, фармацевтические компании и медицинские фирмы, также нанимают инженеров по питанию. Конкретные виды деятельности в области пищевой инженерии включают:
В развитии пищевой инженерии одной из многих проблем является использование современных инструментов, технологий и знаний, таких как вычислительное материаловедение и нанотехнологии для разработки новых продуктов и процессов. В то же время повышение качества, безопасности и защищенности остаются критическими проблемами в исследованиях пищевой инженерии. Разрабатываются новые упаковочные материалы и технологии для обеспечения большей защиты пищевых продуктов, а также появляются новые технологии консервирования. Кроме того, управление процессами и автоматизация регулярно входят в число главных приоритетов пищевой инженерии. Современные системы мониторинга и управления разработаны для облегчения автоматизации и гибкости производства пищевых продуктов. Кроме того, энергосбережение и минимизация экологических проблем продолжают оставаться важными вопросами пищевой инженерии, и значительный прогресс был достигнут в управлении отходами, эффективном использовании энергии и сокращении сточных вод и выбросов. в пищевом производстве.
Типичные темы включают:
Пищевой портал 
Научный портал 