Войти
Пылающий коктейль A Пылающий напиток - это коктейль или другой коктейль, содержащий легковоспламеняющийся, крепкий спирт, который перед употреблением воспламеняется. Алкоголь может быть неотъемлемой частью напитка или может быть нанесен тонким слоем на верхнюю часть напитка. Пламя в основном предназначено для драматического чутья. Однако в сочетании с определенными ингредиентами вкус напитка меняется. Некоторые вкусовые качества усиливаются, а некоторым напиткам это может придавать тостовый привкус.
Сочетание огня с алкоголем может быть опасным. Необходимо принять соответствующие меры для обеспечения безопасности как бармена, так и посетителей, потребляющих напиток. Огонь всегда следует зажигать вдали от зоны, в которой находятся посетители, чтобы обеспечить их безопасность. Напиток нельзя употреблять, пока горит огонь. Питьевая посуда может сильно нагреться, чтобы держать ее в руке или пить, что может привести к ожогам. Кроме того, всегда есть риск пролиться или поджечь другие предметы, особенно если посетители уже находятся в состоянии алкогольного опьянения. При доставке к столам официанты должны осторожно переносить зажженные шоты или напитки. Кроме того, только опытный бармен должен зажечь шот перед подачей или передачей серверу. Неопытным барменам следует воздерживаться от огня.
Шеф-повар готовит Креп Сюзетт Алкоголь имеет тысячелетиями употребляли как напиток. Он также долгое время использовался в качестве топлива для огня. Точно неизвестно, когда люди начали сочетать алкоголь в питье с огнем.
Многие традиционные рецепты еды включают в себя горячий спирт в качестве ключевого процесса или ингредиента. Этот метод приготовления обычно называют фламбе. Bananas Foster, Cherries Jubilee, bombe Alaska, блинчик Suzette, стейк Diane и coq au vin - это несколько хорошо известных блюд, в которых этот метод используется как для придания пище сложного вкуса, так и, в случае всех блюд, кроме последнего, для зрелища, проводимого за столом. В викторианскую эпоху обжигание пудингов на пару стало традицией.
В середине 1800-х годов типичный салун служил бы основным спиртным напиткам, таким как виски, бренди или джин. Для сладкого вкуса можно добавить немного сахара. Для особых случаев и в зависимости от наличия ингредиентов, различные пунши, пунши, яичные ногти, гроги или глинтвейн. вина могут быть предоставлены, особенно на общественных мероприятиях. Где-то между 1600-ми и 1860-ми годами люди начали поджигать алкоголь.
Джерри Томас, автор первой книги с рецептами коктейлей Первое руководство бармена, написанное Джерри Томас и опубликованный в 1862 году, содержит рецепт первого огненного коктейля, Blue Blazer . В книге «Как смешивать напитки» описывается, как превратить горячее тодди, приготовленное из скотча, в «пылающую струю жидкого огня»:
197. Синий пиджак.. (Используйте две большие посеребренные кружки с ручками.)«Синий пиджак» не имеет очень благозвучного или классического названия, но на вкус он приятнее, чем на слух. Зритель, впервые увидевший опытного художника, готовящего этот напиток, естественным образом придет к выводу, что это нектар для Плутона, а не для Вакха. Новичку в приготовлении этого напитка следует быть осторожным, чтобы не обжечься. Чтобы научиться переливать жидкость из одной кружки в другую, потребуется некоторое время попрактиковаться с холодной водой.
Столбики были отключены именно из-за несоблюдения правил пожарной безопасности и безрассудная угроза покровителям. Бармены также пострадали от ожогов от горящих напитков.
Мужчина наливает 5 горящих мартини одновременно Искусство готовить коктейли со стилем и пиццей, а не просто аккуратно наливать из бутылки, именуется чутьем бармена. Небольшое чутье, такое как быстрое перевертывание или вращение бутылки, - довольно распространенный способ для барменов произвести впечатление на посетителей и улучшить впечатление от алкоголя. Однако приготовление горячего напитка для покровителя - это совсем другой уровень таланта. Бары и ночные клубы, которые специализируются на этом стиле барменов, имеют тенденцию завоевывать себе репутацию, и люди посещают заведение столько же ради шоу, сколько за напитками.
Кожура большинства цитрусовых фруктов, особенно апельсинов и лимонов, содержит легковоспламеняющиеся эфирные масла. Когда кусочек кожуры сжимается над напитком над пламенем, например, от спички или зажигалки, полученный спрей проходит сквозь пламя, слегка карамелизируется и дает искры эффект. Любое изменение вкуса незаметно, но установка спрея апельсинового масла - это больше, чем кулинарное улучшение. Эту технику можно применять в любое время, когда в рецепте напитка требуется добавление цитрусовых; однако напитки с более сильным вкусом для этого лучше, чем нежные. Поскольку после отжима кожура натирается по краю стакана, а затем помещается в напиток, лучше всего использовать очень чистые фрукты. Кроме того, чем свежее фрукт, тем больше масла будет в кожуре.
Кубики сахара, пропитанные строфом в апельсиновой скорлупе Разрезан лимон, лайм или небольшой апельсин пополам, выдолбленный, а затем, как правило, плавает внутри богато украшенной чаши тики, наполненной смешанными напитками и фруктовыми соками (например, чаша скорпиона для группового коктейля), или просто помещается в большую бренди стаканчик. Затем в выдолбленную скорлупу наливают небольшое количество сверхпрочного рома (крепостью 45% или больше) и осторожно поджигают.
Размещение кубика сахара внутри оболочки помогает по двум причинам. Во-первых, он действует как фитиль для лучшего пламени, а во-вторых, он увеличивает вес скорлупы и помогает предотвратить ее опрокидывание в напиток. Карамелизированный сахарный кубик съедобен, если он не сильно подгорел. Фруктовую оболочку с горящим сахаром можно также положить в напиток для презентации или для задержки зажигания пылающих выстрелов. Вместо половинки цитрусовых можно также использовать кусочек или кожуру меньшего размера фрукта, особенно если ломтик предназначен для укуса после употребления алкоголя; Также можно использовать небольшую огнеупорную посуду.
Абсент Строму - богемский ритуал также может воспламенить напиток, если капнет пылающий сахар. Абсент традиционно готовится в соответствии с французским ритуалом, в котором кубики сахара медленно растворяются в абсенте путем заливки или капания ледяной воды на кубики; смесь воды с гидрофобными растительными маслами в абсенте заставляет его помутнеть или louche. Хотя этот традиционный метод приготовления не требует пламени, абсент является легковоспламеняющимся напитком, поэтому его можно использовать в горящих коктейлях.
Альтернативный, богемский (чешский) ритуал включает в себя огонь, но не (напрямую) воспламеняет сам напиток. Вместо того чтобы медленно растворять сахар в холодной воде, кубик сахара обливают абсентом и поджигают. В результате на абсент капает карамелизованный сахар, что значительно меняет вкус. Этот огненный ритуал - современное изобретение, появившееся в 1990-х годах и изначально предназначенное для того, чтобы отвлечься от того факта, что чешские абсенты той эпохи часто были просто сверхстойкой водкой с искусственными красителями и ароматизаторами. Пиротехнический характер ритуала, тем не менее, привел к некоторой степени непреходящей популярности даже после того, как качество таких абсентов улучшилось.
В качестве ингредиентов в пылающий напиток. Теоретически любой напиток с содержанием алкоголя 40% и более воспламеняется, хотя для получения устойчивого пламени требуется не менее 50%. Это список только тех, которые упоминаются в проверенных основных СМИ. Любые комментарии о спиртных напитках приписываются перечисленным источникам.
Пиво с высоким содержанием воды используется во многих коктейлях как для тушения пламени, так и для придания вкуса. Например, в Flaming Dr. Pepper пылающая рюмка, полная ликера, опускается в большую пивную кружку и сразу же съедается.
Существует много горящих напитков, и креативные бармены часто изобретают новые напитки и вариации существующих напитков. Это список только напитков, упомянутых в проверенных основных СМИ. Любые комментарии о напитках приписываются перечисленным источникам.
Портал напитков 
Портал алкогольных напитков 
Бармен в Wikibooks
СМИ, связанные с Flaming beverages на Wikimedia Commons