Войти
| Fistulina hepatica | |
|---|---|
 | |
| Бифштекс | |
 | |
| Carlo Виттадини: Fistulina hepatica (1835) | |
| Научная классификация | |
| Царство: | Грибы |
| Подразделение: | Basidiomycota |
| Класс: | Agaricomycetes |
| Порядок: | Agaricales |
| Семейство: | Fistulinaceae |
| Род: | Fistulina |
| Виды: | F. hepatica |
| Биномиальное название | |
| Fistulina hepatica . (Schaeff. ) С. (1792) | |
| Синонимы | |
Boletus hepaticus Schaeff. (1774). Fistulina buglossoides Bull. (1790). Boletus hepaticus Vent. (1812). Hypodrys hepaticus (Schaeff.) Pers. (1825) | |
| 'Fistulina hepatica ' | |
|---|---|
 Микологические характеристики | |
 | поры на гимении |
  | крышке плоский или смещение |
 | гимений низкорослый |
 | стип голый |
 | отпечаток спор есть розовый |
 | экология паразитарная |
 | съедобность: выбор |
Fistulina hepatica (гриб бифштекса, также известный как полипор бифштекса, язык быка или гриб на языке ) - необычный грибок, классифицированный в Agaricales, т. е. обычно встречается в Великобритании, но может быть найден в Северной Америке, Австралии, Северной Африке, Южной Африке и остальной части Европы. Судя по названию, он очень похож на кусок сырого мяса. В прошлом он использовался в качестве заменителя мяса, и его до сих пор можно найти на некоторых французских рынках. Имеет кислый, слегка кисловатый вкус. Для употребления в пищу его нужно собирать молодым, он может быть жестким и потребовать длительного приготовления.
Форма напоминает большой язык, и он имеет шероховатую поверхность красновато-коричневого цвета. споры выделяются из мелких пор на кремово-белой нижней стороне плодового тела. Более молодая Fistulina hepatica имеет розовато-красный цвет и с возрастом темнеет. При разрезании он выделяет тускло-красный сок, при этом разрезанная мякоть больше напоминает мясо. Это съедобный и обдуманный выбор.
Нижняя сторона плодового тела, из которой выходят споры, представляет собой массу канальцев. Название рода является уменьшительным от латинского слова fistula и означает «маленькая трубка», в то время как название вида hepatica означает «подобный печени», имея в виду консистенцию плоти.
Вид довольно обычен и часто встречается на дубах и сладких каштанах с августа до конца осени на живых или мертвых деревьях. Он имеет тенденцию окрашивать живую древесину дуба красновато-коричневыми пятнами, создавая желаемый тип древесины. В Австралии его можно найти растущим из ран на деревьях эвкалипта. Он вызывает коричневую гниль на деревьях, которые он поражает.
Fistulina относится к семейству Fistulinaceae ; молекулярные исследования предполагают тесную связь с агариновым грибом Schizophyllum в Schizophyllaceae (в шизофиллоидной кладе ), но в отдельная сестра фистулиноидной клады. Fistulina - это род цифеллоидов, что означает, что он тесно связан с жаберными грибами, но его плодородная поверхность состоит из гладких чашеобразных элементов вместо жабр. Нижняя сторона (гимений ) представляет собой массу канальцев, которые представляют собой «уменьшенную» форму предковых жабр.
Пищевой портал  | Викискладе есть материалы, связанные с Fistulina hepatica. |
