Войти
 | |
| Альтернативные названия | Klena, Klejne, Kleina, Kleyna, Fattigmann |
|---|---|
| Тип | Пончик |
| Регион или штат | Северная Европа |
| Основные ингредиенты | Мука, яичные желтки, сахар, маргарин или масло |
| |
Klenät, klena, klejne, kleina, kleyna и fattigmann - все имена для жареного теста, распространенного в странах Северной Европы. Он также встречается в соседних странах (например, Литва, под названием agarėliai) и странах Восточной Европы (например, Россия, под названием Krepli, русский : Крепли). Название связано с кленом, шведским термином, означающим «стройный», но изначально имеет нижненемецкое происхождение, что может указывать на то, что кондитерские изделия были изначально немецкими. Он изготовлен из сплющенного теста, нарезанного мелкими трапециями. В середине делается прорезь, а затем один конец протягивается через прорезь, образуя «узел». Затем клейна обжаривается во фритюре в масле или другом виде жира.
В Скандинавии klenäter традиционно едят около Рождества, чаще всего в южных частях Швеции и Исландии, Норвегии., Фарерские острова, Гренландия и Дания, страны Балтии, а также Северная Германия. Их можно присыпать сахаром. Исландские кляйнур - это обычная повседневная выпечка, которую продают в пекарнях (по отдельности) и в магазинах (в мешках по десять или около того) по всей стране и едят в чистом виде.
Klenäter - это старый тип кондитерских изделий, упоминаемый в Дании еще в 14 веке и появившийся в датских и исландских кулинарных книгах в 18 и 19 веках. Они также упоминаются в шведском стихотворении Анны Марии Леннгрен 1800 года, которое называется Grevinnans besök (англ. «Визит графини»). В стихотворении графиня приглашена на званый обед в доме пастора, где ей подают klenäter как часть Entrée. Кленетер также часто появляется в рождественских рассказах известного шведского писателя Сельмы Лагерлёф, лауреата Нобелевской премии по литературе в 1909 году.
В Норвегии, klenäter известны как Fattigmann и, как правило, изготавливаются из кардамона.В Норвегии klenäter известны как fattigmann (английский: бедняк) или Fattigmannbakkels (английский: тесто для бедняков), потому что, как было сказано, высокая стоимость приготовления печенья может привести к обеднению (жирности). Fattigmann, как правило, изготавливается из корицы, кардамона и немного коньяка, а также других ингредиентов, перечисленных ниже.
Они также являются едят в тех областях Северной Америки, где скандинавы поселились в девятнадцатом веке и в начале двадцатого века.
Подобное тесто под названием «calzones rotos» (буквально «сломанные трусики») - это едят зимой в Чили.
Приготовление клейнера в Дании. Тесто для клейнера готовится из муки, яичных желтков, сахара, и маргарин или сливочное масло. Тесто раскатывают, а затем нарезают на полоски, в Исландии часто с помощью специального отрезного круга, называемого kleinujárn. (Также можно использовать нож для пиццы.) Размер может быть разным, но обычно длина составляет около 10 сантиметров (4 дюйма). Сырые полоски накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на два часа в холодном месте. Затем их обжаривают в масле или иногда сале, и тесто принимает форму. Традиционно исландцы жарили клейнур в овечьем жире жир, но сегодня обычно используют масло.
Лимонный сок, брэнвэн или коньяк являются необязательными ингредиентами кленэтера. Вместо этого можно использовать воду, смешанную с уксусной кислотой. Альтернативный вид кленэтера - smördegsklenätter (английский: слоеное тесто klenäter).
Klenäter следует хранить в сухом месте. Нежареное тесто можно хранить в холодильнике неделю. Klenäter лучше всего подавать средне-теплыми и свежеиспеченными.
Пищевой портал  | На Викискладе есть материалы, связанные с Клейнер. |
Медиа: Klenät