Войти
| Фанни Крэдок | |
|---|---|
 Крэдок в 1976 году | |
| Родился | Филлис Нан Сортейн Печи. (1909-02-26) 26 февраля 1909. Лейтонстон, Эссекс, Англия |
| Умер | 27 декабря 1994 (1994-12-27) (85 лет). Хейлшем, Восточный Сассекс, Англия |
| Род занятий | Телеведущий, писатель и кулинарный критик |
| Супруг (а) |
|
| Дети | 2 |
| Родитель (и) | Арчибальд Томас Печи. Бижу Сортайн Хэнкок |
Филлис Нэн Сортейн «Примроуз» Печи (26 февраля 1909 - 27 декабря 1994)), более известная как Фанни Крадок, была английским ресторанным критиком, телевизионным шеф-поваром и писателем. Она часто появлялась на телевидении, на кулинарных демонстрациях и в печати с майором Джонни Крэдоком, который играл роль слегка неуклюжего мужа, заклеванного курицей.
Семья Крэдока принадлежала к респектабельному среднему классу; среди ее предков были печи (торговцы кукурузой и церковники), валлентинцы (винокурни) и хульберты (краснодеревщики). Она была дочерью писателя и поэта Арчибальда Томаса Печи и Бижу Сортэйна Хэнкока.
Крэдок родилась в доме ее бабушки и дедушки по материнской линии, 33 Fairlop Road, Leytonstone. Рождение ребенка было официально зарегистрировано в Лондоне, в районе Вест Хэм..
В детстве Крэдок жила со своей семьей на Фэйрлоп-роуд, с бабушкой и дедушкой по материнской линии. Мемориальная доска (с ошибочным написанием ее имени) можно найти в Fairwood Court, Fairlop Road, London E11: «Фанни Крэддок 1909–1994. На этом месте до 1930 года стоял дом под названием Апторп, где родилась знаменитая телеэксперт Фанни Крэддок; Филлис Печи ".
Ее место рождения было названо в честь Виллы Апторп в Уэстоне, Сомерсет, где родился ее дед Чарльз Хэнкок. Родители Крэдока плохо распоряжались своими деньгами; ее мать, Бижу, тратила расточительно, а ее отец, Арчибальд, имел большие долги по азартным играм, многие из которых росли в Ницце. Пытаясь удержать своих кредиторов в страхе, семья переехала по стране, отправившись в Херн Бэй в Кенте, затем в Суонедж в Дорсете и далее в Борнмут в Дорсете, где брат Арчибальда, Ричард Фрэнсис Печи (1872–1963), стал викарием церкви Святой Троицы в 1912 году. В то время как в Борнмуте 15-летняя Фанни училась в Средней школе Борнмута (ныне Talbot Heath School).
Арчибальд снова переехал с семьей в Роксхэм в Норфолке, ок. 1927 год, когда его догнали кредиторы, и к 1930 году он предстал перед судом Норфолка по делам о банкротстве, столкнувшись с долгами в 3500 фунтов стерлингов. Следующие десять лет своей жизни Крэдок начала жить в нищете в Лондоне, продавая чистящие средства от двери к двери. Затем она работала в ателье по пошиву одежды.
Судьба Крэдок начала меняться, когда она начала работать в различных ресторанах и познакомилась с работами Огюста Эскофье. Позже она страстно писала о переходе с обслуживания по-французски на обслуживания по-русски и приветствовала Эскофье как спасителя британской кухни.
Фанни и Джонни Крэдок начали вести колонку под псевдонимом «Bon Viveur», которая появлялась в The Daily Telegraph с 1950 по 1955 год. Это положило начало театральной карьере пары. театры в рестораны. Cradock готовил обширные блюда, которые подавались публике. Они стали известны своей жареной индейкой с фаршированной головой, перьями хвоста и крыльями. В их исполнении с французским акцентом были изображены пьяный муж, заклеванный курицей, и властная жена. В то время они были известны как Майор и миссис Крэдок. Она также написала книги под именами Фрэнсис Дейл, Бон Вивер, Сьюзан Ли и Филлис Крадок.
В 1955 году Крэдок записал пилотную серию для очень успешного телесериала BBC о кулинарии. Каждый год BBC публикует буклет, в котором подробно описывается каждый рецепт, продемонстрированный Фанни, что позволяет ей часто повторять в последующие годы: «Вы найдете этот рецепт в буклете, поэтому я не буду вам сейчас показывать». Фанни выступала за то, чтобы принести в британский дом еду, отвечающую стандартам Эскофье, и дала каждому рецепту французское название. Еда выглядела экстравагантно, но в целом была рентабельной, и Фанни, казалось, заботилась о своей аудитории. Ее крылатые фразы включали «Это вас не сломает», «Это совершенно экономично» и «Это не растянет ваш кошелек». Представляя свой рецепт рождественского торта, она однажды оправдала стоимость ингредиентов, сказав: «Но, с другой стороны, нам нужен один кусок приличного торта в год».
Однако со временем ее еда стала казаться устаревшей из-за ее любви к кондитерской и растительным красителям. По мере того, как она становилась старше, она наносила все больше и больше макияжа и носила на экране огромные шифоновые бальные платья. Крэдок всегда включала в свои телешоу родственников и друзей. Джонни перенес незначительный сердечный приступ в начале 1970-х годов, и его заменила дочь друга Джейн. Другой помощницей была Сара, и было несколько молодых людей, которые продержались недолго. На протяжении всей своей телевизионной карьеры Крэдокс также работала на Британский газовый совет, выступая на торговых выставках, таких как выставка «Идеальный дом», и снимала множество рекламных роликов, обучая поваров, обычно молодоженов, пользоваться газовыми плитами. для основных блюд. Несмотря на запрет BBC на рекламу, Крэдок в своих телешоу использовала только газовые плиты и часто заявляла, что «ненавидит» электрические плиты и духовки.
Ее сериал Fanny Cradock Cooks for Christmas - единственный из нескольких, которые она сняла сохранились в телеархивах и повторялись в последние годы на британских цифровых телеканалах BBC4, Good Food и Food Network UK, обычно в преддверии Рождества. Хорошая еда также иногда показывают «Фанни Крэдок приглашает вас на вечеринку с сыром и вином», один из немногих сохранившихся отдельных эпизодов из других сериалов.
Крэдок появилась в двадцати четырех телесериалах между 1955 и 1975 годами.
В 1976 году Гвен Троук, жена фермера из Девона, выиграла Конкурс Повар королевства, в результате которого BBC выбрала ее для своего сериала The Big Time, где талантливым любителям была предоставлена возможность принять участие в ярком профессиональном мероприятии. Троак должен был организовать литературный обед Фойла из трех блюд в отеле Devonshire в честь бывшего премьер-министра Эдварда Хита, с графом Маунтбеттеном Бирмы и другими высокопоставленными лицами, и попросил Фанни Крэдок, к тому времени находившаяся в налоговой изгнании в Ирландии, вместе с шеф-поваром Юджином Кауфелером, актером и гурманом Робертом Морли, диетологом Магнусом Пайком и многими другими экспертами Троак восхищались советами ее.>
Результат положил конец телевизионной карьере Фанни Крэдок. Троак просмотрела свое меню коктейлей из морепродуктов, утенка с лимонным желе и кукурузным крахмалом, обогащенным соусом ежевика и десерт из кофейных сливок с ромом. Ее идея заключалась в том, что еда с морепродуктами, водоплавающими птицами и ромом имела морскую «тему», которая апеллировала к любви мистера Хита к парусному спорту, а также была уместным салютом бывшему адмиралу Маунтбеттену. Крэдок, гримасничая и ведя себя так, словно вот-вот захлебнется, сказала Троак, что ее меню слишком богато, и что она «ни разу за миллион лет» не подаст коктейль из морепродуктов перед уткой. Похоже, она не знала термин «ежевика», и когда ему сказали, что это означает ежевику, она испугалась, что он будет сочетаться с пикантной уткой, и возразила, что такой соус следует смазывать фланом. Она насмешливо заявила, что варенье в нем «слишком английское» и что у англичан никогда не было кухни, ошибочно утверждая, что «йоркширский пудинг происходит из Бургундии ". Признавая, что десерт Троак был восхитительным, она настаивала на том, что он не подходит, так как он был «слишком болезненным», подаваемый после сладкой жирной утки, в ответ на многочисленные возражения Троака: «Да, дорогая, но теперь ты среди профессионалов».. "
Фанни посоветовала, если Троаке не будет подавать потом салат и сыр, как это делается во Франции, тогда ей следует использовать маленькие баркетки из миндального теста, наполненные очищающим вкус фруктовым сорбетом с сахарными парусами - одинаково подходящие для военно-морская тематика. Троак продолжал настаивать на том, что ей нравится ее фирменный кофейный пудинг с «морским» ромом в нем, в то время как Крэдок призывал ее подумать о вкусовых рецепторах и желудках ее посетителей и попытаться сбалансировать свое меню. К сожалению, замененный десерт не был приготовлен должным образом, и Морли сказал, что считает оригинальный кофейный пудинг Троака идеальным.
Публика была возмущена ее невероятной грубостью и снисходительностью и считала, что Фанни Крэдок испортила особенный день Троака. Daily Telegraph писала: «Никогда с 1940 года народ Англии не восстал в таком едином гневе…». Фанни написала Троак письмо с извинениями, но BBC расторгла ее контракт через две недели после трансляции программы. Она никогда больше не будет представлять кулинарную программу для BBC. (Троак, напротив, в следующем году опубликовал «Странную кулинарную книгу рецептов»; в нее входил десерт из кофейных сливок, на который Крадок наложил вето.) Говоря об инциденте на комнате 101 в 1999 году, продюсер The Big Time Эстер Ранцен описала Крэдока как «ад на колесах» и что она «превратила эту бедную маленькую леди [Троак] в ничто».
Фанни и Джонни Крэдок провели последние годы их жизни в Бексхилле-он-Си, Восточный Суссекс. Они стали постоянными посетителями ток-шоу, а также появлялись в таких программах, как The Generation Game и Blankety Blank. Фанни появилась одна на Вогане, Паркинсоне и TV-am. Когда она появилась в телевизионном чат-шоу Паркинсон с Дэнни Ла Рю, и ей стало известно, что Ла Рю на самом деле имитирует женщину, она вылетела со съемочной площадки. Ее последнее появление на BBC и последнее появление на телевидении было в начале 1988 года на Windmill, представленном Крисом Серлом.
Крэдок был женат четыре раза, дважды двоеженец. Сначала она вышла замуж за Сидни А. Вернона Эванса 10 октября 1926 года, ей было 17, ему 22 года. Крэдок женился на «Филлис Нэн Примроуз Печи»; «Примроуз Печи» была формой, переданной по линии ее отца. Сидни Эванс погибла в авиакатастрофе 4 февраля 1927 года, в результате чего она была беременна их сыном Питером Верноном Эвансом, которого усыновили его бабушка и дедушка. Благодаря Джонни Крэдоку, Питер позже стал су-шефом в отеле Дорчестер.
К июлю следующего года Крэдок снова забеременела и 23 марта вышла замуж за отца ребенка Артура Уильяма Чепмена. Июль. Из-за этого брака Крэдок дала ей имя «Филлис Нэн Сортэйн Вернон Эванс».
У пары был сын Кристофер, но их брак продлился меньше года, прежде чем они расстались. Крэдок оставила сына Кристофера и мужа Артура ради новой жизни в центре Лондона. Кристофер был воспитан в Норфолке его отцом, тетей и бабушкой, хотя он контактировал с Фанни во взрослой жизни. Артур Чепмен стал католиком и поэтому не стал давать Фанни развод, о котором она просила позже, поскольку это противоречило учению католической церкви. В автобиографии Фанни ему дали только одну строчку.
Крэдок снова женился 26 сентября 1939 года под именем «Филлис Нэн Сортэйн Чепмен»; ее мужем на этот раз был Грегори Холден-Дай, смельчак-несовершеннолетний гонщик, водивший Бентли в Бруклендс в Суррее. Брак продлился всего восемь недель и не произвел на свет детей, так как вскоре она встретила любовь всей своей жизни Джонни Крадока. Мать Грегори плохо отзывалась о Фанни и в итоге оказалась отвратительным персонажем в первом романе Фанни «Самоубийство Скорпиона». Позже Крэдок пришел к выводу, что, поскольку Артур Чепмен не давал ей развод, ее брак с Грегори был незаконным, и поэтому об этом не сообщалось.
Джон Уитби Крэдок был майором Королевской артиллерии, который уже был женат и имел четверых детей. Вскоре он оставил свою жену Этель и детей, чтобы жить с Фанни. Не имея возможности выйти замуж за Джонни из-за отказа Артура развестись, она изменила свою фамилию на Крадок в результате опроса в 1942 году. Когда ее дезинформировали о смерти Артура, она вышла замуж за Джонни 7 мая 1977 года (Артур фактически жил до 1978 года). Для этого брака Крэдок выбрала урезанную версию своего имени («Филлис Чепмен»), и тогдашняя 68-летняя женщина записала свой возраст как 55 в свидетельстве о браке, хотя у нее был сын, которому было почти пятьдесят..
Она умерла от инсульта 27 декабря 1994 г.; Причина смерти была названа «цереброваскулярный атеросклероз». И Фанни, и Джонни были кремированы в Крематории Лэнни, Истборне. Им обоим на территории крематория установлена мемориальная доска и куст роз.
Фанни Крэдок привлекла внимание публики в послевоенные годы, когда она пыталась вдохновить обычную домохозяйку экзотическим подходом к приготовлению пищи. Она, как известно, работала в различных бальных платьях без обычного поварского фартука, утверждая, что женщины должны чувствовать, что готовка была легкой и приятной, а не грязной и пугающей.
В своей ранней анонимной роли кулинарного критика, работая с Major Cradock под названием Bon Viveur, Фанни познакомила публику с необычными блюдами из Франции и Италии, популяризируя пиццу в Соединенном Королевстве. Она и Джонни вместе работали над гастрольным кулинарным шоу, спонсируемым Газовым советом, чтобы показать, как легко можно использовать газ на кухне, и, поскольку их известность росла, шоу Фанни были переведены на телевидение, где она пользовалась успехом 20 лет.
Cradock также считается создателем коктейля из креветок в Соединенном Королевстве. Хотя некоторые предполагают, что Крэдок популяризировала свою версию известного блюда, которое до того времени не было хорошо известно в Великобритании. В своей книге 1997 года «Годы коктейля из креветок» Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм отмечают, что коктейль из креветок имеет «прямую связь с Эскоффье ".
в ходе ее шоу Фанни часто делала уступки экономическим реалиям той эпохи, предлагая более дешевые альтернативы, которые были бы в пределах досягаемости кошелька домохозяйки. BBC опубликовала свои рецепты и предложения для званых обедов в серии буклетов, укрепив ее репутацию выдающегося шеф-повара. Несмотря на их экстравагантный вид и эксцентричность, ее рецепты были чрезвычайно широко распространены, а ее кулинарные книги были проданы рекордными количествами.
Маргерит Паттен описала Фанни Крэдок как спасительницу британской кухни. после войны. Брайан Тернер сказал, что уважает карьеру Фанни, а Делия Смит связывает свою карьеру с ранним вдохновением, почерпнутым из телевизионных программ Cradocks. В интервью 2008 года The Daily Star, си nger Эми Уайнхаус сказала, что она открыла любовь к кулинарии после прочтения книг Крэдока. Другие менее приветливы. В сериале BBC «Как мы готовили» был показан эпизод, посвященный Крэдоку, в котором Грэм Керр, Кейт Флойд и Хью Фернли-Уиттингстолл, среди прочих, осудили ее. методы и мастерство приготовления. В третьей серии The F Word, Гордон Рамзи провел долгую серию поисков новой Фанни Крэдок.
Хриплый голос и театральный стиль Фанни Крэдок созрели для мимикрии, например, Бетти Марсден «Фанни Хэддок» в двух комедийных шоу BBC Radio, За пределами нашего Кена (1958–1964) и Round the Horne (1964–1968). Фанни и Джонни также пародировали Два Ронни и Бенни Хилл, с Бенни в роли Фанни и Бобом Тоддом в роли неизменно пьяного Джонни.
Жизнь Крэдока также была предметом пьес «Пончики, похожие на Фанни» Джулии Дарлинг и «Страх перед Фанни» Брайана Филлиса. После успешного выступления Театральной труппы библиотеки Лидса, гастролей по Соединенному Королевству в октябре и ноябре 2003 года, «Страх перед Фанни» превратился в телевизионную драму с Марком Гэтиссом и Джулией Дэвис с участием Хейли Этвелл. Производственная программа, транслировавшаяся в октябре 2006 года на BBC Four как одна из серии кулинарных тематических драм.
«Сосущая креветка» Стефани Теобальд, в которой Фанни Крэдок является одной из своих центральные персонажи. Для провинциальной корнуоллской героини Розы Бардж Крэдок олицетворяет гламур, изысканность и жизнь, к которой она стремится, создавая смесь Тадж-Махала из итальянского безе и ярко-зеленого картофеля.
В 2019 году группа кабаре «Даки» «Утка любит Фанни» в рамках программы мероприятий лондонского района Уолтем-Форест, посвященных тому, чтобы этот район на протяжении года был статусом культурного района Лондона. Члены кабаре описали свое выступление как «очень странное сочетание послевоенной поп-культуры, стиля, еды и гендерной политики в честь устрашающей телеведущей в ее родном районе Лейтонстон».
Портал биографии  | Викискладе есть материалы, связанные с Фанни Крэдок. |
