Войти
| Европейская корюшка | |
|---|---|
 | |
| Статус сохранения | |
 . Наименее опасная (МСОП 3.1 ) | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Эукариота |
| Царство: | Животное |
| Тип: | Chordata |
| Класс: | Actinopterygii |
| Порядок: | Osmeriformes |
| Семейство: | Osmeridae |
| Род: | Osmerus |
| Виды: | О. eperlanus |
| Биномиальное название | |
| Osmerus eperlanus . (Linnaeus,) | |
корюшка или европейская корюшка (Osmerus eperlanus) является разновидностью рыба из семейства Osmeridae.
Тело европейской корюшки обычно имеет длину от 15 до 18 см, тонкое и слегка приплюснутое с обеих сторон. Более крупные рыбы могут достигать 30 см в длину. Тело корюшки слегка полупрозрачное. Спина и бока имеют цвет от серо-зеленого до розового, бока ярко-серебристые. Хвостовой плавник имеет темную кайму. Живет корюшка до шести лет. Одной из характерных черт является его интенсивный запах, напоминающий свежие огурцы.
Корюшка - это морская рыба, обитающая в прибрежных водах Европы от Балтийского моря до Бискайский залив. пресноводная форма, известная в Германии как Binnenstint («Внутренняя корюшка»), обычна в более крупных озерах Северной Европы.
Корюшка собирается и плавает в нижних водах более сильных течений. чтобы нереститься над участками песка. Это происходит с конца февраля по март, если температура воды выше 9 градусов по Цельсию. Количество яиц на самку может достигать 40 000 особей. После нереста часто происходят массовые гибели. Корюшка питается в основном мелкими планктонными крабами, наземными животными и даже собственной молодью.
Корюшка, пойманная при ловле рыбы 
Корюшка имеет длину около 15–20 см 
Жареная корюшка Во время нереста корюшка легко может быть пойман сетями. Осенью вне сезона нереста корюшка водится в гаванях на побережье Балтийского моря, где ее можно поймать на так называемые приманки Heringspaternoster.
Раньше корюшка в больших количествах собиралась в реках, и вместо сетей использовались корзины для мытья. В Гамбурге на это указывает название района Stintfang («улов корюшки»), а в Lüneburg ряд пабов и ресторанов, Stintmarkt, назван в честь рыбы. В наше время корюшка не имела никакого реального значения, потому что ее можно было поймать в загрязненных реках только в небольших количествах, и в результате она не пользовалась большим спросом. По мере того, как качество воды в реках улучшилось, все чаще мелкие торговцы рыбой могут вылавливать их в больших количествах. Рестораны особенно выиграли от ловли и приготовления корюшки, потому что рыба предлагается как сезонное блюдо. Некоторыми из этих ресторанов также успешно управляют сами рыбаки-корюшки.
Корюшка хоть и небольшая, но ценится как еда. Голова обычно удаляется, но хвост и кости не удаляются, потому что они очень мягкие. Корюшка обычно едят вручную. Рыбу обычно жарят.
В Северной Германии его традиционно обваливают в ржаной муке, а затем обжаривают в масле с беконом. Типичные дополнения включают жареный картофель, картофельный салат и апфельмус или яблочный соус.
В северном русском городе Санкт-Петербург корюшка (местная известность как) известна как особый местный деликатес, известный своим «огуречным» запахом. По общему мнению, наличие корюшки было одной из причин, по которой Петр Великий выбрал Санкт-Петербург. В марте – апреле открывается сезон корюшки, когда многие уличные торговцы предлагают свежие товары; запах огурца позволяет их легко найти. В некоторых ресторанах корюшка тоже есть в марте – апреле, а на ужин жители готовят корюшку. Рыба обваливается в пшеничной муке и нежно обжаривается.
Корюшка также копченая или скрученная и маринованная, как сельдь.
Данные, относящиеся к Osmerus eperlanus в Wikispecies
