Этилмальтол

Этилмальтол

Имена
Предпочтительное название IUPAC 2-Этил-3-гидрокси-4H-пиран -4-он
Другие названия 2-Этил-3-гидрокси-4-пиранон. 2-Этилпиромеконовая кислота. 2-Этил-3-гидрокси-4-пирон
Идентификаторы
Номер CAS	4940-11-8
3D-модель (JSmol )	Интерактивное изображение
ChEMBL	ChEMBL121557
ChemSpider	19804
ECHA InfoCard	100.023.256
E-номер	E637 (усилитель вкуса)
PubChem CID	21059
UNII	L6Q8K29L05
CompTox Dashboard (EPA )	DTXSID5041516
InChI InChI = 1S / C7H8O3 / c1-2-6-7 (9) 5 (8) 3-4-10-6 / h3-4,9H, 2H2,1H3 Ключ: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N InChI = 1 / C7H8O3 / c1-2-6-7 (9) 5 (8) 3-4-10-6 / h3-4, 9H, 2H2,1H3 Обозначение: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
УЛЫБКА CCC1 = C (C (= O) C = CO1) O
Свойства
Химическая формула	C7H8O3
Молярная масса	140,138 г · моль
Внешний вид	Белый кристаллический порошок
Температура плавления	от 85 до 95 ° C (от 185 до 203 ° F; От 358 до 368 K)
Температура кипения	161 ° C (322 ° F; 434 K)
Опасности
R-фразы (устаревшие)	R22
S-фразы (устаревший)	S36
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
N (что такое ?)
Ссылки в ink

Этилмальтол - это органическое соединение, которое является распространенным ароматизатором в некоторых кондитерских изделиях. Он связан с более распространенным ароматизатором мальтолом заменой метильной группы на этильную группу. Это белое твердое вещество со сладким запахом, которое можно охарактеризовать как карамелизированный сахар и приготовленные фрукты.

. основание конъюгата, полученное из этилмальтола, опять же, как и мальтол, имеет высокое сродство к железу, образует красный координационный комплекс. В таких соединениях гетероцикл представляет собой бидентатный лиганд.