Эрнст Оскар Эрнфрид Аппельквист (15 июня 1888 - 26 января 1966), позже известный как Эрнест Эпплквист, был шведским дайвером, который участвовал в летних Олимпийских играх 1912 года.
Он закончил пятое место в своем первом раунде 3-метрового трамплина и не прошел в финал.
Уроженец Стокгольма, Эпплквист иммигрировал в Соединенные Штаты после Олимпийские игры, проживающие в Миннесоте и Нью-Йорке. Во время Второй мировой войны он работал в ночную смену на заводе General Electric в Скенектади, штат Нью-Йорк, ежедневно транслируя 30-минутную новостную программу по коротковолновому радио на Швецию. «Я хотел бы сделать все возможное, чтобы отвратить умы шведов от нацистов», - сказал он в интервью 1942 года.
Эпплквист позже переехал в Сан-Хосе, Калифорния, где он умер в 1966 году.